Nasıl Evde yoğurt termostat yapmak - tarifi

Süt fermentasyon sonucudur ürünler, yazılı makale ve hatta kitapların faydaları. Az insan ilerici insanlığın tehlikeleri süt türev hakkında uyarmak sertleştirilmiş molokofoby dışında inkar. Son zamanlarda, herkesin dudakları öbeği "termostat yoğurt." Ama bazı insanlar hâlâ ne olduğunu ve her zamanki farklıdır bilmiyorum. Bu ürünün duydu edenler, ben termostat pişirmeyi acaba evde yoğurt şahsen. Bütün bunlar bu makalede ele alınacaktır.

İki çeşit

Ve yine ne termostat yoğurt zamanki farklıdır? Cevap basit: hazırlama yöntemi. başlıca iki şekilde bitkilerde hazırlanan Yoğurt süt ürünleri.

1. Tank. Bu yöntemle, ürün özel tank içinde hazırlanır ve ancak o zaman satılıktır bir kase içine dökülür.
2. Termostat. Burada, fermente içki ve mağazalarda ürünler olarak satışa sunulacak ambalaj, doğrudan olgunlaşmış. (Konteyner koymak kuluçka), özel bölmelerde "Specm" termostat yoğurt - bu nedenle adı.

Bazı özellikleri farklı

Termostat yoğurt daha yoğun olduğunu, her şeyden önce, tankın farklıdır. tankında içeceğin hazırlanmasında sıvı kalır ve termostatta örneğin, yoğun doku haline gelir. K. pıhtı işleminde oluşturacaktır. Ve onun temel fark insan için en yararlı olmasıdır: sadece olağanüstü mikroorganizmaların üretken içeriği. Bir termostat üretim yöntemi mümkün bu eşsiz bitki örtüsünü korumak için yapar. Ama burada ve fabrika (veya evde) ürün üretilen küçük depolama süreleri.

yapı

süt, başlangıç (saf kültürlerin karışımı: Bu basit maddeler içerir , Lactobacillus bulgaricus) bifidobakterileri ActiRegularis ya da Bifidobacterium animalis. Ürün fermantasyon ile elde edilen pastörize süt , bir maya bakterileri eklenmesi yoluyla. Standartlara göre mililitrede bir "canlı" yoğurt (canlı) ¹⁰ Temmuz laktobasil ve bifidobacteria Haziran ¹⁰ düşmelidir. Bu nedenle, gıda ve sağlık büyük bir değer içer. Ayrıca mikroorganizmalar, proteinler, yağlar, karbonhidratlar ve kalsiyum, birçok vitaminler içerir. terapötik ve profilaktik azaltarak güç olarak tüm dünyada beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilen Termofilik yoğurt.

Biraz tarih

Canlı kültür yoğurt 1908 yılında bilim adamı Mechnikov açıldı inanılmaktadır. Fakat bugün eski Türkler sağlıklı ve lezzetli bir içecek için tarifi gibi kullanıldığı bilinmektedir. endüstrinin ilk canlı yoğurt İspanya teşekkür Carasso 1918 yılında ortaya çıktı - Kendi laboratuvarında üretime başlayan Rus bilim adamı, eserlerinin takipçisi. İlginçtir, ilk yoğurt kil kaplar içinde ve sadece eczaneler (reçete) münhasıran satılan (böyle bir çeviri İngilizce. Yoğurt ise). termostatlarında "iyi huylu" sıcaklıklarda üretilen Bugün yoğurt, büyük-grandson- doğrudan torunları mechnikovskoy yoğurt, 100'den fazla yıl önce t. E. geçen yüzyılın başında parlak bir Rus bilim adamları yaptı.

imalat Kısaca hazırlık teknolojisi

Termostat yoğurt üretiminde en yumuşak bir yöntemdir. Daha önce belirtildiği gibi, maya, süt ve bakteriyel katkı karışımı, ısıtma işlemi gerçekleşir, bir fırın içine yerleştirilmiştir hazırlanan özel bir kaba dökülür. odasındaki sıcaklık doğal formunda tüm canlı mikroorganizmaların karışımı tutmak sağlar sıfırın üzerinde 20-45 derece, tutulur. Termostatlar ürünün olgunlaşması süreci gerçekleşir. Bu prosedür kavanoz sonra gelecek yoğurt hafifçe soğutulmuş ve ürün günlerce olgunlaşmak için izin edilmektedir. ana üretim şartları her zaman taze seçici süt, hiçbir ek ısıl işlem, işlem için, yüksek hijyenik ve hijyenik gereksinimleri vardır. içki gerçekten doğal olduğunu söyleyerek, ve intestinal mikroflora için yararlıdır canlı mikroorganizmalar vardır - Ve termostat üretim kimyasal katkılar ve şeker ve (gün birkaç on genellikle) küçük bir raf ömrüne kullanmaz zaman iyi içecek geri.

Yoğurt fabrikası

Termostat yoğurt "Danone" (kalın) iç pazarda bu ürünün olağanüstü bir temsilcisidir. Bu oluşur: normalleştirilmiş ve süt tozu, yağsız krem, maya ve bakteri. 100 gram başına besin bilgisi - 49 kcal (% 1.5 yağ) ile. Sadece buzdolabında dondurma üstünde bir sıcaklıkta depolamak için tavsiye edilir. paket (250 gram) açtıktan sonra, uzun bir süre tutmak için tavsiye edilmez. Damakta, o ekşi topaklar ile ev yoğurt anımsatan, ama burada asıl şey - bu organizmaya için büyük bir avantajdır. Ve kim aşırı asit sevmez - Hep böyle faydalı bir nitelik dahi artırmak, doğal arı bal bir kaşık ekleyebilir.

Termostat yoğurt "Activia" Eğer herhangi bir süpermarkette satın alabilirsiniz ki bugün, aynı zamanda bir maya olarak kullanılabilir.

Biz kendin yap

Ama sağlıklı bir diyet uymak tüm insanlar, alışveriş ürünlerini güven eğilimindedir. Bu durum çeşitli nedenlerle olur, ama aslında birçok kişi ürünü kendisi pişirmek için tercih ettiklerini kalır. Nasıl Evde yoğurt termostat yapılır? O kadar zor değildir. Biz (ama belki bir lezzetli ve sağlıklı gıda yukarı ve ilk denemede üzerinde olacak) üçüncü kez hakkında, zamanla edinilen bir beceri gerekir. Tabii ki, evde iyi termostat yoğurt özel yoğurt hazırlanır. Bu oldukça özel bir cihaz olduğundan Ama, el altında olmayabilir. Ve sonra kesinlikle yerli süt ürünlerinin ilk tat seçerseniz. Ama kesin, her mutfakta, orada basit bir cihaz daha yapmaya çalışacağım.

malzemeler

Biz gerekir:% 3.2 süt litre, krem% 10'luk bir bardak (UHT iyi o zaman kaynatın gerek kalmayacak, almaya) ekşi krema% 15 yarım fincan. mutfak eşyaları vidalı kapaklarla küçük bir cam kavanoz hazırlamak için gerekli olduğu gibi. Ve biz bir kapak ve kalın sıcak bir battaniye veya büyük havlu ile bir tava gerekir. Sen pişirme başlayabilirsiniz. Geceleri yapmak daha iyidir - sabah ev yapımı yoğurt hazır.

hazırlama yöntemi

1. Eğer süt, UHT, krem ile karıştırılması için ve bir sıcaklıkta biraz daha az, 40 ° C'ye ısıtılabilir yeterlidir normalse 3-5 dakika kaynatın ve aynı 40 derece soğumasına.
2. ısındı süt mayalanma Devreye. mümkün olduğu gibi, geleneksel bir krem kullanmak ve hazır kuru Leaven (talimatlarına göre seyreltilmiş ve kullanılan) veya aynı "aktif" satın alabilir. İyice karıştırın.
3. kavanozlara önceden sterilize edilmelidir hammadde dökün. Bankalar kapaklar gerekmez kapatmak için.
4. Biz sıcak su ile hazırlanan tavaya koyun. yoğurt aşırı ısınma imkansız hatırlamak ve mikroorganizmaların öldürüldüğü edilebilir: tüm süreç boyunca, 40 ° C'nin altında (pişirme termometre kontrol) korumak için!
5. sıcak su ve bankalar kapaklı tava kapatın. her tarafta ve bütün gece mutfak masasının üzerinde böyle izinli olarak onun battaniye sarar.
6. Sabah unwrap tasarımında: ev yapımı yoğurt hazır!

yoğunluk severler için: Bir süre için duramaz. Diğer durumlarda, kavanoz kapatın ve olgunlaşma buzdolabı aşağıya gönder. Bu ürün küçük raf ömrü vardır, nedenle hemen yemek tavsiye edilir: Ve unutmayın.

multivarka olarak

oldukça basit multivarka yoğurt termostat hazırlayın. Bu mevcut olacaktır. Ama bugün, bu kullanışlı mutfak aletleri - Modern mutfakta nadir değildir. Yani, hepsinden önemlisi, yemek tarifi çok yardımcı olacaktır.

1. Hazırlık termostat yoğurt maddelerin seçimi ile başlar multivarka. Süt eve götürmek ve birkaç dakika kaynatın ve sonra 30-40 dereceye soğutmak için daha iyidir. Bu süre içinde mayalamak gibi katkısız yoğurt "Activia" küçük bir kutu kullanın - bu canlı kültürler bol vardır.
2. malzemeyi karıştırın ve steril kavanoz içine küçük boyutta bir sürü döktü. Onların kapaklar kapatmayın.
3. Bir kaba koyun ve "askı" için Multivarki ılık su dökün. Kapatın ve birkaç dakika için ısıtıcıyı çalıştır. Kapalı.
4. Isıtma işlemi, 3 saat sonra tekrarlanır.

yaklaşık 6-9 saat sonra yoğurt hazır. Kapağı Vida ve buzdolabı aşağı gönderin.