Tam tahıllar: avantajları ve dezavantajları

Sağlıklı ve sağlıklı gıda çünkü gerçek böyle gıda ona modern yaşamın ve ekolojik çevre sorunlarının stresleri ile başa çıkmak için izin veren, başarılı bir kişinin en önemli vasıflarından biri haline gelmiştir. Herkes, daha iyi ve genç görünmek için bir doktoru görmek için böylece daha az tanıdık görevleriniz hacmini gerçekleştirmek ve istiyor. Sağlıklı ve besleyici menüler noktalardan biri tam tahıl gıdalar olarak kabul edilir. Birçok insan diyetin diğer tahıl bileşenlerinden nasıl farklı ve dedikleri gibi onlar, yararlı olup olmadığını bilmiyoruz.

Bu nedir

ortalama tüketici için temel görevi - tahıl ürünlerine ilişkin "bütünün" değerine arkasında yatan belirlemek için. Rus pazarı genellikle "tam tahıllar" ismi kelime "ezilmiş" karşıdır, ama temelden yanlıştır.

terimi tam tahıllar (tam tahıl) o öncelikle gıda endüstrisinde değil, ortalama alıcı için, insanlara yemek yemeye kalitesini denetlemekle sorumlu ve güvenli yetkilileri için tanıtıldı ABD, geliyor. Bu sıradan tüketiciler gerçekten ürün ve nasıl bu kategori mağazasında onları seçmek anlamıyorum gerçeğine yol açtı.

tam tahıllar Türleri

nişastalı endospermde, kepek ve bu bileşenlerin miktarı, doğal tahıl içindeki yüzde oranı eşleşmelidir embriyolar: - Toplam hububat ve bozulmamış ve ezilmiş ve tahıl ve doğal bileşenleri temel kümesinin tüm içeren tanelerin pullar halinde transforme olan . Tam tahıllar sadece ezilmiş ve döküntüler halinde değil, aynı zamanda öğütülmüş un şeklinde düzleştirilmiş değil edilebilir. o ürünün besin değerini etkilemez gibi, hatta onların mutfak işleme izin verdi.

Tahıllar, hiç şüphesiz, beslenme arasında çok, çok faydalı olarak kabul rastlantı. Ama kullanımları avantaj ve dezavantajları vardır. Düzenli olarak diyet içine tanıtan önce, fayda ve bazı risk hem değerlendirmek için gereklidir. tam tahıllı gıdaların olumlu nitelikleri göz önünde bulundurun.

şekerleme

Günümüzde hemen hemen herkes basit ya da ne bilir hızlı karbonhidratlar kompleksi farklılık ve sonuncusu çok daha tercih edilir neden. Tam tahıllar "iyi" kaynağıdır karmaşık karbonhidratlar, vücut basit dışındaki kullanır, artan kan şekeri seviyelerinin risk ve yağ içine herhangi fazlalığı koyarak değil kalmadan tek bir enerji olsun.

tam tahıllar kapsamında sindirim bozuklukları çare teşvik kullanışlı lif, bir çok küçük miktarlarda yendiğinde eş zamanlı olarak tokluk hissi sağlayarak, kabızlık, detoksifiye edici rahatlatır.

Ayrıca, tam tahıllar B vitamini yeterli miktarda içerirler, bu metabolik süreçlerde çeşitli son derece önemlidir. Bu grup vitaminleri sinir sistemi fonksiyonları yenilenmesi ve yenileme dokuların oranında katılan normalize. Bu tür ürünler, tüm sistemler, organ ve dokulara oksijen transferinden sorumlu kanda hemoglobin düzeyini düzenlemek için demir ve gerektiğinde içerir. yiyeceklerdeki demirin düzenli ve yeterli alımı kansızlık önlemeye katkıda bulunur.

Hatta kanserinin gelişimini tetikleyebilir serbest radikallere karşı vücudu korur vitamin E, - bir parçası ve doğal bir antioksidan vardır. Bu vitamin mukoz membranlar, deri ve saç yapısını ve görünümünü iyileştirir.

tam tahıllar ve yan ürünleri içerdiği olarak kalsiyum Fayda, abartma zordur: Sağlıklı ve çekici dişler, tırnaklar ve saçlar, güçlü kemikler, osteoporoz önlenmesi sadece vücutta kalsiyum yeterli alımını sağlayabilir. Ve çinkonun varlığı, güçlü bir anti-inflamatuar bileşeni erkekler için çok yararlıdır. Potasyum kalp kasını güçlendirir, aynı zamanda tüm kepekli tahıllar bir parçasıdır.

Tahıllar, un, taneli tahıllar, bileşim içinde kullanışlı elemanlar listesine ek olarak ve iyi bir avantaj daha sağlar - bunlar uyumu korumak veya ağırlığını azaltmak için izin şekil üzerinde olumlu bir etkisi kullanılır.

Ama bütün tahıllar aniden tüketicilerin bazı kategorileri ile bir acımasız şaka oynayabilir cehalet hangi onun sakıncaları var.

eksileri

Ana dezavantajı bütün tahıl kuvvetli allerjenler olmasıdır. alerjik reaksiyonlara yol açar beri alerjen eylemlerin görevinde genel olarak faydalı protein, burada hangi çok, ama bazıları için önemli bir dezavantaj vardır. Örneğin, çölyak hastalığı olan hastalar buğday proteini yiyemez, ancak diğer alerjiler genellikle bitkisel protein artan doz ile baş edemiyoruz. Buna ek olarak, ciddi bir alerjik reaksiyon, polen oluşabilir, ama bütün tahıl mevcut olan artık dozlarda olabilir.

Tam tahıllar kompleks bir yapıya sahip ve bir yan etkisi yoktur avantajı ile birlikte, ve sözde "uzun" karbonhidrat, ait - ağır bir yemek sindirim sistemi. Küçük çocuklar, belli bağırsak hastalıkları olan yaşlı ve kişilerin bu tür ürünlerin kullanımını kontrendike.

tahıllar yüzeyinde ısıl işlem sürecinde bakteri ve mikrop parçası kalabilir. Bu avukat üreticisi, bu tür bir tehdit ancak dikkate bu nüans almaya ihtiyacı seçerken, neredeyse sıfıra indirilir. zararlı maddelerin muamele edilmiş fasulye mekanik olarak çıkarılır ise, bazı bütün tahıl böcek ilacı ve diğer zararlı maddeler de içerebilir. Bu durumda, üreticinin itibar da önemlidir. Dikkatlice seçme ve günlük tüketim onun kurallarına uymak iyidir.

Dikkatle, glütensiz!

Oldukça hızlı bir şekilde dünya çapında çölyak hastalığı olan hastaların giderek artan sayıda - glüten (buğday proteini) için hoşgörüsüzlük. Bu durumda, çölyak hastalığı glutene karşı alerjik bir reaksiyon olarak kabul edilmez. ince bağırsak bu protein villus atrofi etkisi altında şiddetli semptomlar eşlik eder. Sadece Amerika Birleşik Devletleri'nde çölyak hastalığı olan nüfusunun yaklaşık% 1'ini tanısı. Ama bu hastalığı olan hastaların çok sayıda tespit edilmiştir. Bu durumda vb kimyasallar ile tedavi edilmez

Çölyak hastalığı ile tam bir hayat yaşamak için tek yol - hayat boyu izleyin glutensiz diyet. Bu tip hastalar sadece glutensiz yemek taneleri, onlar sadece tehlikeli wholegrains vardır.

kepekli tahıllar ürünleri listesi

Ilk şey not etmek - bu yemeği. mikrop dahil olmak üzere tahıl tüm yenebilir bileşenleri, unlu çekirdek ve kepek çok daha yararlı bir optimal oranı içeren tüm besinler için olağan rafine prim daha bütün unu, yer almaktadır. Ve zaten bu undan ekmek veya tatlı hamur işleri fırında yapabilirsiniz.

Ek olarak, aşağıdaki kepekli tahıllar una:

• kepekli pirinç (kahverengi, kahverengi ve yabani);
• (Pul şeklinde de dahil olmak üzere), yulaf;
• mısır;
• buğday (örneğin, bulgur ve tritikale olarak türler);
• arpa;
• buğday;
• sorgum;
• quinoa bahçesi.

Oysa bu tam tahıllar için de geçerlidir? Makarna, ekmek veya çörekler, ekmek ve bisküvi, kahvaltı gevrekleri.

Doğru ürünleri nasıl seçilir

Satın alma onların kompozisyon çalışmak gerekir önce düzgün, tam tahıl ürünlerinin kalitesini değerlendirmek.

Bu formunda olabilir tam tahıl sunmalıdır buğday unu, bütün tahıl tamamen geçerlidir. Rafine edilmemiş hububat ve bunların gevreği (örneğin, yulaf) aynı zamanda bütün tahıl için de geçerlidir. Daha kullanışlı ve kaliteli ürünler kapsamında tam tahıllar gösterecek şekilde ilk etapta belirtilen in içlerinde olduğunu bilmeli büyük oranda değerli bileşenin içeriği. tam tahıllar, ikinci ve özellikle üçüncü pozisyonunu işgal ederse, o zaman bu ürün gerçekten kullanışlı değildir.

İkinci önemli nokta üretildiği yer etiketinde belirtilen olmasıdır. Organik gıda imalatın uygunluğunun, yalnızca şehirler veya bölgeler için elverişli çevre koşullarında yetiştirilen ve üretilebilir.

Önemli ve çiğ taneleri imal ürünün görünümü. Örneğin, pirinçte kahverengi - kabuk kaldırılmaz bir işaret. Tam buğday ekmeği gür, beyaz gibi görünmüyor ve gri tonu olacaktır. touch azından o bile sert, yumuşak ve yoğun bir olmayacaktır.

Tüm ürünler, özellikle sağlıklı bir diyet için, internet üzerinden de dahil olmak üzere, denetlenen mağazalarda satın almak daha iyidir.

pişirmek için nasıl

Nasıl en çok faydayı elde etmek için tam tahıllar pişirmek için? Prensip olarak, hazırlık teknoloji zamanki farklıdır. Of ekmek kendilerini olabilir yapmak un ancak bir somun imalatı kendine özgü özellikleri vardır içinde: hamur doğmayacak ve ıslak görünebilir.

Hububat geceleri sıcak su ile doldurulabilir, sadece lapa veya garnitür pişirebilirsiniz, ama geleneksel sert doku farklı olacaktır.

Ancak, iyi tat ve tam tahıllar yeme kuşkusuz faydaları nedeniyle çoğu insan için teşekkür ederiz.