Peynir Imereti: Batı Gürcistan tadı

Gürcü ulusal mutfağı kadar Kafkas Dağları'nın sınırları dışına bilinir. onun yemeklerin çoğu tanıdık sadece gurmeler - en az bir kez kendi hayatında, herkesin tadı tadı ve daha çok ismi duymak. Çok popüler Lobio, sacivi hıngel, chakhokhbili, Haçapuri, grub. Bu Gürcü mutfağının harika yemekler tam bir liste değildir.

Ancak, güzel, dağlık ülke değil sadece birinci ve ikinci kurslar, aynı zamanda geleneksel olarak farklı peynir çeşitleri servis edilir mükemmel sarhoş edici içki, bilinen. altın köpüklü şarap ve ulusal süt ürününün yumuşak keskinlik inanılmaz tat - kalıcı bir klasik gurme mutfağı.

Aslen İmereti dan

birçok ulusal peynir çeşitleri arasında en İmereti biliniyordu. Bu batı Gürcistan'da Adından Eponymous bölgeyi borçludur. Burada arazi çok güzel: dağlar, çam ormanları, acele nehirler ve köpüklü şelale çevresinde bir çok.

Antik kaleleri, manastırlar, Hıristiyan kiliseler, milli parklar - Eğer İmereti ziyaret etmek şanslı iseniz, o zaman kesinlikle yerel konumlar keşfetmek gerekir. gündemde Zorunlu madde Krakhuna ve Tsolikauri kabul edilir iyi olan yerel şaraplar, bir tadım olmalıdır. Bu harika içecekler her zaman Batı Gürcistan gerçek marka hizmet - Imereti peynir.

Peynir yapma geleneği

Bu Kafkas cumhuriyette peynir üretiminin tarihçesi birden fazla yüz yıl vardır. Tiflis'te bulunan "Peynir Evi", bu lezzetli ve sağlıklı ürün arzı saklamak için hangi yemekleri gösteriyor hatta sekiz bin (!) Yıllar önce, diğer ülkelerde peynir sonra sadece dört bin yıl üretmeye başlamıştır iken. Bu nedenle, Gürcistan haklı peynir doğduğu çağrılabilir.

eski nesil ülke kadınların dağlık hala peynir antik tarifleri kullanın. Örneğin, onun çeşitlerinin bazı bal tutulur, Chach, deri vinogradinok kapsamaktadır. rejenere tarifleri haline yaygın üretiminde kullanılan vardıktan sonra, Gürcistan çağdaş vatandaşlar arasında hayranlar bulduk.

Resmi verilere göre, şu anda ülkede peynir 14 çeşidi kaydedildi: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev hacho, meskhuri chechili, Gürcüce, Acaristan chlechili Hood, İmereti, Suluguni peynir çeşidi Tushino Hood, Mingrelian Suluguni peynir çeşidi Svan Suluguni peynir çeşidi. Bu arada, bütün bu çeşitleri de peynir üreten, şimdi onların kökenli tarihi hakkında bilgi ve daha önceki ile nesneleri görmek ve bazı dağ köylerinde ve edecek Tiflis "Peynir Evi", tadına bakabilirsiniz.

En favori - Suluguni peynir çeşidi ve Imereti peyniri

En ünlü peynir İmereti ve Suluguni peynir çeşidi. Bu çeşitler yüzden de sadece belirli bitkiler, aynı zamanda evde sadece hazır olduğunu Gürcistan'da seviliyorsunuz. Ve haklı bir popülaritesi ile birlikte, tek bir nedeni henüz birbiriyle bu iki çeşit: Suluguni peynir çeşidi Imereti peynir üretilen bu ısı tedavisi için kullanılan ve test olarak aynı şekilde lor yoğurma. Tüm bu işlemlerin sonucu olarak, ve Gürcülere çok düşkün olan katmanlı bir yapıya sahip salamura peynir Suluguni peynir çeşidi çıkıyor.

aniden Eğer Ruslar bir sorum var: "? değiştirmeye ne Imereti peynir bulamadınız mı" - cevap açıktır: Suluguni peynir çeşidi. Ve, bunu kendiniz pişirmek için deneyebilirsiniz. Nasıl? Ve şimdi buradayız ve anlatmak ne!

Imereti peynir Tarifler

Üretiminin nekipyachonoe taze süt için kullanılır, böylece nihai ürün tüm mineralleri ve vitaminleri korur.

Evde Imereti peynir hazırlamak kolaydır. Onun tarifi içerir:

• Taze inek sütü - 1 litre;
• Pepsin - 60 mi;
• Soğuk su - 1 litre;
• Tuz - 1 çorba;
• şeker - 1 çorba kaşığı.

Sonraki adımlar:

1. Süt, bir emaye pota 38 ° C sıcaklıkta ve soyu ısınmaya gerekir. Bundan sonra, pepsin dökmek bir kaşıkla karıştırın ve sıcak bir yerde bırakın.
2. Yarım saat süt skvasitsya sonra, o zaman elde edilen pıhtı peynir altı suyundan ayrılması gerekir.
3. Ortaya çıkan temeli özel biçiminde yerleştirilmiş veya delikli kevgire ve bunun altında bir kaset edilmelidir. Geleceğin yüzey tuz kaba tuz peynir ve mevsim düzleştirmek gerekiyor.
4. Imereti peynirin dinlendirilmesi için mutlaka özel bir solüsyon içine yerleştirilmiş - tsathi. Bu amaç için, bir cam kap, su, tuz ve şeker ilave edilir ve daha sonra yerleştirilen peynir ile doldurulur. Her şey bir kapakla donatılmış ve sıcak bir yerde bırakılır. Peynir Imereti ev dört gün sonra hazır olacak.

faydaları sadece

İlk olarak peynir bu tür yarar onların rakamları izleyen kullanıcılara takdir edecektir - onun kalori sadece 240 kaloridir. yağ, ve 2.4 - - karbonhidrat yüz gram imeretinskogo peynir 18.5 protein, 14 gram ihtiva etmiştir.

Salatalarda kullanılan kokulu yassı kek, ekmek, çay şekeri biraz, çorbalar ile, kahvaltı, öğle ve akşam - Bu ürün sütünden üretilen, Gürcüler günün her saatinde yiyebilirsiniz.

Bu vesileyle bu peynir ölen tek kişi değil, hatta giden bir deyiş vardı. Küçük bir Gürcistan'da yıllık peynir yaklaşık 80.000 ton üretiyor.

Peynir İmereti Yemekler

popüler peynir Imereti şarap için mükemmel bir meze olarak değil, aynı zamanda çeşitli yemekler bir madde olarak da kullanılabilir. Örneğin, çok lezzetli Imeretia Haçapuri hychiny, penovani, salata çeşitli.

Penovani - nefes hamur hazırlanır ve önümüzde tercih edilen bir dolgu ürünü olarak bir fırın içinde hachapuri çeşitli.

Hychiny - peynir Suluguni peynir çeşidi ve İmereti ile karıştırılmış haşlanmış patates ile pasta. Bu yemeğin bir özelliği kuru bir tavada üzerine kavrulmuş olmasıdır.

Haçapuri - peynir Suluguni peynir çeşidi ve İmereti ile doldurulmuş maya kek pişmiş.