Tuna tartar: basit hazırlanıyor!

sadece tanınmış ve her süpermarket soslu satılan bugün - Eh, öncelikle, seferde tartar dikkat etmek gereklidir. Bu tartar sosu ifade eder (Fransız mutfağı): haşlanmış yeşil soğan ve geleneksel balık ve et yemekleri servis yağsız tereyağı (belki ve salatalık ve otlar), yumurta sarısı. Tartar - o da çiğ et veya balık büyük ikinci neredeyse pişmiş yemektir. Tuna tartar - hatta bir bulaşık masa Çiğ balık dağıtmasına olanak sağlar yerine bir yöntem. O da Fransız mutfağı ifade eder. Bunu daha ayrıntılı onun tarifleri bazı inceleyelim.

Tuna tartar

Sos aynı kaptan aynı isimdi Bu, tam olarak senaryodur. Yani Fransa'da "mayonez" şefler kez çiğ et veya deniz pişirme Özel bir yöntemle doldurmaya udumali. O zamana kadar bu puding Galya değildi ve onun etimoloji ve kökeni açıkça görünür Tatar köklerinde. sığır veya at eti - Ve çoğunlukla çiğ et ait hazırlar. Ve Fransa'da, efsaneye göre, onun aşçı balık (veya deniz) ve çiğ ile geldi. Bu yeni imaj balık ürünleri bolca mevcut kıyı alanları ile ilişkili bulunmuştur. yüksek gastronomi gerçek bilenler - Bu gıda göçebe gurmeler için lezzetli yemek dönüştü nasıl. Fransız şefler çok tipik salça ve soslar her türlü geçti (sanayi üretimi şimdi koymak tartar sosu olarak ve neredeyse ulusal bir hazinedir) değil. ton balığı, somon tartar, diğer balık türleri sıkıca lezzetli taraftarların kalbini kazandı. Ve Fransa'da değil, aynı zamanda tüm dünyada sadece. Buradaki tamamen görsel bir dönüşüm ödeneği incelik iddiasız yemekleri.

Tuna tartar. avokado ile Reçete

Biz gerekir: orkinos filetosu - bir kiloluk, Bulgar iki tatlı biber, bir avokado, tek demet yeşil soğan (100 gram yaklaşık), kişniş bir demet, birkaç nane yaprağı, yarım limon, zeytinyağı, baharatlar ve deniz tuzu yemek kaşığı bir çift.

hazırlık

bir tabak Pişirme çok basit ve hızlıdır. Tuna (bir kaba taşlama doğrayın olabilir) ince küpler halinde kesin. Ayrıca, biber, ve avokado hamuru. Bütün bir kase dökülür ve bir karmaşa içine her şeyi açmak için değil, aşırıya olmadan iyice ama karıştırın. Tüm otlar doğranmış ve daha önceden hazırlanmış kütlesine eklenmelidir. Tüm yemekler meyve yarıları sıkılmış limon suyu, dökün. neredeyse hazır avokado ile Tuna tartar. Kendi fikirlerine göre - çanak çok yumuşak geldi, hala limon suyu, karabiber, tuz ekleyebilirsiniz. Ve yeşilliklerle kaplı bir tabakta hizmet vermektedir. Ayrıca kendi ile pişmiş edilebilen bir tabak başlıklı sos, göndermek için (bu aşağıda tarif olan).

Yararlı ipuçları hostes

sırasıyla - - limon ve salatalık el (veya en yakın süpermarket) hiçbir kireç ve avokado olup, bu arada, katkı maddeleri de ikame edilebilir. Her zamanki taş bir deniz tuzu. Bu tadı, tabii ki, çok az değişecek, ama yemeğin oldukça özgünlüğünü ve acılık korur.

Tuna tartar

beğeninize - (zeytin tercihen), tuz, biber ton balığı filetosu elli fıstık gram, biraz kapari, güneşte kurutulmuş domates, limon, sebze yağı birkaç yemek kaşığı bir libre atın.

hazırlık

Ton balığı fileto oldukça küçük küpler halinde kesilmiş, ama çok lapa oluşmuş değildi. Bir havan ezilme mutfak fıstık olarak, soyulmuş. ve limon suyu biz biber ve tuz ekleyin basın. zeytin yağı dökün. Domates ve kapari küçük küpler halinde kesilmiş. Tüm bileşenler hacmi ve karışımı ile müsait bir kap içine konur. briket haline Şekillendirme ve otlar ile süslenmiş bir levha üzerine koydu.

yerine ton balığı Somon

Bazen, hatta mağazalarda modern balık raflarda nadiren taze ton balığı rastlar. Onun fiyatı (Atlantik vulgare hakkında konuşmak özellikle) çok daha keyifli teklifleri bırakır. Çok daha erişilebilir tuzlu somon, hangi da iyi bir tartar pişirebilirsiniz. Tüm bileşenler, ikinci tarifi bırakılabilir. Ama tuna somon ile değiştirilir. Ayrıca, daha küçük bir parça kıyılmış ama diğer bileşenlerle orijinal reçeteye göre duygusal ve harman edilmelidir. Yarım saat buzdolabında - kütle daha sonra küçük bardak ayrılacak ve kapanır. Bu arada, kalıp boyutuna uyacak şekilde siyah ekmek dilimleri dışarı kesebilir. Bir buzdolabında soğutulduktan (şu anda, hafif ağırlık ve kepçe sertleştirme) - ekmek parça diş taşı kalıp ağırlığından edecek ve baharatlı hizmet suretiyle hazırlanabilir.

sos

o sosu - Bazı aşçılar haklı tabak asıl şey olduğuna inanıyoruz. Eponymous tartar sosu aşçı da kolaydır. haşlanmış 2 ve 1 çiğ yumurta sarısı, zeytinyağı yarım fincan yeşil soğan, sarımsak birkaç karanfil, birkaç zeytin, çekirdeksiz, marine salatalık, yarım limon suyu (veya kireç), biber bir demet atın. takdirine tuzla bir blender ve sezonu Tüm bu karışımı. Ayrı bir kapta orkinos balığı tartar ile servis edin.