Pilaf Buhara: Bir fotoğraftan oluşan bir tarifi

Buhara pilav, Özbekistan ulusal mutfağının geleneksel bir tabakası. Et veya vejetaryen olabilir. Çoğunlukla çok yağlı kuzu ve uzun tahıl pirincesi temelinde yapılır. Ancak bazen kompozisyonunda kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm, kabak veya nohut eklenir. Günümüzün makalesinde böyle yemekler için en basit ve ilginç tarifleri bulacaksınız.

Posta seçeneği

Aşağıda tarif edilen teknolojiye göre hazırlanan Buhara pilavında kuru meyveler, etin tek bir gramı değildir. Bu nedenle, bir nedenden ötürü vejetaryen bir diyete katılanlar için gerçek bir buluş haline gelecektir. İlginç bir tatlı ve ekşi tat ve hoş bir aroması var. Hazırlanması için ihtiyacınız olan şeyler:

• Birkaç bardak uzun pirinç.
• Pilav için 2/3 çay kaşığı baharat (zira, zerdeçal, çilek ve biber karışımı).
• Büyük havuç.
• Kurutulmuş dereotu maki kaşığı.
• Soğan ampulü.
• 3 tam çorba kaşığı kuru üzüm.
• Sarımsak kafası.
• 6-7 dolmalık kayısı.
• Tuz ve yağsız yağ.

İstenirse, Buhara Yahudilerinin vejetaryen pilavına birkaç siyah kurak eklenebilir. Bu ürünün varlığı sayesinde, hazırladığınız yemek, özel bir lezzet ve aroma kazanacaktır.

İşlemin tanımı

Sebzeler soyulur, yıkanır ve öğütülür. Soğan halkaların çeyreğini keser, havuç şeritler. Sarımsak olduğu gibi bırakılır. Ondan çıkarılan tek şey üst ince kabuk.

Zeytinyağı yağının önceden koyulmuş hafif koyulaştırılmış kazanında, soğan havuç ile koyulup kızartılmalıdır. Sebzeler hafifçe kahverengileştikçe kurutulmuş otlar ve baharatlar gönderirler. Yayılmış kuru üzümden, kuru kayısı, kuru erik ve önceden yıkanmış pirinçleri kesin. Ortada, sarımsak kokteyli sürün ve hepsini filtrelenmiş suyla dökün.

Geleceğin pilavı döküldü ve sobaya gönderildi. Pilav hazır oluncaya kadar pişirin. Tipik olarak, bu otuzdan elli dakikaya kadar sürebilir. Bugünkü makalede görebileceğiniz bir fotoğraftan oluşan Buhara pilaf, ocaktan çıkarılarak kalın bir havluyla sarılıp yarım saat bırakıldı. Bu sürenin sonunda, tabaklar üzerine serilir ve akşam yemeği için servis edilir.

Kuzu seçeneği

Bu basit ve doyurucu yemek, sadece bir aile yemeği için değil, aynı zamanda şenlikli bir akşam yemeği için de idealdir. Son derece basit teknolojiye göre hazırlanır, ki bu da yeni gelenlerin kolayca idrak edeceği bir teknolojidir. Buharda pilav, belirli bir bileşen grubunun varlığını varsayar. Bu nedenle, önceden, elinizin altında olan doğru zamanda dikkatli olun:

• Kilo sürüsü.
• 900 gram havuç.
• Kilo pirinç.
• 150 gram kuru üzüm ve soğan için.
• 300 mililitre pamuk tohumu yağı.
• Tuz ve baharatlar.

Buhara plov'un hazırlanması için kullanılan baharat olarak, ideal safran, yer fıstığı ve zerdeçal. Pirinç gelince, tatlı bir tat elde etmeyi mümkün kılan uzun ömürlü yumuşak çeşitleri almanız önerilir.

Eylem sırası

Pirinç soğuk su ile dökülür ve birkaç saatliğine bırakılır. Ardından iyice yıkanır, birkaç kez sıvıyı değiştirir ve yarı hazır olana kadar kaynatılır. Ardından küvete geri atılır ve fazla nem giderene kadar bekler.

Ayrı bir tavada, kesilmiş kuzu koyun ve sobaya gönderin. Pişirme bitmeden kısa süre önce suyu ekleyebilirsiniz. Sonra kuzu parçaları soğuk kalın duvarlı kazana aktarılır ve bir kat doğranmış soğan ile kaplanır. Kesilen havuçların üzerine üstüne et suyu konur. Sıvı kaynar sonra yangın minimuma indirilir ve gelecek Buhara pilavını çeyrek saat boyunca söner. Onbeş dakika sonra, kazana baharatlar dökülür ve ön ısıtma yağına döküldü. Bütün bunlar çeşitli yerlerde ahşap kirişlerle delinmiş, bir kapakla örtülmüş ve ocakta bırakılmıştır. Beş dakika sonra ocağı kapatın ve pilavı öne geçmek için bırakın. Servis etmeden önce, nihai çanak karıştırılabilir. Çoğunlukla alt tabakadaki pirinç tabakalarına, üst kısmı ise havuç ve et parçalarına yayılır.

Bezelye ile variant

Bu tarifi, önceki tarlalardan biraz farklıdır. Buhara pilavı kuru üzüm ve nohut ile pişirmeden önce, evinizde gerekli tüm ürünlerin bulunduğundan emin olun. Bu durumda, ihtiyacınız olan şey:

• 500-800 gram et.
• 600-700 mililitre keten tohumu yağı.
• 200 gram koyun kurdyuk.
• Bir çift soğan ampulü.
• Bir kilo havuç.
• Bir çift sarımsak kafası.
• 1,5 kg pirinç.
• Bir çay kaşığı zira.
• 100-200 gram yuvarlak bezelye.
• 4 yemek kaşığı tuz.
• 100 gram sarı kuru üzüm.

Hazırlama algoritması

İşlem başlamadan birkaç saat önce, bezelyeleri soğuk suya batırın ve oda sıcaklığında bırakın. Bu küçük hüner, bu ürünün pişirme süresinde belirgin bir düşüş sağlamanıza izin verir.

Pirinç, iki çorba kaşığı tuz ile birleştirilir, sıcak su dökülür ve yarım saat bırakılır. Kabuklar batırılmış haldeyken, pilav hazırlanması için gereken diğer bileşenlerin hazırlanması mümkündür.

Yıkanan et büyük parçalara ayrılır, böylece ısıl işlem sırasında sulu kalırlar. Daha sonra hafif bir altın renk tonunun görünümü başlamadan önce bir kurdjukom ile kızartılır. Koyun koyu kahverengileşir koymaz en azından üzerine bir yay yerleştirilir. Hepsi iyice karıştırılır, bir kapakla kaplanır ve minimum ısıda bronzlaştırılır. Kelimenin tam anlamıyla beş dakika içinde, aynı ince kıyılmış havuç oraya gönderilir ve pişirmeye devam eder. Sebzeli ete yaklaşık yarım saat sonra, sarımsak, buharda pişmiş kuru üzüm, zir ve iyi yıkanmış bezelyeler, önceden soğuk suyla yaşlandırılmış olarak ilave edilir. Bütün bunlar on dakika kadar bir kapakla kaplıdır.

Sonra aynı kazanda yıkanmış pirincini, biraz daha zira ve birkaç çorba kaşığı tuza yollayın. Geleceğin pilavı kaynar su ile döküldü ve tüm malzemeler hazır olana kadar düşük ısıda kaynatıldı.

Çoklu ark oyunundaki seçenek

Bu tarifi, sıradan bir plakadan ziyade modern bir mutfak aletinin kullanımını ima ettiğinden ilginçtir. Buhara pilavının pişirilmesine başlamadan önce mutlaka elinizin altında olduğundan emin olun:

• Kilo az yağlı sığır eti veya kuzu.
• 500 gram uzun pirinç.
• Bir çift çorba kaşığı yağsız yağ.
• Büyük havuç.
• Sarımsak kafası.
• Soğan ampulü.
• 800 mililitre su.
• Pilav için birkaç çorba kaşığı baharat.
• Tuz ve kurutulmuş dereotu.

Yavru yağı az miktarda döküldüğü cihazın kasesinde, soğan, havuç şeritleri ve et parçaları için yarı halkalar yerleştirilir. Bütün bunlar on dakika boyunca "Kızartma" modunda pişirilir. Ardından, önceden yıkanmış pirinç, baharatlar ve bütün sarımsak karanfil çoklu gövdeye gönderilir. Bütün bunlara su ile döküldü, bir kapakla kapatıldı ve "Plov" modunda kaldı. Programın bitiminden sonra cihaz yarım saat boyunca açılmıyor ve sinyalden sadece otuz dakika sonra pilav hafifçe karıştırılarak plakalara konuyor ve akşam yemeği için servis yapılıyor. Bon tadı!