Salam, sosis: kompozisyon, fotoğraf, eleştiriler. Evde Salam sosis tarifi

Salam (sosis) - Mükemmel bir incelik. Ancak, mağazada satın alınan bu çanak, bileşiminde doğal ve tatsız olmayabilir. Evde çeşitli yemek pişirme yöntemleri öneriyoruz.

Kabuk olarak kullanmak daha iyi nedir?

Membranlar geleneksel olarak özofagus, kolon ve idrar kesesinde kullanılır. Bu ürünler mağazada iki biçimde satın alınabilir: kurutulmuş veya konserve edilmiş. Onların pişirilme şekli farklıdır.

Sucuk hazırlamak için kurutulmuş kabuk doğru büyüklükte kesilmeli ve soğuk suya konulmalıdır. Tamamen yumuşak olmalı. Bu, kullanıma hazır olduğunu gösteren ana göstergedir.

Konserve kabuk birkaç saat kullanılmadan önce soğuk su ile ıslatılmalıdır. Bu nedenle fazla tuz kalacak ve karakteristik bir koku kaybolacaktır.

Fakat en iyi seçenek pazardaki tanıdık bir kasabalardan yarı yarı mamul ham ürün satın almak ve ileride kullanmak üzere kendiniz temin etmektir.

Bu işlemin ne kadar iyi düzenleneceği üzerine son seçenek - salam sosisı bağlıdır. yorumlar Ev hanımı bir dizi öneri ve kural içermektedir.

Onlarla daha ayrıntılı olarak konuşalım.

Kabuk nasıl hazırlanır?

Sadece çok taze bir yarı mamul satın almalısınız. Birkaç saat süreyle uygun işleme tabi tutulmadan bozulacağı için.

Bağırsaklar mezenter ve yağdan salınır, parçalara bölünürler. Her kesim orta olarak alınır ve içerikleri çabucak sıktı. Ardından, birkaç kez sıkın ve iyice ılık suyla yıkayın. Uzun bir yuvarlak çubuk kullanarak bağırsakları sökün. Yarı mamulleri ılık suda bir saat kadar ıslatın böylece ıslayın. Sonra, sürekli olarak oluşan mukusları yıkarken onları dikkatli bir şekilde kazmaya başlıyoruz.

İki nokta üstüste temiz tuzunu yayın ve elle ovun. Karakteristik bir koku varsa, sirke ilave edilerek yarı mamulün suda durulanması önerilir. Bu bağırsaklar soğuk suda (yaklaşık 10 ° C) saklanabilir veya soğuk giyinme odasında demetler halinde düğümlenir.

Konserve için, yarı mamul yukarıda tarif edildiği gibi hazırlanır. Ancak tuzlu suda çok tuzlanmalı ve soğukta bırakılmalıdır. Yarı mamul donarsa, bunda korkunç bir şey yoktur. Sıcak suda çözülür. Konserve yarı mamulü üç saat önce kullanmadan önce ılık suya batırın ve soğutun.

Salami ev yapımı sosis Mesane ve özofagustan çok lezzetli çıkıyor. Et yarı mamul hafifçe kesilir, dışarı çıkarılır, temizlenir ve birkaç kez yıkanır. Daha sonra hafifçe tuz ile ovuşturarak iyice durulayın.

Hazırlama sürecindeki en önemli şey kabuğun yüzeyine zarar vermemektir.

Evde sosisli salam pişirirken hangi baharat kahvemini kullanabilirim?

En popüler baharat çeşidi defne, farklı renkte biber, karanfiller ve kokulu meyvelerdir - sarımsak, soğan, yaban turpisi, kırmızı biber, dereotu ve maydanoz.

Salam (sosis) Kıyılmış kişniş, biber, marjoram, kekik ve incir fıstığı kıyıya eklenirse çok lezzetli ve kokulu olacak. Kullanmadan önce harçta yoğrulmalıdır.

Salam sosis: bileşim

Yarı etli etin hazırlanması için herhangi bir et (domuz eti, sığır eti, koyun eti, kümes hayvanları), bunların çeşitli kombinasyonları ve yağları kullanılır. Çanağı lezzetli ve kokulu yapmak için sabrınız olmalıdır.

Önce eti katı parçalar, yağlar, filmler ve tendonlardan temizleyelim. İki yüz gram büyük parçalara kesin ve tuzla ovun (kütlenin yaklaşık% 3'ü gereklidir). Buzdolabında iki gün ayrıyoruz.

Daha sonra, etli bir öğütücü ile yarı mamul atlayın, baharat, soğan ve sarımsak ekleyin. Birkaç et türü kullanılırsa, her biri ayrı ayrı karıştırılır ve sonra bağlanır. Pastırmaya değil, büyük parçalara (sosis türüne bağlı olarak 3 ila 7 mm arasında) kesilmesi önerilir. Tüm malzemeler iyice homojen bir kıyılmış ete karıştırılır. Fakat yağın şekli kaybetmemesi için çok dikkatli davranmanız gerekir. Dolgu stabilize etmek için, biraz un veya nişasta ekleyebilirsiniz. Sonra kabuklarla doldurun ve sıkın.

Kızarmış sosis salamını evde nasıl pişirirsiniz?

Bu çanağı yapmak zor değildir. Et et ezicilerinden geçmesine izin verilmiyorsa kızarmış salam (sosis) çok lezzetli olur, ancak yedi milimetre ile parçalara kesilir. Geriye kalan aşamalar tamamen yukarıda belirtilenler ile örtüşmektedir.

Kızartma için kullanılan sucukların çapları farklı olabilir. Şekillendirmeden sonra yerleşmek için birkaç saat boyunca bağlanmaları ve askıya alınmaları önerilir. Kabukta birkaç delik açılması gerekiyor.

Bu tür sosis hazırlamanın birkaç yolu vardır. Izgaraya konabilir veya farklı taraflardan bir tencereye kızartılabilir ve daha sonra fırında hazır duruma getirilebilirler. Sebzeler ve otlar ile sıcak servis yapın.

Evde haşlanmış sosis salam nasıl pişirilir?

Bu yemek için, kıymayı hazırlayınız. İki gündür tuzlu ve yaşlandırılmış, et birkaç kez pastırma ve baharatlarla birlikte küçük bir et kıyı makinesinden geçirilir. Kıyılmış et, topaksız homojen olmalıdır. Bu kurallara uyulursa, çok lezzetli bir salam sosis elde edilir. fotoğraf Tutarlılığın nasıl elde edileceğini gösterir.

Kıyılmış sosisle doldurduktan sonra bir halka şeklinde bağlayın ve taslak için soğuk bir odada asın. Yarı bitmiş ürünün dumanda iki saat kızartılması önerilir. Bu durumda, çanak unutulmaz bir aroma ve orijinal tadı yakalayacak. Orta boydaki diğer sosisler 80 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık bir saat, büyük porsiyonda (en az iki) pişirilmelidir. Onları bir saat dumanla kızartmanız önerilir. Bu çanak bozulabilir, en fazla üç gün boyunca saklanabilir.

Evde füme sosis salamı nasıl pişirilir?

Düzgün hazırlanmasıyla bu çanak bir buçuk ay boyunca saklanabilir. Evde Salam sosis tarifi Kızarmış seçeneği çok benzer. Ancak onları daha sıkı doldurmak, kabuğu sopa etmek ve beş saat boyunca bir taslak göndermek gerekiyor.

Ardından salam (sosis) Bir saat kadar sıcak dumanla (en az 80 derece) sigara içmelisiniz, daha sonra uzunca bir süre pişirin ve yine 40 ° C'de dumana alın Daha sonra, bir hafta sürecek olan unlar kuru ve soğuk bir odada kurutulmalıdır. Lezzetli ve lezzetli bir yemek hazır.

Salam sosisini evde nasıl pişirirsiniz?

Bu tür, tüm pişirme kurallarına tabi raf ömrü (dört aya kadar) için bir kayıt tutucudur. Ev koşullarında füme sucuk Uzun süredir yapılır.

Yemek yapmak için, skapula ve karkasın arkasından alınan üç buçuk kilo yetişkin domuz ve yedi yaşındaki boğa gerekecek. Damar ve tendonların soyulması, büyük parçalara ayrılması, tuz alınması ve buzdolabında bir hafta bırakılması. Eti et değirmeni ile geçirin. Deliklerin çapı en az 4 mm olmalıdır. Hazırlanan kıyılmış baharatları, biraz un, yarım fincan şeker ve otuz gram sodyum nitrit çözeltisi koydu . Pastırma küpleri ekleyin (yaklaşık üç kilogram) ve hafifçe karıştırın.

Sosisleri kıyılmış etle sıkıca doldurun, kabuğu prick yapın ve soğuk bir yerde bir hafta yerleşmek için bırakın. Bundan sonra, somun kuru bir dumanla yaklaşık üç gün boyunca soğuk bir şekilde alınabilir.

Temiz, karanlık ve havalandırmalı bir odada kuru asmak için bir aylık sosisler. Sıcaklık on dereceden fazla olmamalıdır. Sucukların yüzeyi beyaz bir kuru kaplama ile karakterize edilir. Nihai üründeki nem% 30'u geçmemelidir. Aksi takdirde bozulabilir.

Salam sosis, et yemekleri pişirmek için mükemmel bir seçenektir. Her hostesin bağımsız olarak seçebileceği reçete, çeşitli çeşni ve hazırlama yöntemlerinin bir kombinasyonu ile tamamlanmaktadır.