Pilavda kuzu ve kurutulmuş meyveler. Pişirme reçetesi

Plov, çok eski bir tarihi olan en popüler oryantal yemeklerden biridir. Bu çanak daima masanın üzerinde yer alır ve hazırlığı özel bir sanat olarak kabul edilir. Doğuda, kahverengi bir aromalı yemek olmadan hiçbir ciddi olay olamaz. Bu yazıda, pilavın koyun ve kurutulmuş meyvelerle nasıl pişirileceği hakkında konuşacağız.

Hangi pirinci seçeceksiniz?

Bu soruya açık ve net bir cevap vermek zordur. Her oryantal mutfağı uzmanı kendi tercihlerine sahip olabilir. Geleneksel olarak koyun pirincinden ve kurutulmuş meyvelerden oluşan pilav katı pirinçten hazırlanır. Tahılları saydamdır, sütlü bir beyaz tona ve uzunlamasına bir şekle sahiptir. Böyle bir amyloz kütüğünde - pirincin kırılganlığı veren bir madde. Ancak, bu pirinçten bir tabak hazırlamak için çok daha fazla zaman alacaktır. Pilavda kuzu ve kurutulmuş meyveler ile birlikte eklenmesi gereken sıvı miktarı da artacaktır. Bir tabak yapmak için en iyi pilav bir devzir. Bu, kırmızı-kahverengi bir renk ve yan tarafında parlak bir şerit bulunan seçkin bir çeşit tahıl çeşididir. Plov ve ısı ile işlenmiş (buharda pişirilmiş) pilav pişirmek için iyi , fakat herkesin alışamadığı özel bir lezzet vardır. Yuvarlak, orta taneli veya ezilmiş tahıllar bir tabak hazırlamak için uygun değildir.

malzemeler

Koyun ve kurutulmuş meyvelerle gerçek bir pilav yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacaktır:

• Pirinç (uzun tahıl) - 2 bardak;
• Kuzu - 500 gram;
• Havuç - 4 adet;
• Soğan - 3 parça;
• Bitkisel yağ - 100 gram;
• Yağ (sığır veya kuzu) - 100 gram;
• Üzüm - 100 gram;
• Kurutulmuş kayısı - 100 gram;
• Erik - 100 gram;
• Yaban mersini, tuz, yeşil - tadı;
• Pilav için baharat karışımı - tadına varın.

Hazırlama metodu

Pilavın kurutulmuş meyvelerle hazırlanan tarifi aşağıdaki eylemleri önermektedir.

1. İlk önce yıkanmış kurutulmuş meyveler (kuru kayısı, kuru üzüm ve erik) şişerek su ile bir saat döküldü.
2. Bundan sonra pirincinizi birkaç sularla yıkamanız, derin bir kapta koymanız, su ile doldurmanız ve 30-40 dakika beklemeniz gerekir.
3. Saflaştırılmış havuç uzun bloklara, soğan-yarım halkalara kesilmelidir.
4. Yıkayın ve koyun küçük parçalarına kesin.
5. Kalın bir taban ve duvarlarla bir tencereye alın. Dökme demirden yapılmış bir yemek iyidir. En uygun seçenek kazandýr. Kuzu parçaları koyulmalı ve kuzu yağı ve bitkisel yağdan oluşan sıcak bir karışımla kızartılmalıdır.
6. Et bir kabukla kaplandıktan sonra, yay eklemeniz gerekir. Sebzeler şeffaf oluncaya kadar kavrılmalıdır. Bu yaklaşık beş dakika sürecektir.
7. Bundan sonra, tencereye havuç ekleyin ve yaklaşık on dakika kızartın.
8. Daha sonra şişmiş pirinç bir süzgeç veya süzgeç üzerine atılmalıdır, böylece cam suyu.
9. Kazana et ve sebzelerle iki bardak kaynatılmış sıcak su dökün, baharat, tuz, çilek karışımı ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kaynatın.
10. Kurutulmuş meyveleri etin üzerine koyun, üstüne bir tabak pilav koyun, hafifçe tahılın yüzeyini düzleştirin ve bir kaşıkla hafifçe ezin.
11. Bundan sonra dikkatlice pirinç tabakasını kırmamaya çalışarak kazana bir bardak daha kaynatılmış su ekleyin.
12. Geleceğin pilavını örtbas etmeden, ılımlı ateşle, sıvı pirince tamamen emdirene kadar tıraş ederiz.
13. Sonra, pilavı koyun ile kurutun ve kurutulmuş meyveleri birkaç yerde delin ve nihai oluklarda bir çorba kaşığı haşlanmış su dökün. Kapağı bir kapakla kapatın.
14. Ayrıca soba üzerindeki ateş minimuma indirilmeli ve çanak hazırlanıncaya kadar yarım saat kadar bekletilmelidir.

Kurutulmuş meyve ve etli pilav hazır! Servis yapmadan önce, ilk pirinç, sonra kurutulmuş meyveler, sonra soğan ve havuç ve üstte kuzu karıştırılarak bir tabak üzerine yerleştirilmelidir. Hazırlanan çanağı doğranmış otlar ile serpebilirsiniz.

Çok değişkenli pişirme

Günümüzde, sadece ocak değil, aynı zamanda diğer modern beyaz eşya pişirme için de kullanılmaktadır. Kurutulmuş meyveleri çok filizli olan pilav basitçe yapılır. Bunun için, ürünlerin kaseye, et, havuç, soğan, kurutulmuş meyveler, pirinç, baharatlar, tuz, su, yağ gibi sıkı bir sırayla yüklenmesi gerekir. Bundan sonra, cihazı "Plov" veya "Pirinç" modunda ayarlamanız ve sakin bir şekilde diğer ev işlerini yapmanız gerekir.

Bon tadı!