Uskumru usulü hazırlanışı: balık ve tuzlama maddeleri talimatı

Rusya'daki popülaritesine göre, tuzlu uskumru belki de, ringa balığı için ikinci sırada. Ve hiç de şaşırtıcı değil, uskumruda (uskumru batı adı) mükemmel lezzet, kullanışlılık ve uygun fiyata birleştirildi. Ne yazık ki, kolay para arayışında, bazı vicdansız üreticiler, GOST'dan geri çekiliyor; balık tuzluyorken, en iyi bitkisel yağ ve şekeri kötüye kullanıyorlar; en kötü ihtimalle ise, düşük kalitede balık ve şüpheli katkı maddeleri kullanıyorlar.

Bu nedenle, giderek daha fazla insan balıkları kendileri tuzla yıkmayı tercih etmektedir. Dolayısıyla, ürünlerin kalitesi ve imalat teknolojisinden sorumludurlar. Hardalda uskumru yemi için hazırlanan tarifi, güçlük çekmeden ve özel masraflar olmadan harika bir çanakla kendinizi nasıl memnun edebileceğinizin canlı bir örneğidir.

Uskumruda kalori ve haysiyet

Önemli bir yağ içeriğinde (yüz gram balık başına 13 gram ) uskumru az kaloridir. Marinadaki yağ ve şeker miktarına bağlı olarak, kalorik değeri 100 g başına 160-220 kilokalori arasında değişir Ayrıca uskumru, (A, C, E, B grubu) vitamin kaynağı, yağ asitleri ve en önemlisi mükemmel balık yağı , Yetişkinler ve özellikle büyüme dönemindeki çocuklar için yararlıdır. Eczanelerdeki balık yağı çok lezzetli değil, çocukların buna karşı aşırı derecede olumsuz olması, hardal dolmasında uskumru tarifi, lezzetli bir atıştırma yapmak için bir rehber değil aynı zamanda çocuğun balık yağı ihtiyacını skandal ve ikna olmadan doldurmanın bir yolu haline geliyor.

Balık Seçimi

Yarı mamulleri satın almak daha iyi hangisi? Hardalda uskumru dökmek için bir gerçeklik tarifi hazırlamadan önce doğru balıkları seçmeniz gerekir. Birkaç basit kural, satıcı hatalarını ve şımarık balıkların hayal kırıklıklarını önlemeye yardımcı olacaktır:

1. Koklamak gerekir. Bu tavsiye açıkça görülüyor, ancak çoğu ihmal ediyor, ancak dondurulmuş balıklarda bile hoş olmayan bir koku gizlemek zor.
2. Gözleri incelemek için. Kaliteli balıklarda, gözler nemlenir, dışbükey olur ve doğal bir görünüm kazanır. Sönmüş gözler - birden fazla donma / buz çözme döngüsüyle ilgili bir işaret.
3. Karkasın durumunu kontrol edin. Uskumru cesedi ve cildi belirgin kusurlara sahip olmamalı; Özellikle sarı lekeler, satıcıları sıklıkla yağdan etkilenir; Kırılganlık ve eskimiş balıkları gösteren atılımlar. Taze balık derisi nemli bir şekilde parlar, esnektir ve mukus içermez.
4. Solunga - balık kalitesinin güvenilir bir göstergesi. Taze ve sağlıklı uskumruda, temiz, normalde koku ve pembe veya kırmızı renge sahiptirler. Satıcılar genellikle kafessiz karkas satarlar, böylece alıcı solungaçların durumunu göremez.
5. Tüm adımlar tamamlanmışsa da, uskumru tarifi hardal dolgusuna uygularken, aniden filetosunun kemiklerden kolaylıkla ayrıldığı ortaya çıkıyor, bu nedenle satıcı kötü balıkları kaymayı başarabilmişti. Yalnızca başarısızlıkla uzlaşmak ve hiçbir durumda sağlık riskini taşımayan tehlikeli bir ürün dışarı atmak için vardır.

Uskumru hardalda dökün - fotoğraf ile tarifi

Uskumru, bütünüyle tuzlanmış veya dilimlenmiş olabilir, tuzlama işlemi bundan değişmez. Uskumru uskumru unu tarifi basittir ve aşağıdaki aşamalar içerir:

1. Buz çözme. Gerekirse, önce balık eritilir. Bunu hafifçe yapmak, yani karkası bir çanağa koymanız ve yavaş yavaş çözülmesi için buzdolabında bırakmanız önerilir. Ancak zaman az olan durumlarda uskumru soğuk temiz suya konabilir. Birkaç saat içinde salamura hazır olacak.
2. Balık hazırlama. Gövde guttulmuş, iç organlardan ve deriden temizlenmiş. Bir kafa kesmek ya da kesmek yine bireysel bir tercihtir. Bazı gurmeler balık başlığını çok lezzetli bir lezzet olarak görüyor.

İşlemin kendisi şuna benzer:

1. Marinat. Bir litre balık, 1 litre su kaynar, 2 çorba kaşığı kuru hardal, üstü olmayan 1 çorba kaşığı tuz, şekere tat verir ve en sevdiği baharatlardan bir dizi eklenir. Kişniş, defne yaprağı, biber karışımı, karanfil olabilir.
2. Tuzlama. Uskumru, salamura için bir kaba koyun (cam kap, tava, kavanoz), balıkları soğutulmuş bir marine ile dökün ve bir damla serin yerde saklayın, böylece hardal karkasın her yerine eşit şekilde dağıtılır.

Uskumru uskumru unu hardal dökümde depolanması

Tarif, sadece sürecin kendisini değil aynı zamanda ürünü daha uzun süre saklamanızı sağlayan teknikleri de içerir. Balık, tuzlandığı tuzlu suda beş gün depolanabilir. Ve marine içindeki tuz ne kadar çok olursa uskumru depolanır. Raf ömrünü uzatmak için, balık tamamen ayçiçeği veya zeytinyağı ile sular altında.