Dim sum - bu nedir? Dim Sum: adım Tarife göre bir adım, özellikle pişirme ve yorumlar

Çin yemek pişirme sanatı tüm dünyada bilinmektedir. orijinal tarifleri hazırladığı yemekler, her zaman sıradışı bir görünüm farklılık ve mükemmel tat ve harika bir aroma ile. Bazen tam olarak bunun için gerekli olan benzersiz malzemeyi çoğaltmak için zordur.

Geleneksel Çin yemekleri yılında özel bir yer "dim sum" kaplar. Ne ve neden ürün böyle alışılmadık bir isim aldı? Bu daha ayrıntılı olarak konuşmak gereklidir.

orijinal ürün

Çin'e geliyor, her kafede ya da restoranda turist bir "dim sum" tadını çıkarabilirsiniz. Nedir, ilk bakışta, bazen hatta zor belirlemekte etmektir. Harici olarak, ürün Rus köfte veya oryantal hıngel çok benzer. Bunlar aynı bileşime tarafından birleştirilmiştir.

yemekler her biri çeşitli soslar sarılmış edildiği hamurundan hazırlanan bir üründür. Yine de, onlar çok benziyoruz olduğunu söylemek mümkün değil. Ne yoldaşı "dim sum" dan farklıdır? Bu nedir? Bu ürünün adı "ateş ruh" ya da "kalp dokunmak" olarak Çince'den tercüme edilebilir. Gerçekten de, bunları denedi olanlar, bu eşsiz duyguyu asla unutmam.

Çinli köfte farklı olabilir:

• Büyük ve küçük;
• Açık ve kapalı;
• Özel bir et suyu içinde pişirilmiş veya derin yağda kızartılmış.

Ama daha sık olarak, bambu yapılmış özel sepetler buğulanmış bir dolgu ile hamur minyatür çanta vardır. Çin'deki gelen ilk sefer olanlar hatırlamak için böyle bir yemektir.

Biraz tarih

Her Çinli yemeğin kendi tarihini ve özel amacı vardır. Ama yakından baktıktan sonra, bunu modern fast food görünüş bir tür, "dim sum" söyleyebilir.

onun yaratılış öyküsü uzak geçmişte yatmaktadır. Çinli eski çağlardan beri adı verilen bir gelenek yoktur "Yam Cha." Rusça yılında gibi geliyor "bir bardak çay." sıkı çalışma ile tükenmiş yorgun yolcuları veya insanlar, dinlenmek ve güzel kokulu taze demlenmiş çay yemek için bir yer ve zamanı bulmaya çalışıyor. Sonuçta bu içki iyileşmek ve neşe vermek için en iyi yapabiliyor. Böylece, ülkede özel "Çay evleri" vardı.

Başlangıçta onlara gıda hizmet değildi. Çay içme sırasında kullanılan tüm ürünler, obeziteye yol açabilir inanılıyordu. Daha sonra, insanlar tam tersi olduğunu fark etti. Sadece iyi çay sindirime yardımcı olur. Sonra bu tür işyerlerinde bu tür çok sayıda ziyaretçi memnun ettin "dim sum" olarak atıştırmalıklar tebliğ edilmiştir.

popüler ürün

Ve bugün herkes alışılmadık gıdalar denemek ve benzersiz ulusal karakterini hissedebilirsiniz Çin restoranları, birçok şehrinde açtı. Rusya'da değil, aynı zamanda yakın ve uzak yurtdışında ülkelerde sadece birçok kurum vardır. Son zamanlarda «Dim-Sum» sürdü hepsi farklı yemekler çok sayıda ( «dim sum») menü ziyaretçilere sunulmaktadır. Bu sabahtan akşama kadar günün her saatinde sipariş edilebilir.

Bu kolay ve lezzetli ürün bir zaman dilimi yoktur. Evde, Çin "dim sum" için bir restorana gitmek için en az haftada bir kez tüm aile bir zorunluluk düşünün. Sipariş, bir kural olarak, farklı dolguları ile bu "ravioli" çeşitli türlerde.

Bu yüzden bu eşsiz ürünün maksimum izlenim almak yönetmek. Böyle bir alışkanlık iyi bir gelenek haline ve aynı zamanda birçok Ruslar edilir. İlk buraları ziyaret edenler, sadece tarifsiz zevk kalır. Bu hislerin onları orijinal dolgu ile süper testin ürünü yapar. Buna ek olarak, bazı ürünlerin, hazırlandıkları edildi aynı kapta doğrudan temin edilmektedir. Bu ek bir etkisi yaratır ve oldukça ilgi çekti.

Pişirme sırları

Bu yemeğin özelliğini tanımasına için, bunu "dim sum" kendim yapmayı deneyebilirsiniz. Nasıl pişirilir? Bunu yapmak için, aşağıdaki ürünler gerekebilir:

• Buğday kaşığı mısır unu 3 bardak;
• şeker 25 gram;
• soyulmuş karides 400 gram;
• Küçük bir karabiber;
• Bir bardak su;
• Bitkisel yağ 15-20 gram;
• 2 çorba kaşığı rice şarap ve soya sosu.

Tüm süreç dört aşamadan oluşmaktadır:

1. Öncelikle hamur hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için, un merkezinde küçük girinti yaparak, masanın yağdırdığı edilmelidir dökün. Sıcak ve soğuk su 35 mililitre 100 mililitre dökün yağ ekleyin ve sonra yoğurma gerçekleştirin. Ürün Yarı mamul bez kapsayacak ve 30 dakika boyunca bir kenara gerekir.
2. Şu anda sizin dolum yapabilirsiniz. Ince kıyılmış karides, su (30-35 mi) ile karıştırılmalıdır ve daha sonra yavaş yavaş sosu, şarap, biber ve şeker ekleyin. Son olarak, mısır unu doldurmanız gerekir.
3. Hazırlanan hamur bir demet şeklinde sarılmış ve daha sonra daha sonra en fazla 6 santimetre ince daire çapı olarak rulo her biri parçalar halinde kesilir. merkezinde küçük doldurma sürüp herhangi uygun bir yol kenarı zaschipnut.
4. Ürünler ızgara vapur, koydu marul taktı.

güvenli bir şekilde 20 dakika sonra beslenebilir, ürün, bolca görmüş yeşillik ve soya sosu serpilir.

Tavuk etli Çin "köfte"

Rus halkı etli köfte yapmak için kullanılır. Çince için bu seçenek de kabul edilebilir. lezzetli ev «Dim-Sum» yapmak için, dolgular kendi yapmak veya zaten başkaları ile geldi olanları kullanabilirsiniz tarifleri. Örneğin, birkaç ettiği bir düzenleme pırasa sapları, hem de test için, al:

• Hindistan cevizi sütü 200 mi;
• tuzu tutam;
• un fincan.

İçi için:

• tavuk 300 gram;
• 1 kapsül biber;
• 4 tüy yeşil soğan;
• ginger root (en fazla 4 santimetre).

Sosu için:

• 4 domates;
• tuzu;
• 3 bıçak;
• Küçük bir karabiber;
• yanı farklı renklerde (yeşil, kırmızı ve sarı) üç tatlı biber ¼ olarak.

birkaç aşamada bir yemek hazırlama:

1. İlk olarak, doldurma hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için, ilk iş sadece bitkisel yağ ile fırçalama, küçük parçalar halinde et kesip tavada hafifçe kızartın gerekir. soğutulmuş tavuk ayrıca soğan ve zencefil ile birlikte ezilmiş. Bileşim, çok sıvı değil olması gerekiyordu.
2. fırında göndermek sosu birkaç dakika için tüm sebzeleri hazırlamak. Bu sayede kabuğu kaldırmak kolaylaştırır. Sonra soyulmuş domates tohumları ve tavaya elde edilen kütle kayması çıkarıp ateşe bir elekten ovuşturdu edilmelidir. Sıvı çok buharlaştırılır sonra, biber ve ezilmiş sarımsak dilimleri ekleyin.
3. Soslar dolgu ile bağlantılı ve daha sonra karıştırma ezilmiş biber biber girmek gerekir. bileşim, hazır.
4. hamur malzemeler bir araya getirildiği ve bir blender ile karıştırın. Yarı-mamul ürün, bir hoş hindistancevizi lezzet olacaktır.
5. parçalar halinde hamur bölün ve 6 cm bir çapa sahip diskler halinde yuvarlayın.
6. bunların her birinin ortasında bir dolgunun çay kaşığı ve dikkatli bir şekilde zaschipnut kenar koydu.
7. Kafes bambu vapurları içeride pırasa sapları ve sonra yavaşça üst pişmiş köfte üzerine koydu vystelit.

5-10 dakika sonra su ürünlerini kaynar sonra sağ onlar hazırlanan edildiği aynı potada masaya getirebilir. Bir tamamlayıcı mükemmel barbekü sosu gibi.

multivarka içinde "Çin toplam"

Modern ailelerde hostes çok farklı mutfak aletleri vardır. Bu nedenle, örneğin, özel bir bambu vapurları yokluğu onu ünlü Çinli aperatif yapmayı reddetme alınamıyor.

Biz Multivarki için "dim sum" için adım tarifi adım düşünülürse bu görülebilir. ihtiyacını gidermek için:

• 20 sayfa pirinç kağıdı ;
• yağsız sığır eti 450 gram;
• biberin bir bakla;
• sarımsak dişi;
• 4 frenk soğanı sap (bunun beyaz kısmı);
• soya sosu 30 mi.

dekore etmek için, zemin kırmızı biber, kırmızı biber biber ve taze otlar kullanabilirsiniz.

Sosu için:

• şeker 1 çay kaşığı;
• 2 misket limonu;
• soya sosu çorba kaşığı.

hazırlama Teknoloji:

1. soğan, soyulmuş sarımsak ve biber kıymasıyla Sığır. Daha iki kez bunu yapmak için, kompozisyon daha yumuşak oldu.
2. Daha sonra biraz soya sosu ve bitkisel yağ 1-2 damla, sonra iyice karıştırın. Dolum hazır.
3. Pirinç kağıdı yaprak birkaç saniye ılık suda ıslatılmış.
4. Kıyılmış birkaç eşit parçaya bölünür ve topları şeklinde onlara.
5. pirinç kağıt yaprağı masanın üzerine yayılmış ve daha sonra bir et topu sarın. Eğer gıda bitene kadar Adımlar tekrarlayın. Kağıt düz su ile önceden ıslatmak için masaüstü ihtiyacı yüzeyine yapışmaz.
6. multivarka Grid yağlanmış ve düzgünce onun parçası üzerinde yerleştirilmiş. Bundan sonra, kapağı kapatın paneli "buhar" modunu ayarlamak için gereklidir ve zamanlayıcı 15 dakika alınır.
7. kireç sosu hazırlamak için suyu sıkmak ve tamamen eriyene kadar kalan malzemelerle karıştırın gerekiyor.

multivarku sinyal kapalı ve bitmiş forseps almak için ürün ve yavaşça plaka, onların sulama sosu ve garnitür üzerine konabilir sonra istenirse, bu ürün için bıraktı.

Hong Kong Mantısı

Çin kendi alışkanlıkları ve gelenekleri her ilin veya idari bölgede. Hong Kong, örneğin, "dim sum" kızartmak için seviyorum. Bu durumda, bir tarifi biraz farklı olur.

Aşağıdaki bileşenleri gerekir:

• un 0.5 kg, karides ve domuz 200 gram;
• ıspanak ya da 50 gram Çin lahanası ;
• çay kaşığı sirke;
• tavuk suyu 50 mililitre;
• tuzu;
• zencefil;
• Küçük bir beyaz biber;
• ve sebze 50 mililitre ve 2 çorba kaşığı susam yağı.

Bütün pişirme süreci üzerinde daha az bir saat sürer. Bunun için:

1. Un, su ile bağlanmak ve sonra sirke, yoğrulur hamur ekledi.
2. İçi için, öncelikle daha sonra doğranmış karides ve lahana çorbası ekleyin domuz kıyma doğrayın gerekir. Bundan sonra ihtiyaç bir çok tuz ekleyin zencefil, biber, susam yağı, soğanı ekleyip iyice karıştırın.
3. ince bir gözleme hamur dışarı rulo ve parçaya bölün.
4. bunun için uygun herhangi bir yolla her detay dolgu dolgu ve zaschipnut kenar. Çinli modelleme için farklı seçenekler çok kullanırım.
5. İlk bitkisel yağda kızartılır ve daha sonra tava küçük suyu doldurma çubuklar, bir kapak 6-7 dakika koydu.

Prensip olarak, ek olarak örneğin "dim sum" gerekmez. Ama favori soslar herhangi birini kullanabilirsiniz.

Çin'den hıngel

oryantal mutfağı bariz bir benzerlik görme Birçok şefler, o eski Asya atıştırma inanıyoruz - bu Çinli hıngel benzemez. "Dim Sum" gerçekten onları. Tek fark, özellikle hamurdur. Bitmiş ürünün, neredeyse şeffaf olmalıdır. Bu oldukça orijinal tarifi kullanarak elde edilebilir.

maddelerin minimum sayıda Need:

• kaynar su 300 mililitrelik ve buğday 112.5 gram mısır nişastası 150 gram - test etmek için.
• tuz ve şeker taze karides tutam ve küçük susam yağı, beyaz biber ve et suyu tozu, 0.5 kilogram - doldurma işlemi için.

Bu yemeğin teknoloji çok basittir:

1. Önce doldurma yapmak gerekir. Bunu yapmak için, tüm malzemeler özenle ellerini uzatmak gerekir. Petrol ve biber son eklenir. Karışım yeterince büyük parçalar içermelidir.
2. nişasta hamuru hazırlanması için kaynar su ve daha sonra tamamlanmış ürün bir saat boyunca buzdolabında muhafaza edilir ile karıştırılmalıdır.
3. Daha sonra bu daha sonra birkaç parçaya bölünmüş ince ip halinde kullanılabilecek.
4. mümkün olan en düşük kalınlıkta yassı silindir her parçası, bit doldurma merkezinde koymak ve daha sonra sıkı bir şekilde bu nedenle 12 kat arzu edilir hale kenarları sıkın.
5. Ürünler bir steamer'a uzandı ve hamur şeffaf haline gelmez kadar pişirin.

Tabloya "dim sum" çoğu durumda soya sosu ile servis bulunmaktadır.