Et ezelden beri atalarımızın tarafından hakim, belki ilk gıda biridir. duman kokusu ile, ateşe kavrulmuş, bu eski mutfak başyapıt oldu. O zamandan beri, yüzyıllar karanlığını, ısıl işlem bu tür geçmesine rağmen olduğunu çoğumuz en sevilen ve lezzetli için.
Ne escalopes olduğunu
Bunu kızartma en temel versiyonu gibi görünüyor, biliyor musunuz? Sen kesilen sığır filetosu küçük şişko prosloechkoy ile domuz iyi parçası, prisalivaem-levrek dokunun - Bir tavada veya barbekü ızgara! Et shkvarchit aromasını gelir ve sadece deneyin için sabırsızlanıyorum. Sadece bir dakika kaç - ve size plaka üzerinde büyük bir şnitzel (domuz) 'dir. Nasıl mutfak sanatının tüm ayrıntılarına göre bunu pişirmek için? Yani, biz size haber ve ulusal mutfağının en tarifleri tanıma budur. Ve bilindiği ne çanak hakkında: Onun adı Fransızca geliyor, her iki tarafta püskürtüldü ve kızarmış et turda, tane ince düz parçalar kesen demektir. Filetonuz fileto: şnitzel domuz Açık (hazırlanan, aşağıya bakınız) genellikle en iyi karkas parçası alınır. Daha önce tereyağı yapıldı Kavurma, şimdi izin ve sebze edilir. çanak için en iyi ilavesi - kızarmış patates, yeşil bezelye, taze salata konserve.
Ve birkaç önerileri
Eğer domuz yemek şnitzel için dosya planlıyorsanız, nasıl, et çiğ pişirmeye veya sabit çalışmıyor? kavurma yönelik bu et parçası için, çiğ bir buçuk santimetre daha kalın olmamalıdır. ahşap bir çekiç cesaretini zaman, kalınlığı yaklaşık yarı yarıya düşürülmesi gerekir. Vurucu veya kırıntıları, un ve genellikle daldırma domuz şnitzel. Nasıl ek tatlar ile oldu böyle bir durumda et pişirmek için? Çok basit: deneyimli aşçılar baharat ve çeşniler çeşitli kullanın! uygularken ve böylece et kendini ve tahsis edilen suyu kısımları döküldü. et ince kırık kapama parçaları yana kesi kenarlar ile sokmak kızartma biraz olmalıdır zaman. Ve tabii ki, modern koşullarda, domuz şnitzel tava veya barbekü ızgara kalmaz, fırında pişirilir. Bu yemekler genel özellikleridir. Biz ayrıntılara geçin ve nihayet bütün kuralların hazırlanması ile başa çıkmak için öğrenin!
Meksika tarak: Hazırlık
Fransa, ama bizim Meksika domuz şnitzel ilk hazırlamak - incelik doğum yeri olduğuna inanılmaktadır rağmen. Tarif buna ek olarak, et, sos işlenmesi için öneriler vardır. 6 porsiyon size domuz yaklaşık 750 g, sarımsak yağı birkaç lobunun (5-6), portakal 2-3 olgun meyve ve taze limon suyu 1 gerekecektir. Sos için - biber bir kaç taze yeşil biber bakla, taze domates, 2 orta soğan, sarımsak sterlin ve tuz tekrar tatmak.
Meksika tarak: pişirme
Önce eti marine edilmelidir. Bunu yapmak için, hizmet parçalara bölün iyice püskürtmek ve ardından hizalayın ve sarımsak ile ovmak. Bir tavada tarak koyun, 5-6 saat boyunca serin bir yerde bir kapak ve yer ile örtün. Önceden STTS sos. Biber tamamen ikiye kesilmiş ve tohumların kurtulmak, serin, kaldırmak, 3-4 dakika kaynatın. Domates, kaynar su dökün dilimler halinde kesilmiş kabuğu, kaldırın. Ayrıca soğan ve sarımsak doğrayın. Tüm bileşenler bir karıştırıcıda kat ve homojen olana kadar öğütülür. Fry (her tarafında yaklaşık 5 dakika) kahverengi oluncaya kadar her iki tarafta sıcak yağda bir tavada her domuz pirzola. Sonra soslu onları doldurup bir kapak ile örtülü 15 ila 20 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. derisinden açık portakal, segmentler halinde böler. Escalopes Hazır, limon suyu serpin, sıcak bir tepside düzenlemek sosu dökün. portakal dilimleri etrafına yayılmış ve hizmet vermektedir.
Eski Fransız tarifleri
Ama Fransa'da hazırlanıyor domuz escalopes birkaç yüzyıllardır bir tavada. Bu mutfak başyapıtı ana özelliği - Ünlü mavi peynir "rokfor", sos yapmak için kullandı. Eğer 2 porsiyon 4 Ham eskalop, tereyağı, 2-3 yemek kaşığı konyak kaşık yarım çay kaşığı karabiber, yüksek yağlı krem yarım bardak, peynir 60-70 g ila yaklaşık 50 g fındık fıstık gerekir. Başlangıçta, tereyağı, sıcak tutmak için bir kapak ile kapatın, bir tencereye ekleyin, et kızartma, tavada eritin. Peynir iyice, çatalla püre ekşi krema ve biberle karıştırın. Çeşitli nükleol fındık dinlenme pirzola bırakın. Konyak, et kızartma sonrası yağa de yönelmek yüksek ısı çevirmek için, bir tava ya da tencereye dökün. Aynı ağırlığa ekşi krema ekleyin ve yangın çıkarılarak değil, bir dakika tüm fırçalamak yendi. Gerekirse, tuz ekleyin, kıyılmış fındık ilave edin. Tarak, ısındı plakaları üzerinde yatıyordu fıstığı ile sos ve garnitür dökün ve olağanüstü tadını!
acele şnitzel
Zaman sadece bir kez tamircilik soslar, kısa, aşağıdaki gibi devam edin. Et prisolit, biber Broken-off parça, kişniş ve diğer baharatlar kullanılabilir olmasını serpin. yumuşayana kadar tereyağı Fry. Bir tavada yağı dökün, bir tabağa dökün ve her şnitzel kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin. ekşi krema veya süt ile et kombine patates püresi ile mükemmel.