Pisi balığı nasıl kızartılır: pişirmek için çeşitli seçenekler

Kızartma için pisi kurmak için, önce balık durulanır ve dondurulmuş balık 40-60 dakika boyunca soğuk suda çözülür. Kabak kesilir: başını kesin, içeriyi temizleyin. Karanlıktan, balıkların "göz" kenarının cildi çıkarması gerekiyordu. Pisi balığı hazırlanırken ortaya çıkan özel kokunun daha az belirgin olmasını sağlamak için bunu yapın. Buna ek olarak, büyük bir balıkta cilt oldukça serttir. Bundan sonra palyaço akan suyun altında yıkanır ve gövde boyunca alt kısımda (beyazdır) iki parçaya kesilir. Ardından sırt yüzgeci kesip, balıkların her birisini yıkayın, parçalara ayırın.

Midye kızartma yönteminin en basit hali şudur: Balık kısımları tuzlanmış, biberli, elenmiş un veya öğütülmüş ekmek parçalanmış, yumurta içinde ıslatılmış ve tekrar ufalanmış haldedir. Bundan sonra balık altın kahverengiye kadar kızarmış. Servis etmeden önce, her dilim üzerine bir dilim limon ve maydanoz koyun, yan yemekler için kızartılmış patates koyun.

Pisi balığının kızartılmasıyla ilgili sorunun cevabının bir sonraki versiyonu bu olabilir: domatesler veya mantarlarla kızartılabilir. Balık biberli, tuzlu ve fırınlanmış, düşük ısıda kızartılmış. Kızartıldıktan sonra, domatesler kızartıldıktan sonra çekirdeksiz dilimler halinde kesilir ve kabuklar üzerine konur ve ardından kabak poğaça ile fırında 5-7 dakika kızartılır. İkincisinde - pisi biber, şeftali küpleri, dilim dilimleri ile kaplanır, üzerine sosu konur ve fırında yaklaşık 10 dakika pişirilir. Bu tarifi için, önceden limon suyu veya beyaz şarap ile serpiştirerek hafifletmek gerekir. Sos için 1 yemek kaşığı. Aynı miktarda tereyağla kızartılmış una kaşık, bir kadeh krem, tuz ve limon suyu ilave edin. Düşük ısıda 5-7 dakika hazırlanır.

Bu balığı nasıl pişirmek isteyenlerin pişirmek için uygun bir varyasyon fırında pişirmektir. Bu yöntem , balıkları pişirmeden önce kesmemenizi, ancak pişirmemenizi sağlar. En kolay seçenek, balıkları içte ve dışta tuzlamak, öğütülmüş biber (tercihen beyaz, özellikle balık için tasarlanmış beyaz) serpmek, limon suyu serpmek, yaprağa biraz bitkisel yağ dökmek ve 15-20 dakika boyunca fırına koymaktır. Pisi banyosu +80 derece sıcaklıkta pişirilir. Bazı mutfak forumlarındaki limon suyu yerine adzhika kullanmanızı öneririz. Bu pişirme yönteminin avantajı, kızartma tavasında tavada kızartıldığında ortaya çıkan kokunun pratikte yok olmasıdır. Aynı zamanda her durumda gevrek ve çatlak bir kabuk elde edebilirsiniz.

Başka bir yol da balık doldurulmuş: yassı balıkları tamamen kızartmak için ne kadar lezzetli olduğunu bilmek isteyenler için de uygundur. Büyük bir balı, viserallerin, cilt ve yüzgeçlerin temizlenmesi ile tedavi edilir. Forcemeat hazırlayın: 3 yemek kaşığı. l. Ekmek kırıntısı (3 çorba kaşığı), ½ su bardağı ezilmiş karides ve çiğ yumurta ile karıştırın. Kıyılmış et, üste bir yumurta ile yağlanmış balıkların içine konur ve kırıntılarla serpilir. Tava, bitkisel yağ ile yağlanır. 20-30 dakika pişirin, bitmiş balık kıyılmış maydanoz ile serpilir.

Mutfak kitaplarında, yassı balık denilen balık kızartması için bir tarifi bulabilirsiniz. Bu tabağı hazırlamak için, uzun dilimler halinde ("erişte") kesip çok miktarda ayçiçek yağı içinde kızartması önerilir. Bir balığı kızartması ezilmiş sarımsak ile karıştırılmış doğranmış otlar ile birlikte patates püresine servis edilir.

Kek yavrusuna ne kadar ilgi duyanlara bunu 4-8 dakikadan fazla (büyük parçalar - en fazla 10 dakika) yapmaları önerilir: diğer birçok balık çeşidinden daha hızlı kızartılır.

Pisi balığının kızartılmasıyla ilgili bir başka ayrıntı: kızartmadan önce sütte 15-20 dakika bekletilmesi önerilir - pisi balığının tadı artacak ve spesiyal lezzeti daha az belirgin hale gelecektir.