Nasıl kullanmak için trüf yağı - tarifler, ipuçları

Rusya'da, birkaç kullanım trüf yağı. bir sıvı ürün şişelenmiş - o olduğunu gösterir düşünün. Birçok sorabilir: o zeytinden ne farkı var? mantar onlardan sıkmak ve yağı alabilirsiniz musunuz? Evet, soru oldukça doğaldır. Truffle - kıymetli mantar gerçi ama yağ içermeyen. Ama çok güzel kokulu - kendisi için o gurmeler tarafından takdir edilmektedir. dolgulu zeytin (bazen üzüm çekirdeği) yağ (siyah veya beyaz İtalyan perigorskie) koku mantarı kaldırmak için. Ve mevcut sıvı bu şekilde mantar lezzet emer. Her şey hazır baharat. Bu yazıda trüf yağı nasıl kullanılacağı tartışılacaktır. Ancak, aslan payı değerli mantar yanında yatan bile yakın ürün pazara geliyor bunlardan ilki. Modern gıda endüstrisi uzun, sentetik mantarı bileşeni 2,4-dithiapentane izole etti. Bu madde mantar farklı bir tat neden olduğunu. Ama bazen şiddetli fiyat gerçek mantarı ile aşılanmış, yağ alınabilir.

Somon meze

Prensip olarak, bu yemeğin herhangi yağlı balık hazırlanabilir. Uygun değil sadece somon, aynı zamanda beyaz somon veya ahbap. balık örneklerindeki iki yüz elli gram, tercihen eşit büyüklükte, ince dilimler halinde keser. Yarım limon Polem suyu. trüf yağı ekleyin - iki çorba kaşığı. hardal tohumu bir avuç serpin. doğranmış yeşil soğan ve dereotu ile Karışık. Balık kapağını yatıyordu ve bir saat bir buçuk bırakacaktır. özel tepsiler üzerinde kurutulmuş çavdar ekmeği veya balık dilimleri alındığı bu meze servis yapın.

mantarı yağ salata

Bu tarif kullanan portobello mantar (dört), ancak geleneksel büyük mantar ile ikame edilmiş olabilir. prosciutto Yüz yirmi gram gevrek durumuna kadar ızgara ince şeritler ve yavru halinde kesilir. soğumaya bırakın. Bir bulaşık parmak yırtılma roka (iki bardak) üzerinde. yapraklarla kereviz altı doğranmış saplarını ekleme. Shinkuem yarım sınıf ampuller semicircles. yemeğin serpin. Mantarlar ince ince kesilmiş, kıyılmış maydanoz (iki yemek kaşığı) ile karıştırın. soğan serpin. Tüm iki limonun suyu ile serpilmiş. Tuz, karabiber ve hafifçe karıştırın. mantarı yağ ile. çıtır prosciutto ile Hazır salata serpin. Artık karıştırın ve servis yapın.

çorba

Hazırlık trüf yağı kullanılır sıcak yemek, geçin. Onların sayısız Tarifler. aromalı yağ sonra en sıradan yemekler, hatta haşlanmış patates tadı değiştirebilir. Yani, tavuk suyuna (altı yüz mililitre) çorba pişirmek dayalı. krema ve bitkisel yağların karışımı, yarı şeffaf hale gelene kadar soğan doğranmış kızartılır. Keyfi patates ve kereviz kökü iki yüz elli gram için küçük parçalar halinde kesilmiş. et suyu hepsini koyun. kekik (kekik) Birkaç dal, bandajlar iplik ve ayrıca çorbanın içine bırakın. sebzeler yumuşayınca, pota ağır krem çeyrek bardağın dolu. Yine, çorba kaynar tuzu ve biberi bunun üzerine getirilir. Bu aşamada, trüf yağı iki çorba kaşığı ekleyin. ipliğin çekilmesi, kekik çıkarın. Tüm blender ezin. Serve ve taze otlar ile tabak garnitür ve limon suyu serpilir.

Başka salata

sofistike ve Bu yemek pişirmek için egzotik malzemeler rağmen oldukça basittir. Ama biz bir kaç ön prosedürleri yapmalıdır. Öncelikle, büyük bir gül (organlarındaki ile hiçbir yarıda) taçyapraklarını almak ve bir saat buzlu su ile doldurmak gerekir. Yani acı kaybolur. Ve ikinci olarak, gerek sebze turşu için. Biraz kabak aynı daikon (Çin turpu) susam çay kaşığı ve zeytin yağı 70 ml, soya sosu, 7 ml ile doldurulmalıdır. marine fesleğen bir tutam atmak zarar vermez. Yani sebze yarım veya iki saat protomai gerekir. Nashinkuem havuç sopa. salamura sebze, salata lolo rossa, havuç, pembe yaprakları: Bir tabak katmanları üzerine dışarı. tuzla Salata, karabiber serpin. Yaklaşık yirmi gram - tüm yüzey Polem trüf yağı üzerinde birincisi.

krema soslu tagliatelle

Değerli mantar sadece Fransız il Périgueux ünlüdür, aynı zamanda İtalyan Toskana. Bu nedenle, trüf yağı kullanılır birçok makarna tarifleri vardır. makarna tagliatelle dört yüz gram, bu yemek hazırlamak al dente devlet kadar pişirin için, lütfen "yuvalar" çağrısında bulundu. Şimdi sos yapmak. Bu amaçla, sığır (mümkünse ve dört yüz gram domuz) çeliklerinin yarım santimetre küp, tuz, baharat tarafından kesilmiş olacak ve zeytinyağında kızartma serpin. tereyağı iki yüz gram (alan mantar ile ikame edilebilir), orta parçaları shinkuem. Benzer şekilde, tuz, karabiber ve başka tavada kızartın. krem dört yüz mililitre (en az% 20 yağ) mantarlı et koymak ve doldurun. Sos kremalı duruma aşağı kaynar kaynamaya belirleyin. Tagliatelle'de tüm sıvı, bir kevgir cam atar. Sonra kaynama sosu makarna ekleyin. mantarı yağ dört kaşık ile giymiş.

Mantarlı Türbanlı

Bir kırmızı soğan ve sarımsak iki diş ince shinkuem. Onları Fry zeytinyağı. sarımsak ile soğan pembe kesilecekse, soyulmuş ve küçük parçalar halinde doğranmış beyaz mantar (yaklaşık üç yüz gram) koydu. Bu aşamada Türbanlı kaynamaya ateşe bir tencerede su koymak zaten mümkündür. Bu erişte biz "kelebekler" ve "yay" var denir. Muhtemelen, "doğru" pişirme makarna haşlanmış suyun sadece izin vermemeliyiz tekrar belirtmek isteriz, aynı zamanda bitkisel yağ bir kaşık eklemek gerekli değildir. Makarna birbirine yapışmaması ve gevrek olacaktır beri. otantik İtalyan makarna ile yıkayın akan su altında tavsiye edilmez. Pişmiş Türbanlı kadar dökmek mantar sosu Truffle (zeytin) yağ. Süzme makarna biz tavaya kayması. Biz sosunda ısıtın. Bir plaka üzerinde bitmiş yemeğin dışarı atarken, tüm parmesan peyniri bir avuç serpin.

mantarı yağı Risotto

Çip İtalyan mutfağı sadece makarna ve pizza. Hiçbir az popüler Apenin yarımadası ve bir risotto. Bu Orta Asya pilav ve İspanyol paella değildir. Bu çanak pirinç orta ufalanır, genellikle çeşitli sebze ilavesiyle safran ile lezzetlendirilmiş. Kullanılan ve mantar. Arborio (bir bardak) - Yemekler için pirinç özel bir tür almak gerekir. Derin tava karışımı tereyağı ve bitkisel yağlar yayıldı. Onlar ısıtacaktır zaman pirinç dökün. Onlar cam boncuklar gibi mat şeffaf hale gelene kadar Ve tohumlarını kızartmak. Ancak bundan sonra, su veya et suyu (iki bardak) dökün. pan örtün ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Temiz arada beş şeyler porçini. Ben onu yıkar ve bir tavada dilimler halinde kesin. sıvının dörtte üçü buharlaştı zaman en an için bekleyelim. Ancak o zaman beyaz şarap iki çorba kaşığı dökün ve safran bir tutam ekleyin. Tekrar karıştırın ve bir kapak ile kapatın. uygularken mantarı yağ çanağı dökün.

Karides, buğulama

İlk yemekler için temizlik ve dört orta patates için tuzlu suda kaynatmak için koymak. kuyrukları dokunmadan temiz karides Dokuz adet. Sarımsak karanfil, mercanköşk tutam ve fesleğen, beyaz biber bir tutam tuz ve zeytinyağı üç kaşık bir hamur elde edilecek sterlin eder. karides geri koyun ve onları on dakika marine edelim. Bu arada, patates pişirilir. su Durusu. Istolchem patates püresi süt yarım bardak dökün ve. Üç yemek kaşığı ikmali tereyağı. püre yalıtımını, soğuması için değil. Palet vapurları bitkisel yağ smazhem. karides yayınlayın. Yedi dakika sonra hazır. püresi plaka üzerinde paylaş. üstte karides koyun. mantarı yağ (iki çorba kaşığı) ve pişirme suyu deniz kalan dökün.