Balık için sos: tat ve renklerin ihtişamı

Balık sosları, herhangi bir sıcak çanağı değiştirebilecek. Ancak zorunlu şart ürünlerin uyumluluğundan ötürü evrensel baharatın mevcut olmadığını düşünmelisiniz. Tam olarak ve rafine pişirme ile tam da bu demektir. Soslar değişik olabilir - sıcak ve soğuk, kalın ve sıvı, baharatlı ve baharatlı. Bu renk ve zevklerin muhteşemliğini anlamaya çalışalım.

Balık için sıcak soslar

Sos "Limon" aşağıdaki gibi yapılır. İki limon ile kabuğu çıkarın ve meyve suyunu sıkarak sıkın. Sıvının ve cildin yarısı eritilmiş tereyağı dökün (2 büyük kaşık), şekerle kaplayın (60 gr.). Iyice karıştırın ve bir bardak sıcak su ile seyreltin . Tencereyi sosla ateşe koymanız ve sürekli kaynatarak kaynatın. Nihai kaşığı nişasta kalan limon suyunda çözünmekte ve tencereye eklenmektedir. Sıvının kalınlaşmasına ve homojen hale gelmesine neden olana kadar pişirin. Herhangi bir beyaz pişmiş balı sıcak olarak servis yapın.

Balık için sos "Ekşi krema" çok çabuk hazırlanır. Bir buçuk bardak yağlı ekşi krema sürekli kaynatarak kaynar bir hale getirin. Bu sırada, hayvansal yağda büyük bir kaşık un içerisine kızartın, sıvıyı ilave edin. Zemin biberi, ince doğranmış dereotu, tuz koyun, kaynatın. Beyaz balığa servis yapılması önerilir.

"Domates" balık sosu. Soğanı, havuçları ve maydanoz kökünü ezin, yaklaşık beş dakika boyunca bir sautepanda kızartıp üç büyük kaşık domates salçası ilave edin. Bu sırada, büyük bir kaşığı unu ısıtın, yarım litre sıcak su ile seyreltin ve tencereye dökün. Nihai karışım, kalınlaşması için sürekli karıştırarak küçük bir ısıda kaynatılmalıdır. Zaman on beş dakika gerekecek. En sonunda, biber, tuz koyun ve bir limonun suyunu dökün. Sıcak sos, balık köfte ve pirzola için ideal olacaktır.

Sos "Enfes" - somon ve mersin balığı için mükemmel bir ilave yanı balık lokantaları için. 2 yumurta sarısı, 2 büyük çorba kaşığı soğuk suyla seyreltilerek biraz tuz koyun. Kabın su banyosuna koyulması, suyun kaynaması olmadığını sürekli olarak izlemektedir. Yarım paket tereyağını eritin ve yumurta karışımına küçük damlalar halinde dökün. Sıvının sürekli olarak karıştırılması gerekir, böylece kalınlaşır ve acı biber eklenir. Hemen servis yapın.

Balık için soğuk soslar

"Home Tartar" çabucak hazırlanıyor, ancak her tür balık uygun. Marine salatalık, Bulgar biberi, soğan, birkaç diş sarımsak ve dereotu ince ince doğrayın. Tüm bileşenleri ekşi krema ve mayonez karışımına ekleyin. Sos birkaç saat içinde servis edilebilir.

Avokado balık sosu kırmızı ve beyaz balıklara mükemmel bir katkıdır. Büyük bir maydanoz demeti iyice durulayın ve havluyla kurulayın. Büyük ve olgunlaşmış avokado orta boy küplere kesilir. Bir yiyecek işlemcisinde bir kadeh düşük yağlı krema, bir yüz gram ekşi krema, beş büyük kaşığı mayonez, maydanoz yaprakları, avokado, iki dilim kıyılmış sarımsak, biber, tuz ve limon suyu karıştırılır. Önerilen sos yüksek hızda karıştırın, böylece yeşiller tamamen ezilir. Herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz.

"Evrensel" balık sosu, hem sıcak hem de soğuk olarak, ayrıca herhangi bir tabakta servis edilebilir. Maydanozun, bir ampulün ve havucun kökünü küçük bir küvete, 5 zeytinyağına ve erik çevresine kesmek gerekir; Hazır olana kadar her şeyi suyun içinde az miktarda kaynatın. Hıyarayı bir kupa ile kesin, tepsiye ekleyin ve yaklaşık beş dakika boyunca kaynatın. Bitmiş mersin balığı kıkırdak (100 g.), 5 büyük mantar tabakaları ve büyük bir kaşık kapari sosuna koydu. Tüm dikkatle karıştırın, bir bardak domates sosu dökün , biraz tereyağı koyun.

Bon tadı!