Ipuçları ve püf noktaları: Şeker ile beyazlar fırçalamak nasıl

Çırpın yumurta akı şeker tarifleri pişirme çeşitli gereklidir, ancak, onlarda teknoloji açıklanmayan eğilimindedir. Bu arada, gerçekten iyi bir beze yapmak Protein krem bu sürecin bazı inceliklerini bilmeden hatta sade bisküvi kadar basit değildir. Peki, nasıl proteinleri sarsmak bilmek zorunda olduğunu doğru olarak şeker ile? ana noktaları göz önünde bulundurun.

Seçim ve yemeklerin hazırlanması

gür fazla, ve daha da önemlisi - kararlı köpük şeker ile yumurta akı çırpılarak elde edilebilir bir bakır kap. Ne yazık ki, modern zamanlarda böyle yemekler nadiren mutfakta bulunabilir ve nedenle, aşırı durumlarda, metal cam değiştirmek mümkündür veya.

Bu amaçla, alüminyumdan yapılmış aygıtların kullanımında tavsiye edilmez. Bu aktif metal protein şeker asidi kütlesi içerisine eklenen reaksiyona girer, çünkü grimsi tonu kütlesini sahip olmasıdır. proteinin maksimum miktarının kazanılan gözenekli plastik film yağlı yüzeyi üzerinde engel oluşturduğu gibi, aynı zamanda plastik kaplar terk değerdir.

Yemekler mükemmel temiz ve kuru olduğu önemlidir. yağ bile küçük bir miktar proteinleri tamamen değil vzobyutsya o kadar yapabilir, ama onun potansiyel hacminin sadece üçte. Bunun nedeni, yağ, protein bağları protein kütlesinin oluşumu süreci zorlaştırır olmasından etmektir. kamçılamalara ve kapasite için Çırpma bir dilim limon sürün ve sonra iyice kurumasını tavsiye edilir.

Yumurta seçimi ve proteinlerin ayrılması

Nasıl beyazlar fırçalamak şeker ile, bunun için en iyi olan yumurta almak mı? Çırpın iyi yumurta herhangi biri olabilir, ama taze yumurta, onlar kalın bir proteinin bulunduğunu göz önüne alınırsa, biraz daha uzun şanti akılda tutulmalıdır, ancak köpürmeye aynı zamanda daha uzun süre düzenlenecek. Uzun yumurta sulu olan depolanmış ve çok kötü çırpılmış. Sıcak proteinler kabarcıklar olarak oda sıcaklığına sahip olan en kolay çırpılarak yumurta, kolayca oluşur.

Kuru ikisini ayarlamak ve kaseyi temizlemek için gereklidir. bir kap üzerinde ellerini tutarak, yavaşça bir bıçak kullanarak, yumurta nadbit ve ortadan ikiye bölün. Bütün protein kapta görünmez getirilene kadar, başka bir kabuğun bir taraftan sarısı dökün. Aksi takdirde protein kütlesinin maksimum miktarda elde etmek mümkün olacaktır gibi proteinler içine düşen sarısının bile en az miktarda sağlamak için yakın izlenmesi önemlidir.

enstrümanlar

şeker ile beyazlar çırpılarak beri - hızlı değil, iki döner memesi vardır, bu amaç için bir karıştırıcı donatmak için en iyisidir. çırpma ya da elle kremovzbivalku kullanabilir mutfak aletleri yokluğunda, ancak bu durumda işlem önemli ölçüde geciktirilir.

yavaşça artan kademeli, düşük hızda olması ilk çırpın. En kısa sürede kırbaç olarak daha yoğun ve daha beyaz hale gelecektir köpük, oluşturdu.

dayak yumurta akı stabilize

Sadece şeker ile beyazlar kırbaç nasıl bilmek yeterli değildir ve çıkan kabarık kitle istikrarını sağlamaya muktedir önemlidir. tartar, kireç veya limon suyu, sirke veya sitrik asit krem - Yani, bu amaçla, köpük sahne asit proteinleri eklemeyi tavsiye edilir. Bu protein hücreleri proteinler sadece daha hızlı vzobyutsya böylece daha yakından bağlantılı hale, ancak daha uzun şeklini muhafaza etmesini sağlar.

şeker ekleniyor

Şu anda şeker ilavesi proteinleri zaten iyi fluffed edilmelidir Bu süre çok önemlidir. Protein yeterli şanti edilirse, o zaman açıkça görülebilen geniş hava bitmiş ürünler sonuçlanan hamur protein kütlesinin yürütülmesinde patlayan balonların onların hafiflik ve fluffiness kaybetmek olduğunu.

çırpılmış aksine protein, çok fazla ise, o zaman pişirme ve hamur işleri döken olduğu gerçeği neden esnasında kırma ince hava kabarcıkları görülebilir. çırpılmış yumurta beyazı iyi göstergesi başlangıç hacminin yanı sıra, sağlam ve kabarık bir köpük ve tutma şekli ile karşılaştırıldığında 5 kat tarafından artıştır.

Hiçbir durumda, o hemen çözülmüş Bu durumda olduğu gibi, proteinler yaymak ve istenilen şekle ulaşmak için ve tat artık mümkün olacak başlar kerede şeker dökün gerekmez.

Şeker şamar proteinleri devam vazgeçmeden, yavaş yavaş ve çok kademeli eklenmelidir. şeker için optimal tek dozu, protein karışımı ile karıştırılacak - tk ½ .. Şeker elde etmek için daha hızlı bir olası birkaç kez ortaya çıkan, çözünmesi için daha kolay olduğuna inanılmaktadır pudra şekeri, ile ikame edilmiş olabilir konsistentsiyu.Pri protein kütlesinin şeker ilave, çok stabil, düzgün ve çok yoğun hale çırpma istenilen. Bu birkaç dakika sonra zaten elde edilebilir. tüm şeker kristalleri tamamen çıkan köpük içinde çözüldü önemlidir Ancak, acele, buna değmez.

Birçok acemi metresi hiç şeker beyazlar çırpılmış bir durumla karşı karşıya. Yukarıdaki kuralları takip ederseniz, o zaman bu sorun kesinlikle önlenebilir.