Konserve sebzeler: bunların hazırlanması için ana türleri ve yöntemleri

İnsanlar stok eğilimindedir. Bu arzu doğaları doğasında vardır. Uzun süre sebze korumak için, farklı yöntemler kullanılmaktadır. En popüler seçeneklerden biri konserve olduğunu. Bu mikroorganizmaların yok edilmesi amaçlı işleme ürünleri farklı yollar, bunun zarar ya da aktivitesi için olumsuz koşullar yaratmak temsil eder. Konserve sebzeleri evde ve endüstriyel ortamlarda hem hazırlanabilir. Ve her iki durumda da, bir kural olarak, aynı yöntem ve teknikler kullanılır.

ürünlerin sınıflandırılması

Temel bileşenlerin üretimi sırasında kullanılan miktarına bağlı olarak, konserve sebze iki gruba ayrılır:

1. Tek bileşenli. Bunlar sebze sadece bir tür işleme tabi tutulur.
2. Çok bileşenli. bunların hazırlanması için farklı sebze kullanarak. Nihai ürün kesintilerinin bir türüdür.

Günümüzde, bu tür ürünler, iyi kütle tüketici tarafından bilinmektedir. İnsanlar uzun günlük diyet dahil etmeyi alışık edilmiştir. hazırlama yöntemine göre Konserve sebzeler, birçok gruba ayrılmaktadır:

1. Doğal eklenen şeker veya tuz ile taze gıdaların sterilizasyonu ile elde.
2. Hızlı. Onlar için, sebze önceden özel muameleye tabi. temel bileşime son aşamada çeşitli baharatlar, çeşniler ve yağ ilave edilir.
3. Çocuklarda ve diyet beslenme amaçlı ürünler. karmaşık bir işlem sonucu, yüksek derecede güçlendirilmiş karışım dönüştürülür onların imal taze veya dondurulmuş ürünler için, kolaylıkla sindirilen.

Konserve sebzeler, tüm yıl yaz veya sonbaharda olgunlaşır tablo gıdalara atalım. Ancak, günümüzde bu sorun genellikle aksi çözüldü. mağaza raflarında sadece diğer bölge ve iklim kuşaklarına ithal sebze görünür.

doğal konserve

Birçok kişi, doğal bir şekilde pişmiş gıda konserve sebze, kullanmayı tercih ediyorum. renk, tat, lezzet ve besin değeri: Uzmanlara göre, bu başlangıç malzemelerinin maksimum temel avantajları korumak için bu, bir açıklamadır. teknolojiye göre bu tür korur tarafından yapılır:

1. Dekapaj, yani sterilizasyon veya salamura sebze pastörizasyon onların raf ömrünü artırmak için.
2. Marine. Bu durumda, ürün güvenliği asetik asit ilavesi ile özel bileşiminin dökülmesi ile elde edilmektedir.
3. haşlanmış sebze tuz çözeltisi içinde yerleştirildiği zaman konserve.

Bu gibi ürünler, ayrı bir kapta ya da garnitür olarak yenebilir. Örneğin, mısır veya bezelye ete iyi destek. Dahası, konserve sebzeler yaygın salata, çorba ve diğer karmaşık yemekler için yarı mamuller olarak kullanılmaktadır.

sırlar teknolojisi

konserve sebze üretimi - çok aşamadan oluşur karmaşık bir süreçtir:

1. Ham materyallerin hazırlanması. İlk sebze kullanım (haşerelere veya tarımsal kimyasal maddelerden de etkilenir Olgunlaşmamış) için uygun olan meyve kalitesi ayıran, ayırma beslenir. Ürünler daha sonra temizlik beslenir. Orada sert yenmez parçalar kaldırılır. Böyle bir çalışma için, bir kural olarak, özel mekanizmalar kullanırlar. Bundan sonra, ham malzeme, öğütme ve kalibrasyon gönderilir.
2. gıda işleme. Çoğu zaman bu aşamada, sebze blanching. Bu amaçla, belirli bir zaman dönemi için buhar ya da sıcak su ile muamele edilir. Bundan sonra, ürün dokuların yumuşaması ve besin değerini düşürmek için soğutulur.
3. Paketleme. Hazırlanan sebze steril bir kap içine yerleştirilmiş ve dağıtıcılar kullanarak çeşitli özel çözümler ile doldurmak edilir.
4. Sınırı. seamers kullanarak kapalı metal kapakları ile ambalajlama ürünleri. Bu hava tehlikeli mikroorganizmalar içeren kabın içine girmesini önlemek içindir.
5. Sterilizasyon - hazırlanan konserve uzun süreli depolama önleyebilir mikroorganizmaları yok etmek için yüksek bir sıcaklıkta uzun bir ısıl işlem.

ürünleri depolama beslenir ve her zaman gerekli olarak kullanılabilir sonra.

hazır yemekler

aperatif konserve sebzeler gibi insanlar arasında Eşit popüler. Bunlar daha işleme ve kullanıma hazır gerektirmeyen çok bileşenli ürünlerdir. Bunun için kavanoz açıp bir plaka üzerinde karışımı koydu. Bu sebzeler meze veya garnitür rolü oynamak eğilimindedir. Bu olabilir:

• Yumurta (kabak, patlıcan ya da soğan);
• Salata ( "Kış", "Nijinsky" ya da "amatör");
• bitkisel güveç;
• Marş (mantarlı Beyaz Rusya "Minsk", "" ve diğerleri);
• doldurulmuş ürünleri (sebze veya et çoğaltıcılar biber).

konserve da kullanılabilir akşam ve pate gibi. Bu durumda vakıf çeşitli baharatlar ve tuz ile bitkisel yağda kızartılmış sebze vardır. Ve ek olarak en sık mantar kullandı. Çok iyi bir kombinasyon çıkıyor. Bu tür aromatik harman edilmiş yeşil garnitür geleneksel haşlanmış patates, örneğin, iyidir.