Neden şarapta kükürt dioksit kullanıyorsunuz?

Şarap dükkanına yürüyerek birkaç şişe bileşimi hakkında bilgi edindim, SO ₂ içecekte gördüm. Şişe, ürünün sağlık için tehlikeli maddeler içermediği yazılmıştır. Şaraptaki kükürt dioksit normaldir ya da değil mi? Bunu anlamaya karar verdim, ama aynı zamanda sizinle bilgi paylaşmak için. İlk önce şarap uzmanlarının ne düşündükleri ve "kükürt dioksit" terimi ile ne kastettikleri hakkında bilgi buldum. Şarap, şişelense bile dolaşabilme özelliğine sahiptir. Bu nedenle, üreticiler bir şişedeki ani fermantasyon olasılığını dışlamak için SO _2'yi kullanırlar. Zarar gelince, izin verilen tüm normlara uyulursa, o zaman hariç tutulur. Maalesef bugüne kadar şarapta kükürt dioksitin değiştirilmesi için başka bir yol yok. Bu maddenin çoğu tatlı şaraplarda bulunur, çünkü şeker şişedeki olası üzüm fermentasyonunu arttırır (SO ₂ normu - 400 ml / l). Şarap uzmanları bu nedenle tatlı çeşitlerin sık kullanılmasını önermezler. Fakat genel olarak görüşleri aynı: kükürt dioksitsiz şarap bugün olamaz, bu nedenle satın aldığınız şişedeki bilgileri okuyarak miktarını izlemeniz yeterlidir. SO _2'nin insanlar üzerindeki etkisinin incelenmesine ayrılmış çok sayıda çalışma yapılmıştır. Sonuç, konsantrasyonu 300 mg / l'yi geçmiyorsa, şaraptaki kükürt dioksitin kesinlikle zararsız olduğunu doğruladı.

Tabii ki, biyodinamik denilen şaraplar var. Zamanımızda çok popülerler, ancak talebin artmasıyla fiyat da artıyor. Üreticiler, şaraplarındaki kükürt dioksitin tamamen mevcut olmadığını veya az miktarda kullanılmakta olduğunu savunuyorlar. Fermantasyon ve açıklama işlemleri doğal olarak gerçekleştiğinden, bunun üzerine daha fazla zaman ve emek harcanmakta ve şarabın ekşime dönüşmesi riski çok daha fazladır. Tabii ki, biyodinamik ilkelerinin birçoğu aptalca ve tuhaf olarak kabul edilir. Ama özü nedir? Şarap imalatçıları, yeryüzünün enerjisi ile kozmos arasında bir denge kurarak üzüm bağışıklığını korurlar. Herhangi bir kimyasal gübreyi tamamen reddeden toprağın kalitesine önem veriyorlar. Ve hazırlık sırasında herhangi bir yabancı madde ve ilave madde kullanmazlar. Bu şaraplar Burgonya, Bordeaux, Alsace ve Rhone Vadisi tarafından üretilmektedir.

Şaraptaki kükürt dioksit hakkında birkaç gerçek:

- Birçok kişi kükürt allerjiktir, bu yüzden dikkatli olun. İlk belirtiler boğaz ağrısı, deride kızarıklıktır.

- Bu içeceği böbrek yetmezliği olan insanlara içirmemeniz önerilir ve ciddi bir hastalığınız varsa, şarap kullanımı hakkında bir doktora danışın.

- SO ₂ varlığını karşılaştıracak olursanız, kırmızı şarapta beyazdan daha az olur ve yarı kuru üzümden daha kuru olur.

- Kükürt dioksit kısmen tahrip olursa, isterseniz şarap içmeden önce camınızı bir süre koyun.

- Nadiren şarap içmeye çalışın, büyük miktarlarda değil.

Umarım bu konuyu biraz çözmene yardım ettim ve şimdi SO ₂ hakkında temel bilgilere sahip olduğunuz için, akşam yemeği için bir şişe şarap seçerken biraz daha uyanık olursunuz.