Balık çorbası için en iyi tarif: çeşitli seçenekler

Bir balık çorbası hazırlamadan önce, önce suyu kaynatmak gereklidir. En lezzetli et suyu - sözde kısmi (levrek, pike levrek) balıktan, bunlar en zenginler. Tartılardan temizlenir, guttrasyon yapılır ve küçük parçalara ayrılır, soğuk suyla dolu bir tencereye konur. Suda tuz, dilimlenmiş soğan, kök koyun. Balıklar yaklaşık yarım saatliğine küçük bir ateşle pişirilmekte, daha sonra parçaları 15 dakika boyunca balık kafaları tarafından ayrı ayrı çıkarılarak kaynatılmalıdır (pişirmeden önce solungaçları onlardan uzaklaştırmak gereklidir). Ekşi su yalnızca hamurdan değil aynı zamanda kısmi balığın kafa, kuyruk, kemik ve yüzgeçlerinden de pişirilebilir. Fileto ikinci bir rotayı hazırlamak için kesilir, yüzgeçler ve başlıklar yıkanır ve sırt birkaç parçaya kesilir. Hepsi bir tencereye konur ve kökleri ve soğanları ile yaklaşık bir saat kaynatılır. Hazır çorba filtrelenir ve pişirme çorbalarında kullanılır.

Balık suları üzerindeki çorba inci arpa, pirinç, arpa ve diğer tahıllarla pişirilebilir. Balık çorbası için ilginç ve oldukça basit bir reçete rassolnik'tir . Bunu yapmak için, inci arpa ilk önce bir su banyosunda yarım saat boyunca şişirilmek üzere koyulaştırılır, daha sonra düşük ısıda bir balık suyunda haşlanır. Dilimlenmiş patates, turşu ve yağ kökleri (maydanoz) ve havuç gibi yağları ekleyin. Ayrıca et suyuya turşu salatalık turşusu ekleyebilirsiniz. Pik toplayıcıya koymaya hazır olmaya beş dakika kala 200 gr kıyılmış balık filetosu ve ekmek kırıntısı (50 gr) öncesi pişmiş köfteler koydu.

Balık çorbası için bir sonraki tarifi, sözde solyanka. Bunun için hemen hemen her balık alabilirsin - asıl şey çok sığ değildir ve çok kemikli olmamasıdır. Birkaç çeşidi birleştirmek de mümkündür, böylece solyanka daha lezzetli olacaktır. Balık filetolarından çıkarılıp küçük parçalar halinde kesilir. Çorbalar kafalar ve doğranmış kemiklerden demlendi. Kıyılmış soğan yağda kızartılır, daha sonra domates eklenir ve beş dakika pişirilir. Soğanları bir tencereye aktarın, balık parçalarını, ince kıyılmış salatalıkları ve taze domatesleri, kaparileri (zeytinlerle değiştirilebilirler), baharat ekleyin. Birlikte sıcak bir balık unu, tuz ile dökün ve tüm malzemeler hazır olana kadar pişirin (yaklaşık 15 dakika). Limon dilimleri ve yeşilliklerle servis yapın. Böylece, balık tutkunu hazırlama konusundaki sorunun cevabında karmaşık bir şey yoktur: Yalnızca tarifi tutmak önemlidir. Yarım kilo balık soğan, birkaç domates ve 4-5 salatalık, 50 gram domates ve birkaç zeytin tüketilmelidir.

Balıktan çorba püresi de pişirebilirsiniz. Balık çorbası için hazırlanan bu tarifi, zarif, besleyici bir yemek hazırlamanıza izin verir. Bunun için, örneğin, sazan, morina, zander, navaga alabilirsin. Bu durumda, et suyu, soğan ve tereyene kadar pişirilmesi gereken hamurdan ayrı olarak kemiklerden ve kafalardan demlendi. Bundan sonra birleştirilir: Kızartma 2 çorba kaşığı. Aynı miktarda yağda un unu, 4 su bardağı su ile seyreltilir, balık eklenir ve yaklaşık 20 dakika pişirilir. Hazır çorba bir süzgeç, 500 ml süt ve istenirse 2 püresi yumurta sarısı ile silinir, yağ ilave edilir. Balık çorbasına - püre patateslere küçük tost sunulmaktadır. Bu tarifi yaklaşık 800 gram balık için tasarlanmıştır.

Son olarak, balık çorbası için en popüler tarif sıradan kulaktır. Pike levrek, levrek, ruff ve diğer küçük balıklardan pişirilebilir - yalnızca sazanı ve çizgiyi almamanız gerekir. Ruff ve levrek doğrudan terazide pişirilir, sadece gutted - bu kulağa belirli bir yapışkanlık verecektir. Çorbayı acımasız yapmak için, tünemiş solungaçları çıkarmalı.

Balık tuzu, soğan ve kök ekleyin, soğuk su dökün, düşük ısıda yaklaşık bir saat pişirin, daha sonra filtre ekleyin. Hazır çorba, turta ile servis edilebilir, kaynatılmış balık parçaları parça tabaklara konur. 1 kg balık için 3 litre su ve 1 pc alınır. Maydanoz, kereviz ve soğan kökleri.