Makarna için klasik sos. Reçete bolognese ve beşamel

"Ben makarna seviyorum. "Doğaüstü onları seviyorum Yanan - İtalyan halk şarkının birinde söylenen. Makarna herkes tarafından sevilen ve tüm ülkelerde. Kendi içinde, pişmiş makarnanın bir çanak - çok basit ve ilkel. Bu ürünler bazen çok baharatlı tadı orijinali vermek malzemelerle, soslar, her türlü içeren çeşitli makarna, ilginç tat gibi. En ünlü klasik soslar - Bu, tabii ki, beşamel, bolognese ve pesto. Bunlar olmadan lazanya ya sahip klasik makarna hazırlamak mümkün değildir Parma jambon ve parmesan peyniri. Aslında bu soslar diğeri madde değiştirin veya yeni tat duyusu için diğer bazı baharat ve gıdalar ekleyerek için birçok deneyler, temelini oluşturur. Ne makarna sos yapmak için bilmeniz gereken? Klasik tarifi sos bolognaise, kolayca çeşitli maddeler tamamlayacak ve yeni tatlar almak beşamel ve pesto.

Bolognese - makarna en klasik ve en ünlü sos. İtalyan gurme kenti, onların zafer tüm favori İtalyan yemekleri yürüyüşe başladıkları - Bologna icat onun hazırlık tarifi. Nasıl makarna bu şaşırtıcı sosu hazırlamak için? tarifi, aynı zamanda, basit ve karmaşık. Bu sos bileşenleri kolaylıkla değiştirilebildiği için Basit, şey temizlemek ve bir şey eklemek - tam tarifi gözlemlemek için gerekli değildir. Kompleks, aşçı bu lezzetli çünkü eğer makarna sosu , klasik kanon müşahadesine, tamircilik ve farklı ürünlerin bir sürü düşmek gerekir.

Biz klasik bir sos hazırlanmasını anlatacağız. Yani, şu ürünleri gerekir: havuç, kereviz sapı, soğan (eğer ampul can, ancak en iyi pırasa), tereyağı, zeytinyağı, kıyma (domuz ve sığır eti karışımı) salça ve taze domates, süt tozu, şarap, tuz, (bize göre, içinde biber, kekik, fesleğen, sarımsak ve kekik otu kekik). Şimdi Karışım sarımsak tozu, hafifçe yağ tarafından kızartılmış ve daha sonra tavaya çıkarılır ekleyin yağı ve zeytinyağı, bir kızartma tavası içinde ısıtılmıştır. kabaca rendelenmiş havuç, kereviz ve doğranmış soğanı ekleyin. Bütün küçük yavru, daha sonra tava doldurma yayılır. hafif kahverengi renk doldurma sonra bir toplu karıştırıldıktan 10 dakika bir tava içine şarap dökmek sonra, domates salçası ekleyin ve bir kaç dakika sonra, - iki fincan suyu (et veya sebze). Sonra yavaş yavaş birkaç dakika cildin olmadan otlar doğranmış domatesleri ekleyin, sonra sonra, tavada bir bardak süt dökün. Bir kez daha bütün, iyice karıştırın yangın azaltmak ve üç saat ara sıra karıştırarak ve kapağını kapatarak, ama sıkı değil için tüm karışım kaynamaya pişirin. çok kalın olacak sosu söndürme sonunda ise, suyu seyreltmek gerekir. Bu şekilde hazırlanan sos Bolognese da lazanya ve makarna güveç çeşitli için gerekli bir temeldir.

Başka bir klasik tarifi - beşamel soslu makarna. Bir beşamel sosu nedir? Bu süte eklenen bir tavada, kızarmış tereyağı ve un temeli olduğunu, krem, o yumurta ve sebze ya olur et suyu, tuz, çeşitli baharatlar otlar. Ayrıca, klasik bir primer sos makarna tarifi değiştirmek ve örneğin, tavuk parçaları, jambon ya da mantarlar için, bu ekleme kolaydır. koyu altın kahverengi: tereyağı ile bir tavada kızartılmış beşamel sos, un, hazırlamak için (1 tereyağı ve un oranı 2'de almak zorunda). Daha sonra, sürekli yağ un karışımına, ahşap bir spatula ile karıştırıldıktan sıcak süt ince bir akımı ilave edildi. İyi karışım homojen olana kadar düşük bir sıcaklıkta yoğrulur ve çeşitli baharatlar, tuz ve biber ilave edildi.

makarna hizmet ya da alakart yemekler bir tabak üzerine yayıldı ve sos ile tepesinde ve tüm çanak rendelenmiş peynir serpilir önce.