Chebureks için hamur tarifi. Klasik ve modern varyantları

Chebureks ince haddelenmiş kek bir tür olarak adlandırılan mayasız hamur. sebze, mantar ya da peynir doldurma ile - Bugün ve pasties domuz ve tavuk ile hazırlanan ve hatta hiç etsiz rağmen dolum Klasik versiyonu, kıyılmış kuzu veya sığır olarak kabul edilir.

chebureks için Test Hazırlama birçok seçenek sağlar. Başlangıç olarak karıştırma klasik yolunu düşünün. Yani, geleneksel hamur tarifi chebureks için aşağıdaki ürünleri içerir:

• un yaklaşık 600 gram. un miktarı kalitesine bağlı olarak değişir, bu yüzden ürünün tam ağırlık imkansız belirtebilir.
• ılık su 300 mi;
• şeker veya biraz daha az çay kaşığı. Şeker değil bunu bir tatlı tat vermek amacıyla, hamurun içine koymak ve o kızartma sırasında kahverengi daha iyidir yani;
• Tuz - bir tepe olmayan çay kaşığı;
• katı yağ (domuz yağı, margarin) 80 gram ya da bitkisel yağ 4 çorba kaşığı.

su, tuz ve şeker dökün ve çözülene kadar karıştırın. Hamur kalın krem gibi olana kadar Sonra kadar un eklemeye başlayın. Artık bir top haline yarı parayı alıyor gerekiyor ve sıcak yağ dökün hunisi, benzerliği merkezinde yapılacak. Yani, bir tava bitkisel yağ ısınmak gerekir ve planlanan petrol, hamurun hazırlanması için kullanılacak.

İnfüzyon sıcak yağ chebureks kabarcıklar kavurma yüzeyinde oluşumunu sağlar. Ancak, hamur sıvı yağ döküldü ve soğuk, ama daha sonra votka çay kaşığı eklemek edilebilir. Ardından hamur gerekli "puzyrchatost" haline gelecek ve pasties çıtır dönecek.

ellerinle yapışmayacak şekilde kalın ve elastik hale gelene kadar yağ ekledikten sonra, un dosypaya, hamur yoğurmak devam ediyor. şekillendirme chebureks önce test en az yarım saat süre ile beklemeye izin vermek için gerekli olan. onun kapağı bir kase zavetrelos veya folyo ile sarın gelmez.

Şimdi nasıl hazırlanacağını söylemek , pasties hamur un infüzyon yoluyla. chebureks Bu hamur tarifi klasik değil, ancak birçok aşçılar onlar için kullanmayı tercih etmektedirler. bitkisel yağ ve tuz (yaklaşık yarım kaşık) iki çorba kaşığı su 320 ml (cam ve başka bir üçüncü kap) döküldüğü yangın kap üzerinde ayarlayın. bir kaynar su içinde un yarım bardak biraz daha dökün ve topaklar önlemek için kuvvetli bir şekilde karıştırıldı. Ardından hamur birkaç biri dövülmüş yumurta ve votka bir kaşık, eklemek ve hamur, un podsypaya yoğurmak soğutulur. Toplam unu yaklaşık 4 bardak alacak, ancak, önce de belirtildiği gibi, bu ürünün kalitesine bağlıdır. Bitmiş hamur en az bir saat boyunca, "sol ayakta" sola ve mümkün ve daha mesafesindedir.

Bazı aşçılar yoğurt içeren chebureks tarifi, test etmeyi tercih. Bu basit bir test un yaklaşık dört bardak dökün giderek, üç yumurta kırbaç onlara yoğurt, soda yarım kaşık tuz, bir fincan eklemek ve yapmak.

İşte süzme peynir içeren orijinal test chebureks başka tarifi, bu. Bu tür bir testin hazırlanması için eşit bir kıvam elde etmiştir karışıma bir bardak süt ile ovulur peynir paketi için gereklidir. en kolay yolu robotta da birlikte bu ürünleri karıştırmak için. Daha sonra ön söndürme (sitrik asit ya da limon suyu) ve yaklaşık iki fincan un olmalıdır bir kaşık soda, ekleyin. Bitmiş hamur buzdolabında en az bir saat tutmak için.

Ne olursa olsun seçim hamur tarifi ne tür, bu chebureks iyi tutam kenarı hazırlanmasında önemlidir. tchebourek bile küçük bir delik bulunması lezzetli et suyu akacak beri. Sonuç olarak, dolgu kuruyacak ve kızartma yağı Yağ sıçrayarak.

Fry Pasties kenardan kenara çevirerek, kızarmış derin ve biraz yağda gibi olabilir. Hazır pasties fazla yağı çıkarmak ve onları daha az yağ yapmak için bir kağıt havlu üzerine koymak gerekir.