Fransız mutfağı. Tarifler klasik yemekler

Fransız mutfağı tüm dünyada popüler. İnce lezzetleri çabuk açlık tatmin ve onların eşsiz lezzet bile en zorlu gurmeler tarafından sevilir. Tüm Fransız yemekleri mutfağı, bir çoğunu da ihtiva hangi tarifleri - bu basit ve çok ürünlerle oluşturulan bir sanat eseri başka bir şey değildir. Lezzetli lezzetleri yetenek ve şefin sıkı çalışma gerektirir. Fransız, kimin tarifleri uygulamak oldukça karmaşıktır ve modern iç mutfak aletleri mekanizasyonu hoş görmez. Eğer yemek hazırlamak mümkün olacak bu makalenin yardımıyla, uzak bir arazi eşsiz bir cazibesi vardır.

soğan çorbası

Biraz tarih: Fransız, kimin tarifleri hep karmaşık ve uygulanması pahalı değildir, genellikle ilişkili soğan çorbası. çanak ülkedeki hemen hemen tüm restoranlarda servis edilmektedir. Efsaneye göre, ilk kez soğan çorbası Louis XV ile hazırlandı. çok aç Kral, ama kır evinde yağı, soğan ve şampanya hariç hiçbir şey yoktu. Louis doğaçlama ve bu güne kadar ana geleneksel Fransız yemekleri biri olan pişirilmiş çorba, karar verdi.

Tarif: yaklaşık 1.5 litre gerekir, tavuk suyu kaynatın. Derin bir sıcak tavada koymak ince halkalar ile ayrılmış 4-5 büyük folikülleri, hangi 2 yemek kaşığı önceden eridi. yemek kaşığı zeytinyağı ve 50g tereyağı. Ayrıca basıncı sarımsak 2 diş ve sıradan şeker 1 çay kaşığı Orada koydu.

6-10 dakika yüksek ateşte pişirin soğan, sürekli karıştırarak. bize gerekli derecede kızarmış zaman, onun kenarları hafifçe karartmak. Yangın sonra, minimum düzeyde yavaşlaması sağlanır ve olağan çalkalama ile bir saat daha karışımın hazırlanması için.

soğan hazır olacak, bu kaynama içine eklenir tavuk suyu. Buna, kuru, beyaz şarap 275 ml döküldü. Kaynama bekleyin sonra minimuma ısıyı azaltmak için gereklidir. Tam çorba saat içinde hazır olacak, kapaksız pişirin gerekiyor.

tava 2 diş sarımsak ve 1 masanın üzerine baskı uygulamak aşağıdaki. zeytinyağı, bir kaşık. 180 ° C'ye kadar ısıtıldı fırındır. 8-12 2.5 cm genişliğinde bir pişirme dilimleri Baget kesme yerleştirilir. İlk olarak, ekmek dilimleri bir tarafına yerleştirilir, daha sonra ikinci, bunlar eşit sarımsak karışımı yağlandı, böylece. 20 dakika sonra, dilimler daha sonra 5 dakika daha fırında bırakın, rendelenmiş peynir serpin edilmelidir.

Çorba çanak içine yerleştirilmiştir ve bir ayrı olarak tedarik edilmektedir ikisi gerektiğinde 3 croutons, soğan çorbası hizmet vermektedir. herhangi hostesi gerçekleştirmek mümkün olacak Fransız mutfağı yemek tarifleri, dış detaylara özel dikkat gerektirir. Yani görgü tüm kurallarına uygun yemek masası süslemeleri emin olun.

Sos "beşamel" Julien

Biraz tarih: klasik Fransız mutfağı, onun tarifleri çok uzun bir zaman henüz icat oluşturmak üzere zaman sayısız kitap ve filmlerde yüceltilmiş ve romantize krallar ve soylular,. Julien beşamel sos, görünüm iki sürümü vardır. ilkinde Versay haute mutfağının kurucusu olarak bilinir kraliyet şef Fransua De la Six, yaptı. Louis XIV zamanında sarayın yöneticisi oldu Julien Lui De beşamel, tarafından icat ikinci versiyonuna göre. kimin tarifleri kuşaktan kuşağa miras kalmıştır Birçok Fransız yemekleri çok derin kökleri vardır. Geleneksel lezzetleri ortaya çıkması uzun birçok efsanelerle büyümüş olmuştur hiç şaşırtıcı değil.

Tarif: Birincisi, sos "beşamel" hazırlamak. Küçük bir tencere süt döküldü olarak, otlar, tuz, biber, soğan ve orada eklenir hindistan cevizi. Sos bir raddeye gelince, ocaktan çıkarmak ve bir saat infüzyonu edelim. bir elekten süzün.

Bir tavada eritilmiş tereyağı, un ilave edilir. Ateşe karıştırarak, 1 dakika tutun. Bir plaka ile tereyağı ve un tencere çıkarın, daha önce hazırlanmış süte ekleyin. Sos, ateşe geri yerleştirilir getiren bir kaynamaya, ve daha sonra sabit karıştırma ile 2 dakika süre ile hazırlar.

tavuk, 500 g, 20 dakika için kaynamaya gereklidir. Pişmiş et ince parçalamak. temizlemeden sonra 200 soğan g kıyılmış mantar 300 g. Fry soğan bitkisel yağ. Ona göre dilimlenmiş mantar ekledi. kapak açık halde 10-15 dakika kızartma Karışım daha sonra eklemek tavuk, tuz ve biber.

Karışım altı cocotte 200 ml arasında bir hacme sahip olması ile dekompoze edildi. Sos "beşamel" ekle. Serpme rendelenmiş peynir (yaklaşık 200 g gerektirir). kapaksız Cocottes 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir Jülyen 30 dakika pişirilir.

Afiyet olsun!