Lezzetli ve lezzetli shourpa Özbek. klasik tarifi kaynatma.

Oryantal mutfağının Hayranları kesinlikle shourpa olarak bu yemeğin aşina olacaktır. adını duymadım olanlar için, o shourpa not - bu çorba gibi bir şey değildir. kokulu besleyici et suyu, kuyu progotovlennoe et ve sebze ihale: Ama genellikle üç ayrı dersler olarak görev pişirme sonrasında hangi geleneksel ve orijinal bizim değil.

shourpa Orta Asya ülkelerinde geleneksel bir yemek olduğundan, nadiren sığır ve tavuk, koyun eti hazırlanır ve domuz genellikle bu ülkelerde kullanılmaz. Bu Özbekçede mevcut shurpa koyun parçaları (arka bıçak) ya da koyun kaburga hazırlamak nedeni budur.

Her bölgenin kendine özgü orijinal vardır tarifini bu çanak. Ama ana yemek, iki seçenek vardır. Et ve sebze ilk önce kızarmış ve hangi ilk çorba pişirilir. İkinci direkt demlemek çiğ et ve elde edilen et suyu ekleyerek sebze içerir.

lezzetli ve zenginliği shurpa için bazı kurallara uymak gerekir.

İlk olarak, kalın duvarlı bir tava ile, bir kazan ya da demir kaynatın gerekir.

İkincisi, Özbekçe shourpa kaynamaya gerekir. Bu çok zaman alır, ama sonunda o zengin ve güzel kokulu suyu çıkıyor.

Üçüncü olarak, birçok kuzu (litre su başına yaklaşık 3 kg) olmalıdır. Oldukça yağlı ve (yani, dondurulmuş değil) taze olmalıdır. Sadece et çanak parlak, dolgun bir tat verecektir.

Dördüncüsü, bunu hazırlamak için kullanılan tüm sebzelerin büyük parçalar halinde gerekli kesilir.

Ve belki de son - Özbekçe geleneksel shourpa yeşil ve baharat çok sayıda varlığını öngörür.

Tarifler ve varyasyonlar, Shurpa pişirmeyi, büyük miktarda vardır. Her doğu ailede ana tarifi kendi bir şeyler ekleyerek, farklı şekillerde hazırlanır. ön tavlama et (kaynatma) gerektirmez Özbek, içinde shourpa - Ben bu yemek için birçok tarifler birini göstermektedir.

Biz koyun eti yağ dilim kurdjuchnogo (150 g), (beyaz mevcuttur) veya kırmızı ve beyaz biber, 2-3 adet arasında kilogram kırmızı soğan 2 kg gerektirir. Bir şişe, tek renkli veya çok renkli, birkaç olgun domates, havuç, patates, maydanoz, kişniş, fesleğen, kişniş, baharat bir libre (kimyon, barberis, kişniş tohumu, karabiber), saf kaynak suyu ya da su.

Gerekli tüm Zapasshis, Shurpa hazırlar. kap veya bir tavada ve su dökün yıkandı atmak kuzu büyük parçalar kesmek için. Biraz tuz ve zaman içinde köpük ateş unutmadan, bir taşım kaynatın. ısıyı azaltın ve yaklaşık yarım saat orta ateşte et pişirmek. soğan büyük halkaları, temiz havuç bir kilogram kesin ve havuç büyükse birkaç parçaya çapraz kesilmiş, ya da iki, eğer küçük. Kazan havuç ve soğan ve kişniş ve kimyon atar. başka bir yarım saat kısık ateşte pişirmeye bırakın.

ince halkalar halinde kalan soğan kesin. Patatesleri soyun ve yumrular bozulmamış bırakın değilse, iki parça halinde kesilmiş, çok büyükse. Tatlı biber tohumlarından saflaştırılmış ve büyük halkalar halinde ya da dört parçaya kesilmiş. Bir tencereye tüm malzemeyi hazırlamak. Özbekçe shurpa kaynamaya başladıktan sonra, 5 dakika daha bekledikten ve daha önce soyulmuş ve dört parçaya kestik domates, yerleştirin. Tuz tatmaya. Kalan otlar ve baharatlar ekleyin ve yumuşayıncaya kadar bizim Shurpa getir.

tüm bileşenlerin kullanımı için, Özbekçe shourpa hazır kaynaklı sonra. Bu çorba gibi bir tabak servis edilebilir ve ayrı ayrı tüm yeşillik ile süslenmiş büyük bir tabak koymak et ve sebzeler üzerinde derin pialochki suyu ve ayrı, içine dökülebilir. Bu Seç sürer.