Makarna peyniri

Curd peyniri, tatlıların ve sandviçlerin hazırlanmasında vazgeçilmez bir üründür, çünkü hassas bir krem rengi kıvamındadır. Bu tür peynirlerin çok pahallı olması nedeniyle, onları evde pişirmeleri daha iyi. Kaydedebilir ve uygun bir tarif seçerek istediğiniz şekilde yapabilirsiniz.

Makarna peyniri

Bir litre süt, bir bardak yoğurt ve 1/3 fincan krema ile karıştırıldı. Bu karışımla birlikte tencereyi 30 dakika süreyle "söndürme" modu için çoklu gövdeye koyun. İşlemi izlemek için kapağı kapatmayın. Süt karışımı 80 dereceye ısıtıldığında kıvrılır. Süzgeci başka bir tencereye koyun ve birkaç kez katlanmış gazlı bezle örtün. Bira karışımını koyun, tülbentin kenarlarını kaldırın ve serumu boşaltın. 5 dakika sonra, elde edilen peyniri bir kalıba koyun, tuz ekleyin, maydanoz ve dereotu ile karıştırın.

Makarna ve soğanlı peynir

Limonun yarısından suyunu sıkmak ve daha sonra tülbent ile filtrelemek için hamur ve ayçiçeği çekirdeği yok demektir. Tencereye, 500 ml% 20 krema döktürünüz ve bir su banyosuna koyun, yani içinde küçük bir tencereye su bulunan büyük bir tencereye koyun. Düşük ısıda, sürekli karıştırın, kremayı 80 dereceye kadar ısıtır. Biraz tuz ekleyin. İnce bir damla ile karıştırmaya devam edin, limon suyunu dökün. Bu durumda krem katlanır. Yaklaşık 5 dakika sonra kısaltılacak - serinlemek için 4 dakika süreyle çıkartılması gerekiyor. Derin bir kaba bir süzgeç koyun, pamuklu bir bezle örtün ve soğutulmuş kremi dökün. Sıkıştırma, serum boşaltma yapma. Yaklaşık 3 saat sürecek.

Ortaya çıkan curd peynirinde dolgu maddesi ekleyebilirsiniz. Örneğin, yeşil ise - bir blender ile ezilmelidir. Soğanlara sahip mantar ise, 200 gr taze mantar ve kızartılmış soğanı kızartma tavasında kızartmanız, yağı boşaltmanız ve karışımı bir blender içinde öğütmeniz gerekir.

Peynir altı suyu kuruyorken karışımı peynir ile doldurun. Peyniri cam şeklinde koyup buzdolabında 5 saat koymak daha iyidir.

Bir su banyosu üzerinde peynir

Üç litre sütü su banyosunda 85 derece sıcaklıkta yaklaşık 5 dakika boyunca pastörize edin. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. 150 ml kavrulmuş süt veya kefir dökün. Tencereyi sütlü bir havlu ile havluyla döktürün ve 8 saat bekletin. Pıhtının hazır olup olmadığını kontrol edin. Ortaya çıkan kütleyi biraz kaşıklayacak kaşık. Serum renkte yeşilimsi olmalıdır. Pıhtının kopması pürüzsüz olmalı ve parlak bir yüzey olmalıdır. Ortaya çıkan kütlesi ile tencereyi dakikada 50 derece sıcaklıkta bir su banyosuna boşaltın. Pıhtının eşit olarak ısınması için, geniş bir bıçakla çeşitli yerlerde ponksiyon yapmak gereklidir.

Süzgeç bir keten peçete ile kaplanır ve laktik asit kütlesi aktarılır. Peynir altı suyu kururken, sonuçta elde edilen peyniri bir et değirmeni haline getirin, 30 g tereyağı tereyağı ekleyin, karıştırın. Keten peynir kütlesi keten bezle sarılıp iki levha arasına konur ve 8 saat boyunca küçük bir opaklıkla örtülür. Peynir açılır ve buzdolabına konur.

Makarna peyniri, dereotu ve kimyon ile

Bunu yapmak için, 600 gram süt peyniri ile öğütmek için 100 gr tereyağı kremine ihtiyacınız var. 150 g ekşi krema ekleyin ve karıştırın. 12 g tuz, ince doğranmış dereotu ve kimyonu koyun. Sarımsak kütlesi bir doku çantasına konur ve sargı bezi sarılıp gece soğuk bir yerde baskı altına alınmalıdır. Sabah peynir hazır olacak.

Hızlı peynir peyniri

Tarif, ezilecek 2 kg peynir ezmesini öngörür. 2 litre süt kaynatın ve içine peynir koyun. 20 dakika boyunca su banyosuna koyun ve sonra peynir suyunu boşaltın. Peynir suyu kuruması beklendiğinde, yumurta kütlesi, yarım litre ekşi krema, bir tutam soda, 6 yumurta, 200 gr tereyağı tereyağı ekleyin. Düşük ısıda pişirin. Midye kütlesi gerginleşmeye başladığında, uygun bir şekilde koyun ve buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra peynir hazır.