Domuz eti, limonlu domuz eti ürpertici kebap için hazırlıyoruz

Domuz eti insan tüketiminin başlangıcı Taş Devri'nin uzak çağlarına dek uzanıyor . Birçok yüzyıl boyunca, domuz eti pratikte Avrupalılar için tek et ürünü idi. Ve bu güne kadar çok popüler, çünkü bu hayvanların yetiştirilmesi çok karmaşık bir süreç değildir ve domuz eti mükemmel tat özelliklerine sahiptir. Hayvan dünyasının diğer temsilcilerinin etiyle karşılaştırıldığında daha yumuşaktır ve insan vücudu tarafından kolaylıkla asimile edilir. Şu anda pişirme, sonsuz sayıda yemek tarifine ve domuz etinden çeşitli yemekler hazırlama yöntemlerine sahiptir. Haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış, kurutulmuş ve füme edilebilir, ayrı bir ürün olarak veya diğerleri ile birlikte kullanılabilir.

Limonlu domuz eti ızgarası kebabı için marine

Aşçılıkta özellikle önem taşıyan şey, etin ısıl işlemi öncesi etin ön hazırlığıdır. Bu tür "ön hazırlık" yöntemlerinden biri de asitleme yöntemidir. Her zaman gerekli değildir, ancak çeşitli yemekler için bu tür domuz eti işleme gelenekseltir. Limonlu domuz etinden doğranmış kebap için marine, nihai ürüne özel, rafine edilmiş tat notaları verir, eti daha yumuşak ve nazik kılar, ısıl işlem zamanını düşürmeye yardımcı olur. Limonun kullanılması, ete yumuşak bir asit verir ve limon suyu içerisindeki asit lifleri yumuşatır. Limonlu domuz eti için yapılan bu marine, daha sonra kızartma yapılan kısımlardan bulaşık hazırlamadan önce eti ön işlemede sıklıkla kullanılır. Ancak burada asıl olan şey abartmak değil! Fazla miktarda bir limon veya onun suyu, hazır bir yemek hazırlamak için açık renkte tadabilir. Bu bağlamda, marine işlemi sırasında aşağıdaki dozaj önerilir: 1 kg çiğ et başına 2 orta boy limon.

Şiş kebabı. Et seçimi, reçete

Domuz etinden alınan tüm yemeklerin en popüler ve en beğenilenlerinden biri kuşkusuz bir shish kebabı! Et ve marine seçiminde, hazırlanmasında özel bir yer verilmektedir. Bir hayvanın karkasının en uygun kısmı, bir shish kebabı için boyun kısmı ve kemikleri olan bir kaburgadır. Ve marine işlemi için, limonlu salamura kebabı için genellikle marine kullanılır.

Önce et kesilir ve oksitlenmeden derin bir tabağa konur. Soğan kabuğundan soyulur ve bir et değirmeni içinden geçirilir veya ince rendeye sürülür. Soğanın sayısı ile çiğ etin yaklaşık yarısı alınır. Sonra, eti soğan ile dikkatlice karıştırmanız ve 1 kg domuz başına 2 çay kaşığı hesaplamasından Gürcüce veya Abhaz adzhika eklemeniz gerekir. Domuz etini limon ile domuz etinden hazırlamak için turunçgiller parçalar halinde kesilir ve suyu etle bulaşıklara sıkıştırır. Bir kez daha, her şey çabayla dikkatlice karıştırılmalıdır. Önemli nüans: ustanın gerçek, profesyonel shashlichnye olayları tuzlama öncesi ve sırasında tuz kullanmanızı önermez! Bu, önceden tuzlanmış etin bir miktar meyve suyunu kaybetmesi ve kurutulmasıyla açıklanır. Bu şekilde turşuya yırtık domuz parçaları boyunduruğun altında 10-12 saat boyunca bırakılmalıdır. Kızarmış kebabı ızgarada, sıcak kömürlerin üzerinde kızartın; kızartma işleminden önce et parçalarının şiş ve tuz üzerine asılması gerekir. Aşırı durumlarda ısı dökme etine et dökmek, ancak açık bir yangın çıkmaya başlarsa mümkündür. Şişlerin periyodik olarak kızdırma üniformasına dönüştürülmesi gerekir. Bir shish kebabı hazırlığı şöyle tanımlanır: keskin bir bıçakla derin bir kesim yapmak gereklidir. Şeffaf meyve suyu kan izi olmadan ayrılırsa , her şey hazırdır.

Limonlu domuz etinden shish kebabı için marine, bu hayvan etinden, örneğin kemik üzerindeki barbekü veya domuzdan başka birçok yemek yapmak için kullanılabilir. Sayısız incelemeye göre, bu şekilde pişirilen et, alışılmadık bir aromaya, narin tada sahiptir ve ağızda tam anlamıyla erir.