Lecho'yu seviyor musunuz - genellikle sivri, çoğunlukla tatlı ve ekşi, soslara eklenebilir ve kavanozdan zevkle yayılan bir kaşık var mı? Sonra bu makale sizin için!
Nasıl ve ne yapmalıyım?
Hazır çanak ve baharat denilen şeylerin Macar ve Bulgar mutfağından geldiğini hatırlayın . Örneğin, Macarlar için, çeşitli sebze, balık ve et yemeklerinde kesinlikle vazgeçilmez bir katkı maddesi olarak görülüyor. Genellikle domates suyu, Bulgar biberi ve baharatlarla birlikte diğer sebzelerin eklenmesiyle yapılan lecho yapılır. En basit tarif şöyledir: 2 litre meyve suyu, bir buçuk kilo biber, 1 veya yarım yemek kaşığı tuz, 2-3 şeker kaşığı şeker. Önce, lecho için dökün hazırlayın. Domates suyu ile bunu yaparlar: kırmızı, tam olgunluk, domateslerin parçalanması gerekir.
Daha sonra bir emaye tencereye koyun, su ilave edin (toplam domates kütlesinin yaklaşık% 15'i kadar) ve yumuşayana kadar pişirin. Bir elekten silin. Domates soslu lecho ve domates makarnası için uygundur. Sadece eşit miktarda su ile kaynatın ve kaynatın. Daha sonra dilimlenmiş biber, şeker ve tuzu koyun ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Her şey, domates suyu ile lecho hazır. Temiz kavanozların üzerine dökün, sterilize edin (yarım litre 25 dakika, 35 litre) ve sarın.
Lecho köylü bir şekilde
Kışın lecho'nun hazırlanmasından bu yana, ailenin bütün yıl boyunca sebzeli olduğu konusunda üzülmeyen Bulgar köylü kadınları çok oldu. Çanak için tarifler çok icat edildiğinden. Ve biz en ilginç ve malzemeler için uygun seçebilirsiniz. Örneğin, kışın lecho'nun bu şekilde hazırlanması. Her partide 3 kg biber, 1 kg domates, bir buçuk litre domates suyu, dereotu veya maydanoz yeşillikleri, 2 çay kaşığı tuzdan küçük bir kimyon gerekir. Bulgar biberi, etli, sert, tohumları soyup dillere veya dillere kesin. Tarifi lecho , domates suyuyla kaynar suda 3 dakika daha ağartmaya ve hemen soğumaya bırakılmasını önerir. Domatesleri kaynar su ile batırın ve soyun, yarım parçaya kesin. Kavanozların altına birkaç parça koyun, ardından maydanoz ve biber dallarını ve üst kısmında yeşilliklerle domates dilimlerini ekleyin. Domates suyu kaynatın, tuz koyun. Biraz soğuyunca, preform ile teneke kutulara dökün. Yaklaşık 30 dakika boyunca sterilize edin, sonra sarın.
Lecho "Bulgaristan'da olduğu gibi"
Genel olarak, domates suyu ile lecho pişirme, kışın en basit hazırlıklarından biridir. Ancak, elbette, herhangi bir hostes, herkesin tanıdığı tariflerin tadilatı, takviyesi ve tadına göre geliştirilmesini istiyor. Nasıl olacak gibi görünecektir: 8 litrelik bir teneke kutu sevkıyatı için yaklaşık 5-6 kg domates, 4.5 kg biber, 200-250 gr şeker, çok fazla bitkisel yağ, tuz tohumu (2 çorba kaşığı) kadar alacaktır. Domatesler bir et değirmeni ile öğütülür ve bir saat kadar kaynar, sonra bir elekten öğütülür, kağıt hamuru ile suyu alınır. Doğranmış biberi saman veya yüzükle soyun. Meyve suyu içine daldırıp 20 dakika pişirin. Bundan sonra yağ koyun, tuzu ve şekeri dökün ve çözünene kadar pişirin. Ardından, porsiyonları sterilize kavanozlar halinde tabağından çıkarmadan yatırın ve hemen rulo haline getirin. Bulgaristan'da olduğu gibi tatlı tatlı biber leçesinin nasıl hazırlanacağı aşağıda açıklanmıştır.
Soğan
Aşçılık için aşağıdaki tarifi pişmiş lecho yalnızca biber ve domates değil, aynı zamanda soğan da iyi. Böylece, baharat çok sayıda ilk kursu ikmal etmek için idealdir. 3 kg domates, 4 biber ve 2 kg soğan alın. Ve aynı zamanda 300 gr bitkisel yağ, 200 gr% 9 sirke, bir bardak veya biraz daha fazla şeker ve tad için tuz. Önce domates suyu hazırlamalısınız. Bunu yapmak için, domatesleri ufak dilimler halinde kesin, düşük ısıda yarım saat pişirin ve bir elekten silin. Biber ve soğan halkalara kesilir. Bu tarifi kullanarak lecho nasıl yapılır: Meyve suyunu kaynatın, içine sirke, tuz ve şeker ilave edin. Dökünce kaynar tekrar, içine sebzeler koyun. Pişirin, 20 dakika karıştırın, sonra steril kavanozlarda sıcak bir torbaya koyup ruloyu açın.
Ve yine Bulgaristan'dan selamlar
Bu sefer patlıcan ile lezzetli bir aperitif deneyebilirsiniz. Bu lecho malzemelerinin bileşimi önceki tariflerden daha zengin. Pişirmek için 3 kg kırmızı biber, 2 kg genç patlıcan, bir kilogram havuç, 4 büyük sarmısak kaşığı kadar stoklamalısınız. Aynı miktarda tereyağı ve sirke% 9 için lecho maydanoz (yaklaşık 2 büyük demetleri alır, 2 litre domates suyu, tuz 2-2.5 yemek kaşığı, şeker 200 gr.) Gelir. Bütün bunlar ne yapacak? Sarımsak ve maydanoz iyice doğrayın. Biber, tohumlardan arınmış ve 4 parçaya kesilmiştir. Havuç ızgarada rendeleyin ve patatesleri kupalarla kesin. Meyve suyunu kaynatın, yağ ve sirkeyi dökün, şekerle tuz ekleyin. Ardından sebzeleri koyup yaklaşık 35 dakika pişirin. Yemekten 5 dakika önce yeşillikler ve sarımsak konur. Lekonun soğumasına, steril kavanozların üzerine yayılmasına ve hemen kapatılmasına izin vermeyin.
Turşu sebze
Tahmin edebileceğiniz gibi, tarafımızdan tanımlanan atıştırmalık çok çeşitli bitkisel takviyeleri içerebilir ve bundan daha kötüsü olmaz. Kabaklı lecho veya her zamanki sebze balkabağını yaparak emin olun. İnan bana, tatmin olacaksın! Kesilmiş küpler ve bir buçuk kg kabak (ayrıca yaşlı, üzümlü olabilir) ve saman 10 biberi Bulgar biber. Halkalar 6-7 orta ampul parçalamaktadır. Bir et değirmeni aracılığıyla, yarım kilo domates ezin. Lecho'nun pişirileceği tencereye, 175 g bitkisel yağ, yarım bardak (100 g) sirke% 9, 2 yemek kaşığı tuz ve 175 g şeker karışımı döktürün. Ateşe koyun, önce kaynatın ve kabak dökün, karıştırın. 5-6 dakika sonra soğanı koyun, 5 dakika daha kaynatın. Sonunda biberi ekleyin. Sebzeler kızartıldığında, yani 7 dakika sonra domates kütlesini dökün. Kapağın altında kaynatıp karıştırın, 15 dakika (orta derecede ısı ile). Lecho hazir oldugunda, kaynatilan sekilde kutularin üzerine yayin ve kapatin. Bu arada, bazı iyileştirmeler yaparsanız ve bir meyve bileşeni (bir et kıyısında ezilmiş 800 tatlı elması veya erik gramı) eklerseniz, lecho'nun tadı alışılmadık, yumuşak, daha yumuşak ve hoş olur. Deneyin, sevgili ev hanımları. En iyi tariflerin deneme yanılma ile doğduğunu unutmayın!
Lecho için lezzetli meyve suyu
Çoğu kez domatesle pişirilen konserve gıdaların kalitesi, lezzetli olmasına bağlıdır. Bu nedenle, makaleyi sonuna kadar okuyan en karmaşık aşçılar için ek bir bonus olarak bir domatesin mükemmel suyu için bir tarifi öneriyoruz. Kırmızı veya pembe etli ve ince bir cilde sahip olgunlaşmış şekerli domatesleri almak gereklidir. Paslanmaz çelikten bir bıçak dilimler halinde kesilir. Domateslerle eşzamanlı olarak, birkaç kesilmiş soğan, tuz (ana sebzenin her kilogramı için yaklaşık 15 gram), biraz yer fıstığı kırmızı biber ve kokulu bezelye, bir tutam zencefil, rendelenmiş limon soyunu, daima şeker koyun. Tencerenin içeriği soğana kadar yumuşak olana kadar kaynatılmalıdır. Sonra her şeyi kalın bir elekten geçirerek her şeyi ahşap bir kaşıkla ovun. Biraz su ile seyreltin ve lecho için kullanın!