Avar khinkal: tarifi

Khinkal - gerçek bir başyapıt Dağıstan mutfak, bir çok Kafkasya ötesinde kabul edilmiştir. Bu yemeğin birçok çeşidi vardır söylemeliyim. Örneğin, Lak veya ince tabakalı hazırlanması için kullanılan, ince khinkal için taze hamur. çok benzer bir puf khinkal, hala yoktur Alman strudel. Hamur karanfil ve soğan serpilir ve daha sonra bir rulo halinde sarılmakta, ince kek halinde haddelenmiş köfte kullanılarak pişirmek için. Yemyeşil veya Avar hinkale - Ama bugün "kaprisli" birinin hazırlanması, aynı zamanda bu yemeğin en lezzetli varyasyon bahsedeceğiz.

Öncelikle, hemen aşağıda gösterilmiştir tarifi olan Avar khinkal, Gürcistan hıngel veya büyük köfte ile ilgisi olmadığını hatırlamalıyız. Khinkal - hatta bir tabak değil ve kokulu bir et suyu, haşlanmış et, içeren bir set öğle, sos (ekşi krema veya domates, daima sarımsak ile) ve aslında khinkal - et suyu içinde pişirilmiş gür börek hamuru,.

Ben, bulaşık yeter, zaten belirtildiği gibi, aslında, pişirme biraz tecrübe olması gerekir, basit bir prensip olarak, lezzetli Avar khinkal tarifini hazırlamak için söylemeliyim "kaprisli". Dağıstan'da sebepsiz bir gelin seçiminde belirleyici faktörlerden biri uzun khinkal kız pişirmek yeteneği olarak kabul edilmiştir değil.

Avar khinkal hazırlamaya başlayın. tarifi içinde aşağıdaki bileşenler bulunmaktadır: kuzu hamuru, bir ampul, kişniş ve rezene, tuz, biber, yüz gram (bir varyant olarak, tavuk veya et kullanmak mümkündür). domatesin sosu hazırlamak için, sulu etli domates, yarım sarımsak başlarını, tereyağı yüz gram kilogram gerekir. test için, un kilogram hakkında taze ayran veya yoğurt ve kabartma tozu yarım çay kaşığı yarım litre alacaktır.

Peki, nasıl yapmak Avar khinkal? Her şeyden önce, biz yıkamak ve et suyundan köpüğü kaldırarak, et kaynamaya koymak, bu yüzden şeffaf döndü olacaktır. yaprakları ayıran Bıkmadan kişniş ve dereotu. Bir topuz yeşil ortak iplik Stems ve tamamen aynı gemiye et suyu, soğan koyun. Bu arada, soğan temizleyin ve sadece iyi yıkama var ve köklerinden kopuk olamaz. altın rengine bağlı suyu içinde pişirilmiş Kabuk soğan,.

et pişirilir zamana kadar, hamur hazırlayalım. Ben, bu bağlıdır, bu hamur nasıl pişirilir açık olduğunu söylemek gerekir lezzetli Avar khinkal başarılı olmak. sonraki test için Reçete. Eğer bir delik yapmak gerekir hangi üstüne bir tümsek oluşturacak şekilde unu eleyin. Hamur yoğurma bereketli, kabartma tozu ve yoğurt veya yoğurt dökün başlıyor, tuz yoktur koydu. İyi hamur yoğurmak için önemlidir, ancak serin başaramadı. Bitmiş dough'll kapak bez, böylece zavetrilos ve yarım saat geçirmezlik için bırakmamaya.

sos hazırlanmasına alınıyor. Bu amaçla, bir rende üzerinde üç domates, bazı tuz domates ağırlık eklemek karabiber ekleyip zaten eritilmiş tereyağı bir kaseye hepsini dökün. Biz sıvı kaynar kadar bekleyin ve sos güveç yirmi dakika bırakarak minimuma ısıtma azalır. Bu süre zarfında, o da yaklaşık yarı yarıya, hacminde azalma aşağı kaynatılması gerekir. Şimdi kişniş ve dereotu sol yaprakları doğrayın ve bir on dakika boyunca kaynamaya devam, sos gönderebilirsiniz.

Sarımsak üç ya da dört diş Grind bir sos tekne içine koydu ve haşlanmış soğuk su kaşık bir çift ekledi. Sonra, bir domates sosu-tekne içine kitle dökmek bir kapakla örtün ve servis edilene kadar sıcak bir yerde koyun.

Bu zamana kadar, et pişirilir. et suyu çıkarın ve kapaklı bir kaba koyun ve suyu kendisi süzülür.

Hamur birkaç parçaya bölünür. Kalınlığı 0,7-10 mm böylece kek her bir kısmından dışarı rulo. küçük elmas içine hamur (bir eşkenar dörtgen, yaklaşık 3-4 cm kenar uzunluğunu) kesin.

Biz (aksi takdirde biz onları çekin ve delici için zaman yok olacak, aynı anda değil, küçük gruplar halinde) kaynama et suyu içine hamur atmak. Biz karıştırın ve bir kapağıyla, hamur attı. suyu kaynadıktan sonra, kapağı çıkarın ve yeniden karıştırılır. o yemyeşil köftesi dönüşür ve bu süre içinde bir dakika, pişirin Khinkal. Çıkarma hazır khinkal bir tabağa kaşık yarılmış ve (eğer takabilirsiniz) daha sonra bir kürdan ile çeşitli yerlerde delmek. Eğer bir delinme yapmazsanız, hamur ihtişamını kaybeder ve mavi hale gelecektir. Biz hamur diğer kek ile aynı işlemi gerçekleştirir.

Şimdi Avar khinkal yemek pişirmeyi biliyorum. Nasıl Bu yemeğin göndermek için? Masanın üzerinde, haşlanmış et büyük kase koymak, sen otlar ile mis kokulu bir et suyu döküldüğü hinkalom ile hazırlanan bir yemek, domates sosu ve bardak veya kase ile sos tekne, serpin istiyorum.

yemek alınıyor. ısırmak, sosuna smaç, kek hamurunu alın, et suyu ve haşlanmış et tutukluk ile aşağı yıkadı. Çok lezzetli!