Salata sosları. Tarihten pişirme

Dolum veya soslar, pansumanlar eski çağlardan beri var. Örneğin, eski Çin'de antik Babil sirkesi ve karışımı ile salata yeşillikleri ve sebzeleri ran en azından içinde, soya sosu oldu ayçiçek yağı. aynı, sadece daha eklendi baharat - Antik Mısır'da. Gitti Milenyum vardır ve Ondokuzuncu yüzyılın ortalarına, en popüler sos Lyusena Zeytin kalır - mayonez. Aslında, eski çağlarda, salata sosları kalıcı maddelerden birine ve sirke ve bitkisel yağ kalmıştır beri. Et malzemelerle, balık ve haşlanmış "kış" sebze salatası krem ya da ekşi krema ilavesi ile sos pişirmeye. Bunlar daha yüksek kalorili, ve günlük kullanım için çok uygun değildir.

salatalar için bir sebze soslar pratik olarak yıllık klasikleri ayrılmayan - sirke veya limon suyu karışımını ilave tat, otlar ve baharatlar vardır bir bitkisel yağ ile. Sadece ayırmak için yapılan bir "alışkanlık" var sağ sirke ve yağı gibi servis etmeden önce bir sos hazırlayın. uzun karışım bir karıştırıcıda zaman onun kırbaç "canlı" dır.

Genellikle soslar Sebze salata ayçiçeği veya zeytinyağı kullanılarak hazırlanmış ve gurmeler daha somunu tercih edilir. Sirke de buna göre tercihlerini tadı seçilir. Ve böyle önemli bir detay - ekşi sirke, yağ daha uzun sürer. Çünkü koku ve aşırı asidite kaçınmalıdır sirke. Tercih beyaz şarap sirkesi nedeniyle şefkat ve o çok iyi ayçiçek yağı ile birleştirilmiştir. Çok daha iyi ve daha ihale elma sirkesi. O bitkisel yağlar iyi gider ve bütün salatalar için uygundur.

Bitkisel sirke şarap veya sirkesi çim ısrar ve zeytin yağı ile birleştirilir kaynatılmış et veya dil ile salata için mükemmel bir sargı olup. eşsiz aroması ile Sherry sirke ile birleştirilir (ve ülkemizde oldukça nadir) fıstık ezmesi. Onlar acı otlarla etli salata ve salata ile doldurmak hangi prensipte de ülkemizin mutfak için nadir.

Balzamik sirke bazen 25 yıl maruz kadar en nadir ve dolayısıyla pahalı nedeniyle uzun, -. Kullandığınız vardır ve sadece güçlü lezzet birkaç damla gerekiyorsa, elma şarabı veya beyaz şarap sirkesi ile karıştırılır.

Kalın salata sosları - her şeyden önce, bir, mayonez ve bunların türevleri yer alır. krema ve yoğurt sos gelen soslar, peynir ve krem arasında değişen oldukça uzun bir liste var. gücü altında olan tüm klasik mayonez, En iyisi, herhangi hostesi yapmak özellikle de mayonez üreticilerinin sağlığına önem edenler için kullanmak istenmeyen koruyucular ve katkı, günah.

"Salatalar için Soslar" tarifleri bir dizi basit burada tavsiye mayonez tarifi, aslında evde uygulanan: 2 çiğ yumurta, ayçiçek yağı, biraz tuz, hardal ve Rus sanatının bir çay kaşığı 180 mililitre. sirke veya limon suyu kaşık. İyi bir hız ile bir karıştırıcıda şanti.

Rus mutfağında Geçtiğimiz on yıl içinde fondü için sıradan ve soslar haline gelmiştir. "Eritmek için" anlamına Fransız kelime çeviren İsviçre sakinlerinin milli yemektir. ısıya dayanıklı bir kapta bir ruhu beyaz şarap ısındı ve bir kısım şarap olan iki bölümden oranında peynir ekleyin. Erimiş kitle ekmek parçalarını daldırılır. Çok lezzetli çıkıyor!

damar peynir fondü, çikolata "Toblerone" ve petrol "Burgonya" ek olarak, örneğin, yorumların çeşitli kaynar suyu olduğunda kelimenin itibaren, Çinli vardır fondü varyasyonları gitmek ve şimdi fondü için soslar bulunabilir. Biz sadece tüm yemek ve lezzetli bir şeyler yiyebilirsiniz.