Şeytantersi - Bu egzotik baharat nedir?

Şeytantersi - Bu egzotik baharat nedir? Bu görünüm ve tat değil, aynı zamanda menşe tarafından sadece oldukça sıradışı. yıpranmış ve kurutulmuş reçine şemsiye bitki baharat - şeytantersi. Bu koku, çok keskin ve özeldir. Ancak, uygun hazırlanması ile ve (nedeniyle bir kombinasyonu, dikkatli anlaşılan Doğu'nun geleneksel pişirme incelenebilir olan) birçok yemekler parlak unutulmaz bir dokunuş yapmak yapabiliyor diğer baharatlar şeytantersi ile birleştirdi. Bu Hindistan'ın mutfağı ve Endonezya adasındanBREAKbazılarının geleneksel bir yer edinmiştir.

Şeytantersi - nedir?

Rusya'da, hala çok yeni ve garip baharat olduğunu. Ama bu bir gıda katkı maddesi olarak sadece ilginçtir. Çok sıradışı ve uzun bir geçmişi vardır. Hatta eski Roma baharat şeytantersi, eğer bilinen ve sevildi. Onun diğer adı - yüksük. Bu Afganistan'ın dağlık ovaların sert koşullarda yetişir. Orada şiddetli kışlar ve soğuk geceler vardır ve bütün canlı bitki örtüsü gündüz ve yaz ısı yanıklarda. Çok dayanıklı organizmalar sayesinde böyle bir kontrast sürdürmek. Bunlardan biri yüksük olduğunu. Kısa bir süre için toprak ısısı ile kurutuldu, yüzey üzerinde görünür ve daha sonra hızlı bir şekilde kalıp bırakır. Yaşamsal faaliyet sadece güçlü kökü tamamen gizli yeraltı tarafından desteklenmektedir. Her birkaç yılda bitki şemsiye ile tepesinde bir sapı yayar. sızıntı reçine toplamak için Kırın, sadece çiçekli sonra mümkün olacaktır. asafoetida toplama - zor ve zahmetli bir iş, botanik ve sabır iyi bilgi gerektiren.

önce de belirtildiği gibi Afrika'da, ve, bizim dönemi yüksük başında eski Roma'da son derece popüler oldu. Bazı şehirler bile üretim ve baharat satışına zengin sadece teşekkür olsun. Sonra Avrupa'da asafoetida unuttular - Ortaçağ nadiren şifacıları oldukça kuvvetli bazı ilaçların bir bileşeni olarak bitki kokulu kullanılan içinde. Ama Doğu'da, sadece o zaman onun popülerlik gelişen yoktu. Ve asafoetida taşınması önemli zorluklarla ilişkili olmasına rağmen bu. Kapasite diğer baharat ve gıdalar izole edilmelidir. Ayrıca, şeytantersi parçası olan kükürt bileşikleri, bunları koyulaştırmak için neden, değerli metaller üzerinde olumsuz bir etkisi vardır.

Bugüne kadar yüksük İran ve Afganistan'da üretilmektedir. temizleme ve işleme için Hindistan'a nakletti. Bu ülkede, ve baharat tüketicilerin büyük bir toplu tarafından açıklanmıştır. Avrupa'da şu anda geri dönüştürülmüş asafoetida geliyor. koku birçoğu için dayanılmaz nasıl bir etki en aza ki? pirinç unu ve zerdeçal ile karıştırılmış yüksük, yoğun bir folyo içine paketlenir.

yemeklerinde şeytantersi kullanma

ezilmiş sarımsak ile doğranmış soğan karışımı andıran bu baharat aroması çoğu. onun aşırı yoğunluk göz önüne alındığında, herkes kendi saf olarak zevk olduğunu hayal etmek zordur. ısıtıldı, koku ve şeytantersi değişiklikleri tadı. Bu çok daha kabul edilebilir hale gelir. Çeşni pişirmenin sonunda eklenmelidir. klasik kombinasyon - kimyon, biber ve hing karışımı ile patates püresi.