Nasıl kruvasan yapılır. Evde kruvasan için tarifi

Fransızlar, birçok yemekleri ve bazı mutfak gelenekleri ile dünyayı mutlu etti. Bunlardan biri, sözde kontinental kahvaltı. Ve otel sunduğu takdirde çoğu turistimiz kaşlarını çattırabilir, ancak sabahları sıcak krussanchik yemek için birçokları evde olmaktan bile vazgeçmez. Zaman içinde, insanlar bu çanağı modernleştirmeye, yeni dolgular icat etmeye ve diğer hamur türleriyle deney yapmaya başladı . Artık Fransızların hayal bile edemeyeceği kruvasanlar için bir reçeteyle (evde) elbette karşılaşabilirsiniz.

Havuçlu kruvasanları nasıl pişirirsiniz?

Yarım kilo un, bir bardak süt, yarım fincan yalın yağ, kuru maya 5 g (taze ise 10), 1 yumurta, 2 çay kaşığı şeker ve tuz ve tereyağı - 80 g (eritilmesi gerekecektir) ile alınır. Süt 40 derece ısıtılır, maya ve şekeri eritir ve beş dakika bırakılır. Daha sonra sıvı elenmiş (gerekli!) Un içine döker, ayrıca sebze yağı, tuz ve özenle ayrılmış protein getirilir. Kruvasanları lezzetli bir şekilde hazırlamak için hamur iyice yoğrulur ve bir buçuk saat sıcakta bırakılır, temiz bir havlu veya peçete ile kaplanır. Bu süre zarfında iki kat daha büyük olacaktır. Tabla unla döküldü, üzerindeki hamur yaklaşık olarak aynı parçalara 8 kesildi, her biri topa dönüşüyor, tekrar kaplanıyor ve saatin çeyreğine "uyuyor". Hamur parçalardan biri yuvarlanır, eritilmiş tereyle bulaştırılır , üst kısmı aynı pastayla kaplanır - yağ tabakası ile ayrılmış "krep" yığınını döndürür. Bir kruvasan yapmadan önce , elde edilen kazık, dönen bir pimle kalın fakat çok düz olmayan bir pastaya - en az 3, 5 mm'den fazla olmamak üzere haddelenir. Olabildiğince düzenli (yuvarlak) olmasını sağlamaya çalışmak gerekir - bu nedenle pişirme neredeyse aynı boyutta olacaktır. Sarılmış hamur, geniş kenarın kenarından güzelçe bükülmüş 16 eşit sektörde kesilir. Doldurma sorusu kendi kararınıza bağlıdır; Onsuz yapabilirsin.

Fransız lezzet için maya puf böreği başka bir yolla

Prensipte, kruvasan yapmak gibi tüm yöntemler, mayanın mutlaka bulunduğu bir puf böreği kadar kaynar. Başka bir şey, böyle birçok yolu olabilir! Hanginizden, bilinmiyor, bu yüzden bir seçenek daha sunuyoruz. 10 g maya (kuru, yazar taze olanları önermiyor), yumurta, tereyağı (bu sefer 200 g kadar, 3 buçuk bardak un ve bir çay kaşığı şeker ve tuz gerektirecektir. Buna ek olarak, 2 yumurta sarıları çıkarmak zorunda kalacaktır. Ayrıca, ilke olarak, her zamanki başlangıç: bir bardak sıcak süt, içinde eritilmiş maya, önceki usule benzer şekilde. Ekstrakte edilen ve hafifçe çırpılmış olan unlar una eklenir, geri kalan süt, tuz ve şişkin maya içine dökülür. Yoğrulmuş hamur bir top şeklinde oluşturulur, üstten kesilmiş olarak kesilir ve soğukta (en az 12 saat) barınağa yerleştirilir. Top hafif bir pastaya yuvarlandıktan sonra. Evdeki kruvasanlar için bu tarife önceki türe göre farklıdır: tereyağı eritmek için gerekli değildir - gıda polietilen içine sarılan yuvarlanan bir iğne ile kalınlık olarak bir santimetreye yuvarlanır. Daha sonra, filmden çıkarılan böyle "ince" bir yağ, içine bir zarf gibi katlanan hamur üzerine yerleştirilir. Ve bu zarf dışarı fırlar, üç kez katlanır ve buzdolabında yarım saat temizlenir. Bu yüzden iki kez yapılmalıdır. Geçmeli hamur yuvarlanır, kesilir, doğru şekilde katlanır ve bir saat boyunca ısıtır. "Kaldırma" işleminden sonra her bir kruvasan çalınmış yumurta ile bulaştırılır ve yarım saat boyunca 200 derecede pişirilir. Şüphesiz çok zaman ve emek gerektirmesine rağmen, puf böreği ile hazırlanan kruvasan için böyle bir tarifin çıktıda çok havalı bir pişirme sağladığı söylenir.

Hazır hamurdan kruvasanlar

Yeterli zamanı olmayan (örneğin, küçük çocuklarla veya rahatsız edici bir çalışma programı ile bağlantılı olanlar için), satın alınan tabandan kruvasan nasıl hazırlanır. Bir maya ya da puf böreği seçin ya da daha iyisi - her iki özellik de bir araya getiren bir seçenek bulmak, süpermarketlerde oldukça mevcuttur. Bir kilo hamur senin için yeterlidir. Gıda folyosu satın almam gerekecek. Hamur buzdolabının dışında bir buçuk saatten yarısına kadar tutulmalıdır - zaman donma derecesine bağlıdır. Ancak hiçbir durumda mikrodalgada buzu çözmeyin! Yarı bitmiş ürün yumuşak olduğunda, açılır ve sarılır. Yuvarlanan iğneye yapışmayacak şekilde, hamuru unla serpmekten kaçının, ancak enstrümanı herhangi bir bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Sonraki - şemaya göre: üçgen kesip - biz büküm - biz kruvasan yapmak - fırın koymak onları. Nota göre: bitmiş hamurdan daha düşük bir sıcaklıkta (180 ° C'den daha yüksek olmayan) ve daha az süreyle (20-25 dakika) fırında pişirilmelidir.

En iyi yağlama için seçenekler ve kurallar

Nasıl kruvasan yapacağız, zaten anladık. Fakat her şey kesinlikle kurallara göre yapılmış olsa da, soluk (çok lezzetli olmasına rağmen) ürünler ortaya çıkabilir. Ve neden? Çünkü gönüllülükle hamur fırında gevrekleşmeyecektir. Bisküvi üzerinde iştah açan bir kızarma elde etmenin klasik yolu onları dövülmüş yumurta ile yağlamaktır. Ancak aklınızda bulundurun: Aynı zamanda film, fırın yüzeyini çekme eğilimindedir; Bu arada, kruvasan çok hassas bir hamurdu, böylece kabuk çok estetik değil. Geliştirilmiş versiyon: Şanti yağlarıyla gıdalarınızı yağlayın. Yüzeye çirkin kırışıklıklar yapmadan kruvasan sadece kahverengileşmesini sağlayacaktır. Bununla birlikte, ev yapımı kruvasanların süslemeleri için gerçekten Fransız bir yol da var. Tarifi basittir: Bir köpükte az miktarda süt şekeri geniş bir kaşık dolusu şekerle dövülür. Bu bileşim hamur işlerini de yağlandırır.

Nüansları hesaba katın. "Yumurtalar" ı bir yumurta veya sarısı ile örtüyorsanız, fırınlamadan yaklaşık on dakika önce yapılmalıdır. Sütü şekeri tercih ediyorsanız - fırın sayfasını fırına takmadan önce yağlayın.

"Dolum" kuralları

Tabii ki, puf börekten yapılmış kruvasan için (ve diğerleri için) tarif, kesinlikle lezzetli bir ürün sağlayacaktır. Fakat, kendinizi daha da şımartabilirsiniz, Fransız kabuğunun "iç içeriğini" çeşitlendirirsiniz. Bununla birlikte, sonucu memnun etmek için bazı kurallara dikkat etmeliyiz.

Peki, dolmalarla kruvasanlar nasıl hazırlanır? Pişirmeyi fırına yerleştirmeden önce, tüm ön aşamalar, onları hazırlamak için olağan şekilde benzer. Bununla birlikte, "bagels" zaten kıvrılmış ve bir yılan ile kavisli olduğunda, yuvarlak taraftan bir kesi yapılır. Ve bıçak, ürünümüzün karşı tarafında delik açmamalıdır. Doldurma bölüme gömülüdür; Bileşenleri oldukça sıvı ise (örneğin, sıkışma), boşluk hafifçe yırtılmak daha iyidir. Evet ve çıkışla ilgili güvenlik durumunda bile, daha düzgün bir varil daha iyi görünecektir.

Başka bir incelik: "ıslak" dolum hamuru daha çiğ kılar, böylece rogueliki daha düşük bir sıcaklıkta ve biraz daha uzun süre pişirilir.

Peynirlerin doldurması

En basitinden (ve en fazla diyetten) biri kadardır. Ona göre bir paket peynir (daha fazla yağ almak daha iyi, aksi halde pişirirken takip eder), 3 yemek kaşığı şeker alır, vanilya veya tarçın (eğer isterseniz) ekleyin; İyi bir ilâve kuru üzüm, kuru kayısı veya erik olacaktır. Bütün bu bileşenleri birleştirerek, pişirmeden önce kruvasanla doldurulması gereken bir karışım elde ediyoruz. Çoğu kişi tatlı peynirli peynir almayı tercih eder; Bununla birlikte, tecrübe, fırında neredeyse sıvı olduklarını ve genellikle hamurun içine emildiğini ileri sürer. Kaba taneli süzme peynirine oyunuzu verin: hem doğal hem de "sağlıklı" ve daha duygusal bir şey istiyorsanız, şeker ekleyebilirsiniz.

Badem pişmiş mallar

Maya hamurundan elde edilen kruvasanlar badem kreması ile birleştirildiğinde özellikle lezzetli olacaktır. Onun için, yarım bardak badem, neredeyse dolu (3/4) bardak şeker, kremsi yağlı çorba kaşığı yağ, un ve çiğ yumurta almanız gerekir. Yeni başlayanlar için fındıklar ince doğranır ve tereyağı ve yumurta ile birlikte bir blenderden geçirilir. Kruvasanlara işlenmesi kolaydır yoğun kalın bir kütleye dönüşür.

Çikolata fantezi

Çoğu kişi çikolata kremasının ek malzemeler de dahil olmak üzere özel olarak hazırlanacağını düşünüyor. Evrensel sanrı! İşte çikolatalı kruvasanlar nasıl yapılır : En sevdiğiniz çeşidin kiremitleri küçük parçalara bölünür ve "kabuk" içine gömülür. Bu arada, popüler tatlılığı turuncu ile birleştirirseniz, tadı çok daha keskinleşecektir. Bunu yapmak için, lobüller sığmıyor, çok sulu ve bageliniz gevşek ve yayılabilir. Turunçgil kabuğundan en ufak bir "beyaz" izi olmadan çıkarılır; Öğütücü üzerinde özenle çıkarabilirsiniz. Zedra çikolata eklenir ve kruvasanlar fırın içine konur. Burada çikolata eşit derecede eriyecek - ve sadece ilahi bir tedavi alacaksınız.

Çilek kruvasanlar

Berry dolguları, herhangi bir fırında caziptir. Tabii ki, sadece reçel, reçel veya reçel alabilir, ancak kesinlikle doğal bir çilek gibi tadı almazsınız. Bu nedenle yaz aylarında, yeni çiçekler gibi hediyelik bahçeler almak daha iyi. Şeker eklenmemiş meyvenin kendisi (reçel gibi) yeterince tatlı olmadığı için bunları çikolata ve beyaz ile birleştirmek daha iyidir. Aynı çilek, tatlı bir katkı maddesi ile yarısı alır, çileklerin yarısı kesilir (çok büyük olmazsa büyük olanlar azalıyor). Çikolata ya bir su banyosunda ısıtılır ve bir kruvasana dökülür (çok uygun değildir) ya da öğütülür ve bir kesime döküldü.

Gevşek doldurma

Kim değerli bagellerin tatlı olması gerektiğini kim söyledi? Herkes tatlı sevmiyor, bazıları şekersiz kahvaltıda kahvaltıyı tercih ediyor. Seçenek olarak - üç dilimli turp, iki çorba kaşığı süzme peynir ve çay - bitkisel yağ ile kombine edilmiş, rokalı kruvasanlar (yeterlidir ve bir avuç). Tuz, biber ve fırında pişirin.

Mantarlı iyi bir seçenek. Kuzugonlar plakalar, küpler ve hepsi kızartılmış olarak kesilir. Pişmiş et - tavuk, domuz eti, sığır eti - kırılmış, sebze bileşeni ile karıştırılmış ve mayonez ile giyinmiş. Kruvasanlar pişirmeden önce böyle bir doldurma yapabilir, hazır yapabilirsin.

Kruvasanların daha lezzetli dolmadan nasıl hazırlanır

Asıl soru şu ki, ne tür bagels - tatlı ya da değil - tercih edersiniz. İlk durumda, tanıdıklarınızdan herhangi birinde eritilmiş çikolata veya tatlı ile yukarıdan dökülebilirler. Fevkalade değil, fındıkların ince doğranmış olduğu bir seçenektir - en basit durumda, cevizdir, ancak farklı türlerden öğütüp karıştırabilirsiniz. Yer fıstığı tozu, tepesi muhteşem kombinasyonu - çilek, kiraz, kremsi veya başka herhangi biriyle. Kruvasanları şeker sır ile süsleyebilir ve şekerli meyveler serpebilirsiniz.

Fakat tercihinize göre lezzetli bir tadilat yapılıyorsa, ekmek pişirmek için sıklıkla kullanılan katkı maddeler - kimyon, susam, çeşitli tohumlar vardır. Alternatif olarak, cazip eklemeleri hamurun içine doğrudan girebilirsiniz. Bazıları aynı ezilmiş kabak çekirdeği önerirler: derler ki, tadı eşsiz olmaya başlar. Hamurda sunulan klasik kuru üzüm geleneksel olarak da iyi.

Ancak, kruvasanlar düzgünce hazırlanırsa, lezzetli olacak ve ek süslemeler olmayacak.