Rus Ulusal 'lezzetli': turşu böbrek

ana özelliği çorbası turşu böbrek onun tatlı ve tuzlu salatalık temelidir. Eğer bazı lezzetli marine biraz deneme ve pota koymak karar nedenle, bunu boşa harcıyorsun. Sadece mütevazı nineler piyasadaki kenarlarında herhangi bir yere satın alınabilir kendi yerli tuzlu, birlikte turşu davul (o arada, satın almadan önce ürünlerini tatmaya sunmak için emin olun). İyi bir neden için bile eski zamanlarda bu ilk çanak "pohmelka" gibi bir yeraltı adının verilmesine neden.

Rus mutfak geleneklerine göre turşu böbrek dana eti veya sığır eti hazırlanıyor. Ama bu taze ve kaliteli oldu o kadar ki bulamazsınız ateş ile öğleden sonra yan ürünü, çünkü, bu çanak kullanılabilir ve herhangi diğer yan ürünler - raflar vardır üzerinde sakatat kümes (kalp, mide, bacaklar, boyun, karaciğer), bkz Bu bir sorun değildir. En kötü ihtimalle, sen alabilir ve sadece sığır (incik veya bukle).

Çorba için seçilen seçilen et ve tahıl uyarınca. Turşu böbrek veya sığır pirinç etkiledi arpa, tavuk ve hindi sakatat varlığını gerektirir ve bir kaz ve ördek sakatat daha iyi kullanımı ile arpa kabuksuz. Orada da turşu etsiz pilav veya kara buğday ile pişirmek önerilir (vejetaryen). çorba tencereye koydu Kompozisyon baharat, aynı zamanda orijinal olarak sizin tarafından seçildi et bağlı olacaktır.

bu ilk yemeğin tuzlu, tatlı ve hafif asidik lezzet oldu için, çorba ve tuz lavabolar (patates, tahıllar, kök bitkileri) tuz (turşu) bileşeni arasında bir denge denemek için, yani yapmamız gereken işler olacak. Yani böbrekler ile zor durumda temiz bir suya tuz ilave etmek zaman yapmayız - Yeterince turşu var eğer sadece yapılmalıdır. Ve sonra neredeyse homeopatik olmalıdır doz - Yarım fincan ve çorba yarım litre. pota koymadan önce tuzlu su olmak kaynatın.

Tarif: turşu böbrek

Yıkanmış böbrek serbest filmler ve zhirka arasında (300 g) ve soğuk su içinde 7 saat boyunca bekletin. Bu süre sonunda, suyun, yıkama bir yan ürününü değiştirmek ve kaynar su sonra yarım saat için pişirilir. dilimler orta içine kesti, böbrekleri çıkarın.

bir süzgeçten soğuk suda Arpa (iki çorba kaşığı) durulama, tahıl su açık iken. kaynar su ile kapatın ve 40 dakika put dışarı buhar, bir tencereye arpa yerleştirin. Periyodik çok sıcak suda ağırlıklı hububat su edildi değiştirin.

turşu (3 adet) deri kesme ile, düşük ısı 15 dakika boyunca su ve kaynama kaynar 1.5 bardak ile doldurun. daha düşük bir tuzlu su salatalık hamuru elde Sindirilen ıskarta deri, (boyunca daha sonra dört parçaya ilk kesik salatalık boyunca ve benzeri), küçük parçalar halinde kesilmiştir. birçok kişi tarafından şimdi yapıldığı gibi basitçe bir kaba rende üzerinde salatalık rendeleyin. 10 dakika hamuru ile tuzlu su kaynatılır.

Su, 1.5 litre bir tava içine dökün böbreklere koymak ve yarım saat daha kaynatılır. Sonra şeritler halinde dilimlenmiş sağrı ve kökleri, (1 havuç, 1 ekleyin maydanoz kök otlar ile ve 1 kereviz de yeşillikleri). 15 dakika sonra, aşağı 2-3 patates, dilimlenmiş ve doğranmış soğan çorbası edelim. Şimdi terk patates hazır olacak kadar turşu kaynatın henüz bulunmuyor. Yaklaşık 15 dakika sürer ve şimdi, salatalık ile turşu ekleyin karıştırın ve tat kontrol zamanı, ilk yemek yeterli tuzlu yoktur. O podsolite veya temiz haşlanmış suya tuz ilave edin. Tip baharat (3 lavrushki, 6 bezelye karabiber, yenibahar 2 bezelye). Çıban başka bir 15 dakika rossolnik, sezon taze otlar (dereotu veya maydanoz) ve 3 dakika sonra ocağı kapatın ve pan kapağı kapatılır.

Eh, hepsi bu! Sizin lezzetli arpa ile turşu ve tomurcukları hazır. Eğer ekşi krema ile bir tabak dosya varsa, o da lezzetli olacaktır.