Tanışın: mantar yağmurluk!

Yaz mantar vakti, mantar toplayıcıları sepet evleriyle dolu halde gelir ve ev hanımları konuklarına ve misafirlerine mantar yemekleri ile uğraşırlar. Yaz mevsiminin en yüksek noktasında, çayırda sıcak yağmurlar sonra çimenler arasında beyaz toplar mantarların yuvarlak topları mantar yağmurlukları gibi yuvarlaktı. Genellikle "purhavka", "yumurta yumurtası", "dedesinin tütünü" ve hatta "mantar-süpürge" denir. Tüm bu isimler, olgunlaşma esnasında mantarın mülkünden toz-sporlarla doldurulur. Çocukların en sevdiği eğlence yağmurlukların olgunlaşmış kapağını kaldırıp patlar ve bir gri toz bulutu bırakmasıdır. Bu anlaşmazlıklar daha sonra rüzgârda yakalanıp büyük mesafelere taşınır.

Birçok mantar yağmurlukları bazılarını göz ardı ediyor ve boşuna boşuna. Tıbbi ve besleyici özelliklerine göre yağmurluk boletustan bile önemli ölçüde geride. Vücut tarafından mükemmel emilir. Örneğin, Belçika'daki 18. yüzyılda doktorlar, tüberkülozdan (TB) hasta olan ve hastalıktan sonra zayıflayan insanlara her zamanki gibi tavuk etiğini değil yağmurluklardan içki ısmarlamalarını önerdi. "Mantar Eti" - bunun gibi ne çok az ne de az pişmiş mantar yağmurluğu denir çünkü etin tadı anımsatan tadı vardır. Toplanan mantarlar genç olmalı (olgunlaşmamış ve sporülüt olmamalıdır), içinde parlak beyaz, neredeyse kar-beyaz renk olmalıdır. Onları küçük bir fırça ile yıkayın. Daha ileri işlemler tarife bağlı.

Ayrıca size mantar yağmurluğunun kullanıldığı birkaç tarif aldım.

İlk çanağın hazırlanması büyük bir kaputlu büyük mantarların seçilmesini gerektirir. Dolma mantar kapakları pişireceğiz. 4 porsiyon temelinde aldığımız malzemelerin sayısı. İhtiyacınız olan şey: 12 yağmurluk paketi, 2 limon suyu, 25 zeytin, 100 gram tavuk karaciğeri, 4 dilim sarımsak, 2 hamsinin fileto, biber, tuz ve bir çorba kaşığı tereyağı.

Mantarları soğuk su akışı altında iyice fırçalayın. Her mantar yağmurluğunu ayrı ayrı temizledik ve kapağını alt kısmından değil, biraz daha yüksek bir şekilde kesip, böylece malzeme doldurmamız uygun olacaktı. Sonra orta boy bir kızartma tavasına ihtiyacımız var; bu tavayı üç su ile doldurup ateşe koyuyoruz. Su kaynar açmaz taze limon suyunu içine koyun, hazır mantar şapkalarını yerleştirin ve düşük ısıda beş dakika pişirin. Besiyeri boşaltılır ve haşlanmış mantarlar, biber dolması ve tuzlanmasından sonra bir kağıt havlu üzerinde kurutulur.

Dolum dolduracağız. Zeytinlerden kemikleri çıkaracağız ve ince kesip, sarımsak basından geçip zeytinlere ilave edeceğiz. Haşlanmış karaciğer konserve hamsi filetosu ile birlikte blenderde ezilir ve zeytin ile karıştırılır. Hazır toprak eti tuzu, kuru ise, biraz eritilmiş tereyag ekleyebilirsiniz, ancak biraz doldurun yapışkan olmasını sağlayın.

Fırını 200 C'ye kadar önceden ısıtın. Ve bu arada şapkaları hafifçe doldurun. Isıya dayanıklı bir biçimde, tereyağı ile yağlanmış, doldurulmuş yağmurluklar döşenir. 15 dakika pişiriyoruz. Masada taze sebze salatası veya haşlanmış sebze ile servis yapıyoruz.

Mantar yağmurluğunun içerdiği maddeler arasında başka bir ilginç yemek tarifi var. Tarifin çok güzel bir ismi var: "yağmurun öpücüğü". Ona yağmurluk 200 gram, Bulgar bibinin yarısı parlak sarı veya kırmızı, 1 soğan kafa, 1 küçük havuç, 1 domates, şemsiye dereotu, sarımsak karanfil gerekir.

Su kaynatın ve tuzlu suda mantarları 10 dakika pişirin. Havlu ve podvyamim ile yağsız kuru bir tencereye kurutun. Onu dışarı çekip şu an için bir kenara koyacağız. Ve sebzeleri kendimiz keseceğiz. Soğanların yarısı yarım halkaya, ince şeritler halinde biber, havuca rendeye ovuşturuluruz. Şimdi kızartma kabına kızgın yağ koyun, ateşe koyun ve dilimlenmiş sebzeleri oraya koyun . 2 dakika bekletin ve biraz su dökün, kapakla örtün. Sebzeler hazır olduğunda, 50 gram tereyağı ve mantar ilave edin. 5 dakika boyunca kapaksızotu yemeye devam ediyoruz.

Sebzeleri serin alır gelmez salata kabına koyuyoruz. Şimdi, salatadaki soğanların kalan yarısını kesip, sarımsağı basından geçirelim, hatırlayın ve dereotu tohumlarını dökün. Tuzu ekleyin, şekere şekeri ekleyin ve hazırlanan salatayı bir kez daha karıştırın. Bon tadı!