Hasat süt mantarı: yöntemler, yemek tarifleri. Kış için mantar turşu nasıl

Sonbahar yapmak için en iyi defa kabul edilir mantar hasadı. Mantarlar en çok bu amaçlar için de kullanılır. besin değeri göre, süt, et ve porçini farklılık yoktur. Ön ıslatma ile ondan kurtulmak için nasıl mantar spesifik yakma-biber lezzet bakımından, bizim hostes uzun öğrenmişti. Bugünün yayını okuduktan sonra, ürünün dekapaj ve tuzlama mevcut yöntemleri hakkında öğreneceksiniz.

önemli nüanslar

Ilk bakışta göründüğü gibi süt mantar hasat kadar zor olmadığını belirtmek gerekir. Bir tek işlemin inceliklerini bazı okumak gerekmez. asitleme ve tuzlama için hemen hemen her mantar için uygundur. İlk aşamada yapılması gereken tek şey - eski örneklerin kurtulmak etmektir. Onların noktalar ve diğer hasar yoktu emin olmak için de önemlidir. solucan deliklerinin ve böcekler ile mantar kullanmayın.

mantar kapağı tuzlama önce bir fırça ile yıkanması tavsiye edilir. En iyisi bu amaçla çelik sünger için uygundur. Harvestable ürün daha nazik hale gelmiştir için, onun her dört saatte bir değiştirilmelidir su, önceden ıslatılmış. Bu basit işlem karakteristik acı tadı kurtulacaksınız.

Mağaza bitmiş ürün bir cam kap içinde arzu edilir. Ayrıca, emaye tankı kullanabilirsiniz. Ancak çatlaklar, fiş ve pas varlığı için önceden taranmalıdır. Yatkın tava depolama mantarlar için uygun değildir. O hatırlamak önemlidir , mantar tuzlu fazla altı ay önce pişmiş, artık tüketim için uygundur. salamura formda ve on iki aydan daha uzun olmayan bir süre saklanabilir.

varolan teknikleri

Bugüne kadar, süt mantar tedarik farklı yolları vardır. En popüler tuzlama ve dekapaj edilir. Kuru ya da dondurulmuş mantarlar sonraki kullanım için uygun değildir.

Çoğu insan bu mantar turşusu ile kaplıydı olanlar çok daha lezzetli olduğunu göz önünde bulundurarak, bu tuzlu tercih ederim. Pişmiş mantarlar bu şekilde elde edilir çok lezzetli ve güzel çıtır. daha güvenli olarak kabul edilmektedir Ancak, ikinci yöntem aynı zamanda modern ev kadınları arasında çok popüler.

Teknoloji preform süt mantar sıcak-

Bu en kolay yollarından biridir. Başlıca avantajı mantar öncesi iliklerine gerek olmamasıdır. Bu durumda basit bir temizlik ürünü kısıtlamak mümkündür. tuzlu gelince, o zaman tuz iki çorba kaşığı, defne yaprağı, karabiber bezelye, rezene tohumu, karaturp ve sarımsak kullanmak zorunda olacak akışkanın her litresi üzerinde pişirin.

komplikasyon olmadan geçti kış için boş süt mantar için, kesinlikle tavsiye teknolojiye uyması gerekir. mantar ilk aşamasında hafif tuzlu su içinde kaynamaya. Bir saat yaklaşık dörtte kaplı Onların yorgun. Tuz ile abartmak değil önemlidir. desyatilitrovuyu Açık kapasite Bu bileşenin en fazla üç yemek kaşığı koymak için yeterlidir.

Bundan başka mantar on dakika için yukarıda tarifi ve tuzlu su kaynama göre hazırlanan önceden gönderilir. Sonra mantar boyunduruğu altında gönderilir ve bunlar tamamen serin kadar bekleyin edilir. Daha sonra kap, soğuk bir yerde bir hafta batırılmıştır. mantar banka önceden sterilize serilir yedi gün sonra, bitkisel yağ ve sızdırmaz plastik kapaklarla bir çorba kaşığı ilave edilir, tuzlu su ile doldurulur. başka bir üç ya da dört hafta sonra ürün kullanıma hazırdır.

Özellikler soğuk yöntem

Şekilde boş süt mantar az kırk günden olduğuna dikkat edilmelidir. Davul, aynı zamanda sıradan cam kavanoz sadece kullanabilirsiniz. İlk durum mantar olarak daha lezzetli ve kokulu elde edilir.

Ama bugünün gerçeklik değil her ev kadını doğal ahşaptan yapılmış bir varil kullanmak mümkündür olmasıdır. Üstelik bütün ailelerden mantar büyük miktarlarda tüketmek. Bu nedenle, bir tuzu, standart bir cam kapta olabilir.

Süt mantar soğuk kutularda kış tarafından preform

Bu amaçlar için, genel olarak litrelik kaplarda kullanın. Başlangıçta her kavanoza yerleştirilir:

• İki ya da üç lavrushki.
• karaturp yaprakları.
• Sarımsak karanfil bir çift.
• On kuşüzümü ve kiraz yaprakları.
• Üç dereotu şemsiye sapları.
• tuz İki kaşık.

Daha sonra kap, dikkatli bir şekilde dökülür ve su sıkıştırılır, mantarlar önceden ıslatılmış baharatlarla katlanır. Buzdolabının gönderilen sonra kavanoz dolu ve temiz bir gazlı bez urganlar kapaklarla kapatıldı ve. Yaklaşık bir ay sonra ürün kullanıma hazırdır. Kışın soğuk süreçte mantar tuz olarak anlaşılmaktadır, önemli nüansları saymıyorum. Böyle mantar Servisten önce iyice durulanmalıdır.

fıçılarda Teknoloji tuzlama

Mantar, bu eski yöntemle pişirilmiş doğal ahşap kokusu ile emprenye ve bu nedenle son derece lezzetlidir olduğu unutulmamalıdır. Süt mantar hasat herhangi bir zorluk olmadan gerçekleşti için, kesin, bu oranlara gözlemlemek için gereklidir.

varil önceden yıkanmış ve ıslatılmış mantar on kilogram yığılmış. Ayrıca 400 gram tuz, rezene sapı, sarımsak, turp, frenk üzümü ve kiraz yaprağı beş tane var gönderin. Tüm yığın katmanları. Üst Sadece olduklarını önemlidir karaturp yaprakları. Varil ahşap daire ve baskı üzerine yerleştirilen bir steril bir gazlı bez ile kaplı.

kabın içeriği düzenli kalıp için kontrol edilir. hemen yok bunun bir olayda, değişim tülbent ve işlenmiş daire ve boyunduruğun durumunda. Yaklaşık bir ay sonra mantar kullanıma tamamen hazır olacak. Bunlar, varil kaldırılır steril eldivenler önceden edilir.

Nasıl lahana yaprakları beyaz mantar turşu nasıl?

yeşillik varlığı mantar ve lezzetli bir koku verir. Bu nedenle, birçok ev kadınları genellikle bu tarifi kullanabilirsiniz. Boş için beyaz süt mantar hızla ve zahmetsizce geçti, önceden gerekli tüm bileşenleri üzerinde stok gerekir. Böyle bileşenler olmalıdır mutfağınızda Bunun için:

• Sekiz lahana yaprakları.
• beyaz süt mantar Beş kilogram.
• dereotu şemsiye on dal.
• tuzu 200 gr.
• Sarımsak Başkanı.
• Yaban turpu kökü.
• Yirmi kuşüzümü ve kiraz yaprakları.

Önceden hazırlanmış mantar beyazlatılmış. Bitkiler soğuk akan su içinde yıkanır. Lahana yaprakları için olduğu gibi, her biri küçük parçalara ayrılmıştır.

Üç litrelik temiz bir kavanoz yerleştirilmiş mantar olarak, tuz, yeşil bir kısmını serpilir ve sarımsak pres içinden geçirilir. Katmanlar kap doldurulmadan önce sırayla değişen şekilde yerleştirilebilmektedir. çanak sonra kargo üstüne yerleştirilen, bir kapak ile kapatın ve hazır olana kadar serin bir yerde gönderin.

baharat olmadan Seçenek: ürünlerin listesi

Boş olduğunu belirtmek gerekir siyah mantar bu tarif için herhangi bir sorun olmadan bile deneyimsiz bir aşçı işleyebilir böylece basittir. maddelerin minimum setinin kullanılmasına karşın, mantar oldukça lezzetli elde edilir. İşleme başlamadan önce, emrinde olduğundan emin olun gerekir:

• Taze siyah mantar Beş pound.
• Büyük tuzu 250 gram.

hazırlık teknolojisi

Taze çiğ kaldır kalarak kir ile tüm şüpheli alanları ve iyi yıkama kesti. Bu şekilde muamele edilen mantarlar, soğuk su ile, bir geniş emaye eşya gönderilir ve ana bileşen, tamamen suya batırılmış şekilde basın bastırın edilir. uzak mantar etten beş gün türlü kin sonra. Bundan hemen sonra bir sonraki en önemli adıma geçebilir.

hızlandırılmış bir tempoda geçen kış için boş süt mantar için, büyük örneklerini birkaç küçük parçalar halinde kesilmiş arzu edilir. Islanmış ve hazır mantar büyük sofra tuzu katmanları interspersing derin, geniş çanak içine yerleştirilmiştir. herhangi bir düz nesnenin (bir levha, kapak veya kurulu) üstüne yerleştirilen, bir yük bastırılır ve üç gün boyunca terk edilir. İçerik kapağı zarar vermemeye çalışarak, her gün tankı karıştırıldı. Bu süreden sonra, önceden turşu vardiya kavanoz hazırlanmış ve metalik olmayan kapakları ile kaplı. Sıkıca yemekleri buzdolabında veya mahzende ileri depolama için gönderilir dolu. İki ay sonra, mantar kullanıma tamamen hazır olacak.

soğan Tarif

Önce mantar turşu nasıl kış için, gerekli tüm malzemelerle üzerinde stok gerekir. Bu durumda, mutfak olmalıdır:

• taze mantar Desyatilitrovoe kova.
• tuzu 330 gram.
• En az beş büyük soğan ampuller.

Eğer mantar tuzlama başlamadan önce kesinlikle hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için, onlar, temizlenmiş iyice yıkanmış ve periyodik olarak su değiştirerek, üç ila beş gün boyunca batırılmış. Bu süreden sonra onlar tuz ve soğan halkaları ile alternatif, büyük bir tavada yerleştirilir. Geçen katmanda düz bir şey koymak ve mal koydu.

Altı hafta sonra bugünkü yazı görülen hasat hangi mantar mantar, temiz cam kavanozlara yerleştirilir ve buzdolabında gönderin.

Başka bir tarifi: bileşenlerin bir listesi

Daha önce de belirtildiği gibi, siyah mantar şartlı yenilebilir mantar olarak kabul edilir. Bu nedenle, genellikle sıcak yöntem hasat edilir. Amacıyla önceden gerekli ürünleri stoklamak için lezzetli ve lezzetli atıştırmalık ihtiyacını ortaya çıktı etmiş. In mutfak olmalıdır:

• Taze siyah mantar Yarım kilogram.
• Suyun Dört litre.
• tuz Altı yemek kaşığı.
• Onbeş bezelye karabiber.
• Karanfil.
• Defne yaprağı.
• Beş bezelye yenibahar.
• Yedi şemsiye dereotu.

Boş süt mantar için gerekli bileşenlerin arayışında kesintiye uğramaz, Yukarıdaki liste temiz tuzlu suya su ve yağ ile doldurmak gerekir.

işlemin açıklaması

Ilk şey mantar yapmak. Küçük bir fırça ile tüm kir çıkarma, yıkanır. Sonra mantarlar temiz soğuk su dökün ve üç saat boyunca bıraktı. O durumda ıslatmak için gerekli değildir dikkati çekiyor. Fakat siz bunu büyük tuz ve mantar gönderme kaynayıncaya kadar üç saat capacious tencere su dört litre ile dolu ve bekledi sonra bunu yapmaya karar yoksa. köpüğün yüzeyinin yaklaşık yirmi dakika sürecektir pişirme işlemi, oluşturulabilir, kaldırılacak gereken.

Bu arada, ayrı bir tavada tuzlu pişirin. kaynar su bir kap içinde, bu uç defne yaprağı, karanfil, tuz ve biber iki çeşit ilave edildi. şemsiye dereotu ve hemen ateşi söndür gönderilen tuzlu sonunda.

Kaynaklı mantar, cam aşırı sıvı ile bunlara bir süzgeçten dayamak temiz bir kap içinde hazırlamak ve sıcak bir tuzlu suyu dökün. mantar açılır Yani, eğer presi monte edildiği şekilde düz bastırılır. serin bir yerde o temiz kap sonra. Üç gün sonra, mantar, yüksek kaliteli bitkisel yağların bir miktar, metalik olmayan örtüsü ilave edildi ve mahzeni veya dolap gizli olarak, önceden hazırlanmış kavanozlarda düzenlendiği tuzlu su dökmek edilir. Bir ay sonra, salamura mantar masaya getirebilir.