Restoranın Teknolojik tasarım: açıklama, standartlar ve öneriler

Restoran işinde organizasyonu hakkında nihai karar sonrasında gelecek sahibi bir tasarım çözümünün sorumlu bir faz sürer. Bu noktada, iletişim ve genel çalışma koşulları olasılığını sağlamak üzere tasarlanmış bir kurum, yerini tespit etmektir. Pek çok bakımdan, orijinal plandan veriler teknik altyapı tesislerini inşa edecek. şablonlar ve modellerde Tipik restoran tasarımı da avantajları vardır, ne sadece bireysel gelişim planı olma tek olası yol belgelerin hazırlanması süresini azaltmak ve uzlaşma sürecini kolaylaştırmak, ancak çoğu durumda olabilir.

Bir teknoloji projesi nedir

sermaye inşaat projesinin herhangi birinin uygulanması bir çözüm gerektirir. Bu "iyi" yapımı için olan denetim komitesi tarafından ve proje başvuru onayı durumunda kontrol edilir nesnenin, geleceği özelliklerini yansıtmalıdır. Proje kendisi restoranda, oda ve açıklıklar, bitirme malzemeleri, yalıtım araçları, bağlanabilirlik, boru hatları ve elektrik şebekelerinin yapılandırmasının teknik parametreler açıklanmış bir dokümantasyon paketidir. Ayrıca, restoran tasarımı ham ürünün depolama, kabul ve işleme organizasyonu hakkında sorulara cevap vermektedir. Komisyon değerlendirecek ve sağlık ve güvenlik yönünden işlerin organizasyonu - catering tesisleri durumunda kişisel hijyen ve sanitasyon özel önem verilmektedir.

Kim belgeleri geliştiriyor

Kalkınma büyük inşaat şirketleri ve kendi kendini düzenleyen topluluklar (SRO) yapısının bir parçası olan tasarım bölümlerinden gelen kalifiye personel tarafından yürütülmektedir. farklı alanlardaki uzmanların evrensel gruplarını kullanır bölümler, dışarı kaliteli projeleri - Ve belgelerin hazırlanması üzerinde sadece tasarımcıları çalışmaz. Bu mühendisler, mimarlar, montajcılar, tasarımcıları ve hukuk ve teknik düzenlemelere uzman olabilir. geliştirme süreci boyunca, kafa restoranın tasarımı yapılmalıdır belirlenen standartlara uygun yapılan iş, uygunluğunu değerlendirir. SNP sayısı 2.08.02-89 altında, özellikle de, düzenlemeleri, catering ilgili tasarım yol açar. Bu belge malzeme ve ekipman inşa, mühendislik destek gereksinimlerine, kurallar ve tasarım ve uzay-planlama kararları ile ilgili öneriler ortaya koyar.

restoran projesi için gereksinimler ve kurallar

Biz standartları restoranın yapımı için seçilen yerin uygun olmalıdır gerçeği ile başlamalıdır. koltuk sayısına bağlı birinde yapan kurum olasılığı veya şehrin başka bir ile belirlenir. Örneğin, 25-75 koltuklarda bar ve restoranlar bitmiş sermaye inşaat projelerinin yapıya entegre edilebilir - ev ya da alışveriş merkezlerinde. 100'den fazla koltuk kapasitesi ise restoranın tasarım standartları konaklama veya ayrı bina olarak veya büyük bir pazar veya alışveriş kompleksi içinde gerektirecektir. kompozisyonu ve fonksiyonel alanları ve bölgeleri için Sıralanan gereksinimleri. Restoranlar, kafeteryalar, barlar ve aperatif aşağıdaki imkanları içermelidir:

• Üretim bölümü.
• Servis birimleri ve kabinler.
• Yemek odası.
• alıcı bölge ve ham malzemelerin depolanması.
• Dogotovki mağazası.
• Yıkama.
• tuvaletler
• vb Soğutucu kamera ile binaların

Özel dikkat güvenlik standartlarına ödenir. teknik parametreler gelince, onlar sermaye inşaat kurallarına uymalıdır - duvar, zemin, tavan, vb cihazda Bu durumda, ancak, vurgu çevre ve sağlık emniyettir.

Proje Uzay planlama

Temel aşama - bu geliştiriciler bina ve tesislerin hesaplamaları çerçevesini gerçekleştirin. , Malzeme, desen ve boyutlarda, vb listeleri Bu referans parametreler bu bölümünde ve destekleyici yapılar belirlenecektir Denetçiler bu bölümünün uygulanması için teknik ve yapısal gereksinimleri ile sadece uyumu değerlendirildi, aynı zamanda kurumlar Ergonomi edilecektir. Aslında restoranın teknolojik tasarım olması ve odalarda mobilya grupları için fırsat belirler. konfor ve güvenlik kurallarını saygı Yemek masaları, koltuk, sandalye ve koltuklar rasyonel, salonda düzenlenmiş olması gerekmektedir. Bu nedenle, adımda mimari ve mekansal gelişme dikkate bölmelerle ayrılmış tablolar optimal yerleştirme yapılandırmasını almalıdır.

teknik donanım hakkında bilgi için

Restoran ekipmanları yapıcı çözümler işyerlerinde engel olmamalıdır birkaç süreçleri içerir. Bu nedenle, belirli bir tekniğin seçiminde öneriler yapmadan önce ziyaretçiye ile masaya kabul yerden ürünlerin dolaşım düzeni hesaplanmalıdır. Bu şekilde ekipman bulunduğu noktayı gösterir. Bu bölümde elektrik ve gaz aletleri, güçleri özellikleri ve boyutsal parametrelerin sayısını belirtir şartname şeklinde bilgiler yer alacaktır. Buna ek olarak, restoranın tasarımı kurum içinde hizmet mutfak aletleri bölgesini sağlamalıdır.

mühendislik desteğine Bölüm

ve doğrudan mutfak ekipmanları proje çözümüne ek olarak cihaz mühendisliği sistemleri için yönergeler sağlamaktadır. Sağlanan havalandırma kanalları, su ve gaz besleme sistemleri, kanalizasyon sistemleri, davlumbaz, iklim birimleri, vb sahip olmak zorunludur restoranlar, barlar ve atılmış ve süreç ekipmanının operasyonu bağlamında ek güvenlik olmadan tasarım yapamaz. Örneğin, soğutma yüklü yerlerde, gelişmiş yalıtım sahip olmalıdır.

Tabii tasarımı için genel öneriler

Uzmanlar, başlangıçta teknik dokümantasyon yaratılmasına ek olarak işletmeye alınması için izin almak yoluyla projeyi eşlik edecek, tasarım departmanları ile sözleşme yapmayı öneriyoruz. Daha önce bahsedildiği gibi, proje kendisi genellikle benzersiz olarak tasarlanmıştır, ancak bazı yerlerinde standart çözümlere yapılabilir. Örneğin, sık sık binalarda aynı teknik organizasyon koşulları desenli devrede yapılabilir sahip restoranlar mutfaklar, tasarımı. Bu yalnızca genel paket tahmini belgelerin gelişimi için süresini azaltmak değil, aynı zamanda onların onay prosedürlerinin olumlu bir sonuç ihtimalini artırmaz.

Sonuç

Toplumsal gıda şirketlerin en başarılı projeler durumlarda elde edildiği sorununa entegre yaklaşımın projenin yazarlar. Bu gibi durumlarda, restoranın tasarımı dikkate parametreleri, özellikleri ve spesifikasyonları, aynı zamanda nesnenin genel ergonomi sadece sürer. Tabii ki, düzenlemelere uyması gereklidir, ancak kendileri tamamen teknik düzenlemelere uygun olduğunu restoranda anlamda ziyaretçiler için rahat bir ortam yaratmadan, biraz olacaktır. Bu eklenmelidir ve modern ekipman olarak projenin mali destek, nüansları, hatta küçük çubuk işlevsel ekipman ucuz değil.