Nasıl bir katı köpük kek, beze veya krem protein Geçme?

Lezzetli Pişirme Pişirme yumurta olmadan hayal etmek zordur. Onlar hava ile doldurun ve bu tür kek ve pastaları ısıtma kabarık hale gelir. iyi gittiği yumurta bitmiş ürünün kalitesine bağlı dan Ve kabartma tozu hamur olana kadar. Ve bazı durumlarda, bugün bile, nasıl bilmiyorsanız, durumun düzeltilmesi mümkün bulunmayan protein kırbaç katı bir köpük halinde. Bu, özellikle beze ve bisküvi hazırlanması ile ilgilidir.

Her şeyden önce gerekli tüm ekipman hazırlamak gerekir. Yüzeyi su veya yağ damlası olmamalıdır. sincap sıvının en azından bazı alırsanız, onları başarılı olmaz fırçalamak. Bu bir metal kase kullanmak ve fırçalamak en iyisidir. Profesyonel pasta şefleri tercih , bakır tencere o şişman ve yabancı kokuları absorbe olmadığı için. Ancak alüminyum kaplardan gri olabilir, çünkü kendi proteinlerinin terk edilmesi gerekir. Ancak, evde genellikle kombine plastik kase kullanılır. Bir yağ biriken zamanla - Bu malzeme tek bir dezavantajı vardır. Bu nedenle, içinde katı bir köpük olarak kırbaç protein önce, söz konusu haznenin, limon kabuğu silerek yüzeyi yağdan arındırılması tavsiye edilir.

Seçim ve kendinizi yumurta hazırlamak için aynı derecede önemlidir. Bir hafta en az sahip olanlar kullanmak arzu edilir. Taze, sadece koydu yumurta kırbaç nedeniyle onları proteinin düşük yoğunluklu neredeyse imkansız olması. Protein zamanla kurur çünkü çok eski, çok, işe yaramaz. Kullanmadan önce olası parazitler kurtulmak için kabartma tozu ile suda kabuğu yıkayın. böylece optimum sıcaklık, ^yaklaşık 18-23 olan bir katı köpük beyaz bir dayak yumurta gibi "sıcak" yumurtadan çok daha uzun ve daha karmaşık. Çoğu zaman onlar önceden soğutulmuş gerektiğini duyabilirsiniz. daha hızlı soğuk çırpılmış, ama yeterince olmamakla birlikte oksijen ile doyurulmuş ve böylece çok kısa sürede geçer ve pişirme istenen miktarda vermeyin.

Şimdi dikkatle sarısı beyazlar ayırmak gerekir. Çoğu zaman, bunu yapar. Proteinlerin, yumurta sarısı ve ara için - Üç bardak alır. protein - Son Üzeri yarısı sarısı yüzden o yumurtayı ve diğer bölünürler. diğer kabuğun bir taraftan kaseye Onun tahliye birkaç kez taşma kütlesini. Onlara kaseye sarısını dökün. yabancı protein kalıntılarının varlığı için kontrol edin. Ve sadece onlar, temiz bir kaba dökün aksi başarısız katı bir köpük halinde protein olarak fırçalamak yok emin. Bir sonraki yumurta ile işlemi tekrarlayın.

Yüzey kabarcıkları ortaya çıkıncaya kadar Birincisi, düşük hızda beyazlar şanti. Daha sonra yavaş yavaş ince bir akış şeker dökün. öyle küçük, daha muhteşem kitleleri kendilerini çevirin. Bununla birlikte, toz şeker hızla çözünen ve fazla sıvı elde gibi çırpma sonuna eklenecek daha iyidir. kütle düzgün ve parlak sonra, bu nedenle, şekli de, kamçılama kesilmelidir tutar. onun temeli üzerine krem hazırlamak için, dövülmüş yumurta beyazı katı olabilir, ama dorukları biraz yumuşak olması zamanla eğmek gerekir bırakır gerekir. beze için, onlar keskin ve düz olmalıdır.

Düzgün proteinleri sarsmak bilerek, en lezzetli tatlılar pişirmek mümkündür. Beze kek, bezeler ve protein krem böyle bir durumda masaya sık konuk olacak. Tüm daha o modern teknoloji bu zor görevi kolaylaştırır.