Tarif Harcho - lezzetli ve doyurucu.

Tarifi harcho, kendilerini iyi ev hanımı olarak gören tüm kadınların yemek kitaplarına yerleşmelidir. Bu, pirinç, baharatlı çeşniler ve domateslerle pişirilen lezzetli bir çorbadır. Onun geçmişi gizemli ve gizemli doludur. Harcho için hazırlanan reçete ortaya çıktığında, bunun olması çok uzun zaman önceydi. Ama dünyaya veren Gürcü mutfağıydı. Çoğu kişi, herhangi bir yemek salonunda servis edilen çorbanın sert olduğunu düşünüyor ve pirinç, et suyu ve domateslerden oluşuyordu. Elbette, bu ilk yemeği isimlendirmek olanaksız. Ancak, reçetenin gerçek çorbasını deneyecek şanslı insanlar vardı ki, tarifi çok da karmaşık değildir. Moskova restoran "Aragvi" de ve Gürcistan tatil bölgelerinde hazırlandı.

Sığır eti sığır çorbası geleneksel ve doğru bir tarifi. Internette sıklıkla, gerçek kharkoyu nasıl pişireceğiniz, hangi malzemelerin ekleneceği, hangi etin kullanılacağı vb konularında forumlarda şiddetli tartışmalar okuyabilirsiniz. Bu çanağın hazırlandığı sıkı kanunlara rağmen, birden fazla tarifi vardır.

Domuz çorbası için yarım pound, üç soğan, üç havuç, sarımsak kafa, iki patates, maydanoz, iki çorba kaşığı soya sosu, bir buçuk pilav, bir çorba kaşığı domates salçası ve baharat (tuz, kırmızı ve karabiber, şerbetçiotu-suneli). Şimdi, kazanokta bitkisel yağ dökmek, onu ısıtmak ve et koymak, büyük parçalara kesmek gerekiyor. Soya sosu koyun ve her yandan kızartın. Bundan sonra, soğanı yumuşak olana kadar soğan ilave edin, yarım halkalara kesin, havuç saman ve kızartın. Şimdi domates salçasını ekleyin, eti tamamen kaplamaması için suyla doldurun. Baharat ekleyin ve yaklaşık 25 dakika boyunca yüksek sıcaklıkta kaynatın. Bu arada, patatesler küplere kesilebilir ve kazanok'a eklenebilir. Bundan sonra, içerikleri iki litre su ile dökülecek, kaynatılıp içine pilav doldurulacaktır. Çorba, pirinç hazır olana kadar pişirin ve ateşi kapatmadan beş dakika önce sarımsak veya biber sarımsak ekleyin. Bu çorbayı maydanozla serpip masanın üzerine koyun.

Ve burada sığır bacaklarıyla harch için başka bir reçete. Bir kilo et, bir bardak pirinç, üç soğan, üç diş sarımsak, olgun domates 900 gram, üç çorba kaşığı Tkemali sosu, defne yaprağı, silantro, şerbetçiotu, biber. Şimdi brisketi küçük parçalara kesin, iki litre soğuk suyla doldurun ve ateşin üzerine koyun. Kaynadıktan sonra, köpüğü çıkarın ve yarı hazırlık derecesinde pişirin. Bu arada domatesleri kabuktan soyun, bir blender ile silerek, sarımsak ve soğan ince doğranır ve yeşillikleri doğrayın. Şimdi suyu et suyu çıkarın ve kızaran tavada sarımsakla 15 dakika kadar kavrayın. Şimdi suyu etten çıkarın ve soğanları 20 dakika bekletin. Sonra aynı domates püresi ilave edin ve karışımı 15 dakika daha karıştırın. Bir sonraki adım, kızartma kabının içeriğini tencereye geri koymaktır ve bu kaynatmadan sonra aynı pirinci ekleyin. Çorba hazır oluncaya kadar çorba kaynatın. Tavada pişirmenin hemen öncesinde defne yaprağı, şerbetçiotu, terkalali sosu, yeşillikler, biber ve tuz ilave edilir. Tkemali sos yerine hala ekşi erik kullanıyor. Buna ek olarak, harko tarifi genellikle ceviz içerir. Pişirme ortasında çorbaya yaklaşık yarım bardak ezilmiş fıstık eklenmelidir.

Tarif harcho, mutfak hazinesinin bilgi ve becerileri için gerçek bir dekorasyon haline gelecektir. Lütfen insanları yakınlaştırabilirler ve kutlamaları kutlamaları için masaya koyabilirler. Hatırlanması gereken en önemli şey, geleneksel tarifi üç ana maddeye sahip olmasıdır: dövülmüş ceviz, tecal ve sığır eti, bu hariç tutmamak daha iyidir.