Yer fıstığı: besin değeri, faydalı maddeler, kalorilik içeriği

Herkes, fıstıkları fıstık olarak düşünmeye alışıktır ve büyümesinin özelliklerinden dolayı, genellikle "toprak" olarak adlandırılır. Ve yine de, bu fasulye bitkisi, otsu ve çok yıllık. Ancak bu ailenin diğer türlerinden farklı olarak, meyveleri yerin altında gelişir. Fıstıkların halk arasında fıstık olarak kabul edilmesinin mantıklı pek çok nedeni vardır: besin değeri (örneğin badem ve fındık için oldukça yüksektir), fıstık kabuğu gibi sert fıstık kelebek yaprakları. Örgü deseni bir ağa benziyor ve muhtemelen "fıstık" adı "örümcek" anlamına gelen "arachne" kelimesinden gelmektedir.

Bitki hakkında

Bir bakla bitkisinin vatanına Güney Amerika denir. Arkeolojik kazılar fıstığın M.Ö. bin yılın ilk yarısında Hintliler tarafından ekildiğini göstermektedir. e. Avrupa ve Çin'e çok daha sonra teslim edildi - 16. yüzyılda. Bitki termofiliktir, bu nedenle yetiştiriciliği uygun bir iklime sahip ülkelerde başarılıdır.

Yer fıstığı (besin değeri, kimyasal bileşimi, faydalı özellikleri - metnin ilerisinde) çiçeğin yapısının ve meyve oluşumunun çok özel özelliklerine sahiptir. Hemen hemen hepsi kendini tozlaştırdı. Meyveler en düşük çiçeklerden gelişir. Döllenme gerçekleştikten sonra yumurtalık büyümeye başlar ve 8-10 cm derinliğe kadar yere bırakan uzun bir kök (gynofor) oluşturur.Aynı şekilde, karakteristik silindir şeklindeki fasulye parçalarının olgunlaşmasıyla oluşur. Bu, bitkilerin sıcak bir iklime özgü uyarlamasıdır. Derinliklerinde, meyveleri kavurucu ısı ve kuru havanın içinden gizlenir.

Yer fıstığı: kimyasal bileşim ve besin değeri

Yerfıstığı tohumlarının bileşimi,% 40-60 tereyağı ve% 20-37 protein içerir. Bu gerçek, yüksek kalorili değeri belirler. Fıstıktaki yağın yaklaşık% 80'i doymamış yağ asitleri olup, yiyeceklerde kandaki kolesterol seviyesini düşürmeye katkıda bulunur. Bu üründeki proteinler, insan vücudu tarafından iyi absorbe edildiği için, amino asitler bileşiminde dengeli olarak dengelenir. Karbonhidrat, diyet lifi ve suyun 100 g fındık içindeki payı 9.9 g, 8.1 g, 7.9 g'dır.

Buna ek olarak yerfıstığı A, E, D, PP, B _{1, 2, 4, 5, 6, 9} vitaminler, biyotin, polifenoller (antioksidanlar), linoleik ve folik asitler içerir. Sonuncusu özellikle hücrelerin yenilenmesini ve büyümelerini destekler. Kompozisyon, fıstıkların kullanışlılığını açıklıyor. Beslenme bilgileri: 100 gr. Çeşitliliğe bağlı olarak, 550 ila 590 kcal arasında olabilir.

Makroelementlerin içerisindeki potasyum, kalsiyum ve fosfor yüzdesi en yüksektir ve magnezyum ve sodyum da mevcuttur. Mikroelementler demir, manganez, çinko, bakır, selenyum ile temsil edilir.

Vücut için fıstık kullanımı nedir?

Mükemmel fındık lezzetine ek olarak, yerfıstığı olağanüstü yarar ile karakterizedir. Günde sadece 20-25 tohum yeme, hematopoietik organların işlevinin normalleşmesine ve ince kırışıkların yumuşatılmasına katkıda bulunur. Yardımcı olarak, meyveler, yüksek kolesterol kanda, uykusuzluğun, aşırı tahammülün ve paradoksal olarak, besin değeri 550-590 kalori olan fıstıklarla birlikte kullanılması önerilir; obezite ile yemek tavsiye edilir.

Fındıkta bulunan çok miktardaki antioksidanları unutmayın. Herkes, bu maddelerin hücrelerimizi tehlikeli serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruduğunu bilir. Buna ek olarak fıstıklar, vücudunuzdaki protein açığını doldurmanıza, sinir heyecanınızı arttırmanıza ve canlı enerjide bir düşüş ile sesler yükselmesine yardımcı olur.

Kızarmış veya çiğ: fıstık yemek için daha iyi nedir?

Çiğ veya kızarmış fıstık tohumları yiyoruz. Aynı şekilde, hamur işleri, tatlılar, salatalar ve et yemekleri eklenir. Kavrulmuş yerfıstığının besin değeri, 100 g başına 602 kcal'dır; bu, çiğ kıyasla biraz daha yüksektir. Aynı zamanda protein seviyesi yaklaşık% 40 dalgalanır ve yağ% 67'dir. Kurutulmuş veya kavrulmuş fıstıkların tercih edilir, çünkü bu formda, proteinlerin ve nişastanın parçalanmasını inhibe eden iri diyet liflerinden zengin ince bir kabuktan temizlenmesi daha kolaydır.

Pişmiş fıstıkların faydaları hakkında

Çok uzun zaman önce, Amerikalı bilim adamları en yararlı olanın haşlanmış fıstık olduğunu keşfetti. Ham tohumlar kanser gelişimini, kalp iskemisini ve şeker hastalığını önleyen çok sayıda antioksidan isoflavon içerir. Haşlama fıstıklarındaki payları, ham ürünün içerdiği miktara kıyasla 4 kat artar.

Kulağa çok sıradışı geliyor, ama düşünün. Fıstık fasulye, aynı fasulye, bezelye veya nohut gibi ve biz onları zevk ve güveç ile pişiririz.

Yer fıstığı diyeti: nedir?

Aşırı kilo ile mücadelede birçok Hollywood yıldızının fıstık kullandığı görüşündedir. Besin değeri (100 g'da 550 ila 590 kcal içerir) bu bilgiyi şüphe altına sokar. Tereyagın yarısı olan bir ürün yiyerek nasıl kilo verebilirsiniz?

İşin aslı, fıstık diyetiyle bitkinin tohumları yenilir, ancak fazla tüketilmemiştir. Aslında, bu beslenme yöntemi sebze, tahıl ekmeği, az yağlı haşlanmış tavuk eti ve balık miktarları sınırlı miktarda eklenmelidir. Dikkat dağıtıcı bir rol oynarken yer fıstığı. Zayıflamayı şımartmak ve açlığından "kurtulmak" ve tatlı bir şeyler yemeyi istememek için, örneğin, 2 yemek kaşığı sunuluyor. l. Bir fincan çay ile kahvaltı için fıstık ezmesi. Az miktarda bile "fıstık" olsa bile tokluk hissi verir. Besin değeri çok yüksek az miktarda yerfıstığı yiyerek, bir kişiye yalnızca 2-3 çorba kaşığı bitkisel yağ verilir; günlük diyetin tamamı bu kadar fazla değildir.

Fıstıklardan ne yapılır?

Yer fıstığı bir yağ bitkisidir. Tohumlarının tonları, zeytinyağına kıyasla kalite 225 ila 320 kg arasında yağ elde etmenizi sağlar. Uygulamanın ana alanı margarin, şekerleme ve konserve endüstrisidir. Az miktarda fıstık ezmesi eczacılık alanına girer ve en kötü çeşit sabun yapmaya başlar. Amerika'da ekilen fasulye aslanının payı, ünlü fıstık ezmesi haline getirilir.

Herhangi bir yağın sıkıştırılması her zaman yan ürün verir - kek, bu durumda protein ve yağ açısından zengin. Yemek endüstrisinde aktif olarak kullanılır, helva yapar, kek, şeker ve ucuz çikolata çeşitleri eklenir. Pasta genellikle unla karıştırılarak proteinle zenginleştirilir.

Yer fıstığı güçlü bir alerjen

Öyleyse, aşırı miktarda "fıstık" kullanmanın rakamsal olabileceği gerçeğini zaten anladık. Sebep, çiğ, kurutulmuş veya kavrulmuş fıstıkların besin değeri çok yüksek olması gerçeğidir. Ancak, bu olabilecek en kötü şey değildir.

Birçok kişi fıstığa karşı en güçlü alerjiden çekinir. Onlara göre, bu ürünün çok küçük bir miktarda kullanımı, anafilaktik şoktan veya kimin ölümüne neden olabilir. Bilim adamları yerfıstığında bulunan yaklaşık otuz alerjen proteini tespit ettiler. Fıstık aromasını, tadını ve raf ömrünü arttıran bazı işlemlerin (olgunlaştırma, kavurma, işlenmesi) allerjik özelliklerin geliştirilmesine katkıda bulunması mümkündür.

Bazı doktorlar çocukların beslenmesinde böyle bir organizmanın tepkisinin nedenini görmektedir. Genellikle üretim sürecinde belli miktarda fıstık kullanılır. Küçük çocuk organizmaları, fıstığın tüm bileşenlerinin bölünmesiyle baş edemezler ve bunları sindiremezler. Gelecekte, ürüne alerjiye neden olan yüksek bir ihtimalle.