Ekşi krema gözleme. Eski Rus tarifi

Bazı tarihçiler tarafından yapılan araştırmaya göre, maya krepleri ilk olarak ikinci binyılın başında Rusya'da ortaya çıktı. Yuvarlak bir gözleme, Rus vaftizinden önce bile güneşi sembolize etti. O günden beri krep genellikle bir bıçakla kesilmez, katlanmış, yırtılmış, ancak kesilmemiş elleriyle yenilirler. Krep tarifleri dünyanın değişik uluslarının mutfaklarında bulunur - ancak Rus mutfağında krep için yüzlerce yemek tarifi vardır. Her ailenin kendi ailesi vardı, krep için bir aile reçetesi vardı, her yeni kuşağa aktarıldı. Krep, balık, mantar, havyar, ekşi krema, reçel veya bal ile bir tatlı ve et yemekleri olarak servis edildi. Farklı bakesli çok popüler krepler vardı. Mayalar mayadan başka un, süt, peynir altı suyu ve hatta sudan farklıydı. Krep yaygın bir şekilde günümüzde unutulan bir tarif olan ekşi krema üzerine yayılmıştır.

Ekşi krema krep, tarif 1. Ekşi krema üzerine krep hazırlamak için, 300 gr kalın ekşi krema, 1.5 su bardağı un, 3 büyük yumurta, 2 yemek kaşığı şeker, yarım bardak süt, tuz, 100 gr tereyağı gerekir. Önce yumurtaları tuz, ekşi krema ve şeker püskürterek veya mikseri ile çırpın. Sonra un ve tereyağını ekleyin, homojen bir şekilde, topaklar olmadan, hamur yoğurun. Çok kalınsa, süt veya su ile inceltin. Kuru sıcak kızartma tavasında her iki tarafta krep tutun

Ekşi krep krep, tarif 2.
200 gr ekşi krema (% 20-25) alınır:
· 2 yumurta
· Yarım fincan bitkisel yağ
· Bir bardak un
· 3 yemek kaşığı şeker
· 0.5 çay kaşığı soda ve aynı miktarda pişirme tozu
· Bir tutam tuz ve margarin

Margarin haricindeki tüm ürünleri topaksız hale getirmek için homojen bir hamurda iyice karıştırın. Çok sıcak bir tavada, margarini eritin, hamura kaba dökün, kreplerin çapı 12-15 cm olmalıdır. İki taraftan kızartma, gerekirse margarin ekleyin.

İki çeşit untan ekşi krema krep.

Bu krep için iki çeşit una ihtiyacınız var.
Alıyoruz:
· 3 bardak karabuğday unu
· 3.75 çorba kaşığı. Buğday unu
· 0,7l ısıtılmış süt
· Ekşi krema bir bardak
· 40 gr maya
· Yaklaşık altı yumurta
· Tuz - 2 çay kaşığı

Ekşi krema başka bir gözleme, bu tarif önceki iki daha zor olacak. Krep kızartmadan 4 saat önce, karabuğday unu kaynar su ile inceltin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Mayayı ekleyin - sütlerin bir çeyreğinde sulandırılmaları gerekir. Sonra geri kalan sütü ekleyin, kaşığı yoğurun ve yükselmesine izin verin. Fırında pişirmeden bir saat önce, hamur, ekşi krema, tuz, buğday unu hamuruna ilave edin. Karıştırın, içine protein koyun, hafifçe karıştırın ve hamur tekrar kalktığında - gözleme pişirebilirsiniz.

Ekşi krep, suda reçete krep.

6 porsiyon krep gerekir:
· İki bardak su
· İki fincan un
· Yumurta - iki parça
· Bir yemek kaşığı toz şeker
· Bir tutam tuz
· Ekşi krema altı çorba kaşığı
· Bir çorba kaşığı bitkisel yağ

Yumurtalar bir köpük kırbaçında veya bir karıştırıcıda yuvarlanırlar, şeker tozu, tuz, ekşi kremanın üçte biri eklenir ve iyice karıştırılır. Un bir elekten geçirilmelidir. Kıyılmış yumurta kütlesi suya dökülürken yavaş yavaş ekleyin, karıştırın, un ve tereyağını ekleyin. Büyük bir elekten homojen kütle ve altın rengi ince krep pişirin. Kalan ekşi krema ve peynir sosu ile doldurun (ezilmiş sarımsak ve doğranmış yeşilliklerle süzme peynirini karıştırın).

Krep Slavlar.
atın:
· 250 gr ekşi krema
· 650 gr buğday unu
· Bir düzine testis
· Tuz

Yumurta sarısını, ekşi krema ve tuzla kalın bir köpükle çırpın. Daha sonra yavaşça un ekleyip elekten geçirin. Köpükteki proteinleri yenerek hamura ekleyin. Hamur kaybolana kadar hamuru birkaç kez üstten alta doğru karıştırın. Fırında krep çok sıcak kızartma kabında, herhangi bir yağla yağlanmış olmalıdır. Bu krep ekşi krema veya balla yemek için özellikle lezzetli.

Dolmak için ince krep .
· Yarım litre süt
· Dört küçük yumurta
· İki masa kaşığı şeker
Tuz çimdik
· Ekşi krema üç çorba kaşığı
· Altı (bir slaytla) bir kaşık un
· İki yemek kaşığı bitkisel yağ

Sarımsakları proteinlerden ayırın, sarısı yeşermek şekerle. Sütü ekleyin, ekşi krema, karıştırıcıyla birlikte fırlatın, hızı en aza indirin.

Yavaşla un ekleyin. Ayrı ayrı olarak, beyazları tuzla köpükle kırpın. Ayrıca proteinleri hamurun içine kademeli olarak ekleyin, hafifçe hamurun içine bir fırça ile yoğrun. Son bitkisel yağı döküyoruz. Hamurumuzu homojen hale getirmek için yoğurun. Kızartılmış tencerede krep tutup pastırma ya da herhangi bir yağ ile yağlayın.